Cómo preparar sopa de flores de sesbania con pescado linh al estilo del Delta del Mekong

La temporada de inundaciones en el Delta del Mekong no solo trae campos llenos de limo, sino que también es el momento ideal para disfrutar de la sopa de flores de sesbania con pescado linh. Con el sabor característico del pescado linh joven y jugoso y las flores de sesbania crujientes y dulces, este plato se ha convertido en un ícono culinario único de la región de los ríos. Descubre cómo preparar esta sopa atractiva en el siguiente artículo.

Ingredientes necesarios para la sopa de flores de sesbania con pescado linh

Para obtener una olla de sopa deliciosa y auténtica, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• 500g de pescado linh joven: Elige peces pequeños del tamaño de un dedo para asegurar que la carne sea tierna y los huesos se disuelvan fácilmente.
• 300g de flores de sesbania frescas: Las flores de principios de temporada suelen ser de color amarillo brillante, más crujientes y aromáticas.
• 150g de flores de loto o brotes de bambú: Añaden más textura crujiente y sabor natural.
• 8 frutas de tamarindo joven: Selecciona tamarindos maduros para un sabor ácido suave.
• 2 tomates: Corta en gajos para añadir color y un toque de acidez.
• Condimentos básicos: Sal, azúcar, salsa de pescado, sazonador.
• Hierbas aromáticas: Cebolleta, cilantro, chiles, ajo.

Ingredientes principales para la sopa de flores de sesbania con pescado linh

Pasos para preparar la sopa de flores de sesbania con pescado linh

Paso 1: Limpiar el pescado linh adecuadamente

• Lava el pescado linh con agua salada para eliminar las impurezas, luego enjuaga con agua limpia.
• Si no te gusta el sabor amargo de la bilis del pescado, puedes hacer un pequeño corte en el vientre del pescado, retirar las vísceras y lavarlo nuevamente.

Limpieza del pescado linh antes de cocinar

Paso 2: Preparar los ingredientes adicionales

• Remoja el tamarindo en agua caliente, luego cuela la pulpa para obtener un sabor ácido refrescante.
• Pela el ajo, lávalo y pícalo finamente.
• Corta las raíces de la cebolleta, lávala y córtala en trozos pequeños.
• Selecciona las hojas de cilantro y perejil, lávalas y córtalas finamente.
• Retira los tallos viejos de las flores de sesbania, lávalas y déjalas escurrir.

Preparación de los ingredientes adicionales para la sopa

Paso 3: Cocinar la sopa de flores de sesbania con pescado linh

1. Hierve agua en una olla, cuando esté hirviendo aproximadamente ⅓, añade sal, azúcar y la pulpa de tamarindo.
2. Ajusta los condimentos ácidos, dulces y salados según tu gusto personal.
3. Añade el pescado linh a la olla, espera a que vuelva a hervir y luego agrega las flores de sesbania.
4. Apaga el fuego, espolvorea cebolleta, cilantro, chiles picados y un poco de salsa de pescado para realzar el sabor.

Finalización de la sopa de flores de sesbania con pescado linh

Consideraciones importantes al preparar la sopa de flores de sesbania con pescado linh

1. Momento ideal para disfrutar del plato

El pescado linh y las flores de sesbania se ablandan y desmoronan fácilmente cuando se enfrían. Por lo tanto, disfruta de la sopa mientras aún esté caliente para apreciar plenamente su sabor característico.

Disfruta de la sopa mientras aún esté caliente para mantener la textura crujiente de las flores de sesbania

2. Retirar las vísceras del pescado linh

Si no deseas comer las vísceras del pescado, es recomendable retirarlas antes de cocinar. Esto hará que el plato sea más limpio y sabroso.

Retirar las vísceras del pescado linh para mejorar el sabor del plato

3. Cocinar las flores de sesbania justo lo necesario

No cocines las flores de sesbania demasiado tiempo, ya que perderán su textura crujiente natural. Opta por flores de principios de temporada para obtener el mejor sabor.

Las flores de sesbania deben cocinarse solo hasta que estén ligeramente cocidas

4. Utilizar salsa de pescado pura

Añadir un poco de salsa de pescado pura a la sopa resaltará el sabor dulce del pescado y el aroma característico de las flores de sesbania.

La salsa de pescado pura realza el sabor de la sopa

Conclusión

Con la receta detallada anterior, ya puedes preparar tú mismo la sopa de flores de sesbania con pescado linh al estilo auténtico del Delta del Mekong en casa. Este plato no solo es nutritivo, sino que también ofrece una experiencia culinaria única, ligada a la cultura de los ríos del sur de Vietnam. ¡Pruébalo y comparte tus resultados con tu familia y amigos!