Cómo hacer ensalada de orejas de cerdo con mango verde crujiente y sabrosa

La ensalada de orejas de cerdo con mango verde es un plato atractivo que combina perfectamente la acidez y dulzura del mango, la textura crujiente de las orejas de cerdo y el aroma de las hierbas frescas. ¡Descubre cómo preparar esta ensalada con nuestra guía detallada a continuación!

Ingredientes necesarios

Para preparar ensalada de orejas de cerdo con mango verde para 4 personas, necesitas los siguientes ingredientes:

• Orejas de cerdo: 1 pieza (aproximadamente 300g)
• Mango verde: 2 unidades medianas
• Zanahoria: 1 unidad pequeña
• Albahaca: 5g
• Cilantro: 5g
• Cacahuetes tostados: 30g
• Condimentos básicos: sal, azúcar, salsa de pescado, limón, vinagre, licor blanco

Ingredientes para ensalada de orejas de cerdo con mango verde

Pasos a seguir

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Lava bien las orejas de cerdo, raspa los pelos y elimina las impurezas. Usa limón o vinagre para eliminar el olor, luego enjuaga con agua limpia y deja escurrir.

Pela el mango verde y la zanahoria, lávalos y rállalos en tiras finas. Sumerge la zanahoria en agua con un poco de azúcar durante unos 15 minutos para reducir su picante, luego escúrrela bien.

Lava la albahaca y el cilantro, pícalos finamente. Tritura ligeramente los cacahuetes tostados.

Paso 2: Cocer las orejas de cerdo

Coloca las orejas de cerdo en una olla con agua fría y un poco de sal, hiérvelas hasta que estén cocidas. No las cocines demasiado para no perder la textura crujiente. Sácalas y sumérgelas inmediatamente en agua con hielo para aumentar su crujiente, luego córtalas en tiras finas.

Cómo cocer orejas de cerdo correctamente

Paso 3: Preparar la salsa de pescado para la ensalada

Mezcla la salsa de pescado en la siguiente proporción: 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón, revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Ajusta la acidez y dulzura según tu gusto.

Paso 4: Mezclar la ensalada

Coloca las orejas de cerdo, el mango verde y la zanahoria en un bol grande. Vierte gradualmente la salsa de pescado preparada, mezcla suavemente para que los ingredientes se impregnen bien. Deja reposar durante 15-20 minutos para que la ensalada absorba los sabores.

Finalmente, añade los cacahuetes triturados y las hierbas picadas, mezcla suavemente una vez más.

Presentación de la ensalada de orejas de cerdo con mango verde

Consejos y precauciones al preparar la ensalada de orejas de cerdo con mango verde

• Para que las orejas de cerdo queden crujientes, después de cocerlas, sumérgelas inmediatamente en agua con hielo.
• Elige mangos verdes que estén en su punto, ni demasiado verdes ni demasiado maduros.
• Puedes añadir otras hierbas como cilantro chino o perilla para realzar el sabor.
• Es recomendable consumir la ensalada inmediatamente después de mezclarla para mantener la textura crujiente de los ingredientes.

Una ensalada de orejas de cerdo con mango verde bien preparada debe tener colores vivos, un sabor agridulce equilibrado, orejas de cerdo crujientes que se combinan con la acidez del mango y la textura cremosa de los cacahuetes tostados. ¡Te deseamos éxito con esta receta de ensalada de orejas de cerdo con mango verde!