Tofu Estofado con Salsa de Frijoles Rojos – Receta Deliciosa al Estilo del Norte

El tofu estofado con salsa de frijoles rojos es un plato tradicional y familiar en las comidas vietnamitas. No solo es sabroso, sino que también es nutritivo, fácil de preparar y adecuado tanto para vegetarianos como para quienes comen carne. Descubre la receta auténtica del norte para preparar este tofu estofado con salsa de frijoles rojos en casa.

Ingredientes necesarios (para 2-3 personas)

• Tofu: 5 bloques de tofu suave, elegir el que no esté agrio
• Frijoles rojos: 100g, preferiblemente granos pequeños y llenos
• Tocino (opcional): 100g, elegir una mezcla de carne y grasa
• Cebolla: 2 unidades
• Ajo: 2 dientes
• Chile fresco: 1 unidad (al gusto)
• Condimentos: Salsa de pescado, azúcar, aceite, glutamato monosódico, pimienta, caramelo líquido

Tofu cortado en cubos

Preparación de los ingredientes

Tofu

Lava el tofu, córtalo en cubos del tamaño de un bocado. Para evitar que se desmorone al estofar, puedes freírlo ligeramente antes de cocinarlo.

Frijoles rojos

Remoja los frijoles rojos en agua tibia de 2 a 3 horas o toda la noche para que se ablanden. Luego, hiérvelos hasta que estén completamente cocidos.

Tocino (si se usa)

Lava el tocino, córtalo en cubos. Marina el tocino con un poco de salsa de pescado, azúcar, pimienta, cebolla y ajo picados durante unos 15-20 minutos para que absorba los sabores.

Otros condimentos

Pela la cebolla y el ajo, pícalos finamente. Lava el chile fresco y córtalo en rodajas según tu preferencia.

Ingredientes preparados para el estofado

Pasos para preparar el tofu estofado con salsa de frijoles rojos

Paso 1: Cocinar la salsa de frijoles rojos

Coloca los frijoles rojos cocidos en una olla, añade un poco de agua y sazona con salsa de pescado, azúcar y glutamato monosódico al gusto. Cocina a fuego lento hasta que los frijoles se conviertan en una salsa espesa.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo

Calienta el aceite en una olla, sofríe la cebolla y el ajo picados para obtener un aroma característico.

Paso 3: Estofar el tocino (si se usa)

Añade el tocino marinado a la olla, revuelve bien hasta que se dore y suelte parte de la grasa.

Paso 4: Añadir el tofu al estofado

Incorpora el tofu ligeramente frito a la olla, mézclalo suavemente para que no se desmorone.

Paso 5: Agregar la salsa de frijoles rojos

Vierte la salsa de frijoles rojos sobre el tofu y el tocino (si se usa), añade suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocina a fuego lento para que el tofu absorba bien los sabores.

Paso 6: Finalizar el plato

Ajusta el sabor con los condimentos, añade el chile fresco si lo deseas. Finalmente, apaga el fuego y espolvorea un poco de pimienta sobre el plato.

Tofu estofado con salsa de frijoles rojos terminado

Cómo disfrutar del tofu estofado con salsa de frijoles rojos

Este plato se disfruta mejor caliente acompañado de arroz blanco. La combinación del sabor cremoso del tocino (si se usa), el dulzor de los frijoles rojos y la textura suave del tofu crea un sabor profundo y memorable.

Consejos para mejorar el tofu estofado con salsa de frijoles rojos

• Freír ligeramente el tofu antes de estofarlo ayuda a que absorba mejor los sabores.
• Cocinar a fuego lento permite que el tofu absorba uniformemente los sabores sin quemarse.
• Puedes añadir verduras como setas shiitake, zanahorias o brócoli para enriquecer el sabor.
• Usa caramelo líquido para darle un color más atractivo al plato.

Consejos de expertos en cocina

«El tofu estofado con salsa de frijoles rojos es un plato tradicional en mi familia. El secreto para que esté delicioso es elegir tofu fresco y cocinar los frijoles rojos hasta que estén muy tiernos antes de estofarlos.» – Señora Nguyen Thi Lan, experta en cocina familiar en Hanoi.

«El tofu estofado con salsa de frijoles rojos vegetariano será más sabroso si usas setas shiitake y condimentos vegetarianos. Lo importante es equilibrar el sabor entre lo dulce y lo salado.» – Señor Tran Van Nam, chef del restaurante vegetariano «An Lac» en Ciudad Ho Chi Minh.

Valor nutricional del tofu estofado con salsa de frijoles rojos

El tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales, rico en calcio y minerales. Los frijoles rojos también son ricos en fibra, vitaminas y minerales esenciales. La combinación de estos ingredientes crea un plato no solo delicioso, sino también nutritivo y beneficioso para la salud.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Cómo evitar que el tofu se desmorone al estofarlo?

Debes freír ligeramente el tofu antes de estofarlo o elegir un tofu más firme.

2. ¿Se pueden usar otros tipos de frijoles en lugar de frijoles rojos?

Sí, puedes usar frijoles negros, frijoles mungo o soja, aunque el sabor será diferente.

3. ¿Cuánto tiempo se debe estofar el tofu para que esté delicioso?

Estofa el tofu durante unos 20-30 minutos a fuego lento para que absorba bien los sabores.

4. ¿Cuánto tiempo se puede conservar este plato?

Puedes conservarlo en el refrigerador durante 2-3 días.

5. ¿Se puede añadir leche de coco al tofu estofado con salsa de frijoles rojos?

Sí, añadir leche de coco hará que el plato sea más cremoso y sabroso.

Conclusión

Con esta receta sencilla y fácil de seguir, puedes preparar fácilmente un delicioso tofu estofado con salsa de frijoles rojos al estilo del norte. ¡Pruébalo y comparte tus resultados con nosotros!

Fuentes:

• Experta en cocina Nguyen Thi Lan
• Restaurante vegetariano «An Lac»