Receta de Ensalada de Setas Abalone y Anacardos Veganos

La ensalada de setas abalone y anacardos veganos es un plato ligero, nutritivo y muy atractivo. Con el sabor cremoso y crujiente de los anacardos, combinado con la dulzura natural y la textura crujiente de las setas abalone y las verduras, este plato seguramente satisfará a toda tu familia en los días de ayuno.

Ingredientes para la ensalada de setas abalone y anacardos veganos (Para 4 personas)

• Setas abalone: 300g
• Anacardos tostados: 100g
• Zanahoria: 1 unidad
• Mango verde: 1 unidad (aproximadamente 200g)
• Hierbabuena: 10g
• Pimiento rojo: 1 unidad
• Limón: 1 unidad
• Cacahuetes tostados: 50g
• Cebolleta: 2 unidades
• Aceite de cocina: 3 cucharadas
• Azúcar: 3 cucharadas
• Salsa de soja vegana: 4 cucharadas
• Sal: 1/2 cucharadita

Ingredientes para la ensalada de setas abalone y anacardos veganos

Cómo elegir ingredientes frescos

Cómo elegir setas abalone

• Elige setas de color blanco o gris claro, con sombrero grande y firme, sin daños.
• Prefiere setas que estén bien empaquetadas, con origen claro y una larga fecha de caducidad.
• Evita comprar setas que estén goteando, con olor extraño o con la base negra.

Cómo elegir anacardos

• Elige anacardos tostados de color uniforme, sin quemaduras.
• Verifica la fecha de caducidad y asegúrate de que los anacardos estén crujientes y aromáticos.

Cómo elegir mango verde

• Elige mangos con cáscara verde oscura, el tallo fresco y con resina.
• El mango debe estar firme al tacto, no blando ni con signos de madurez.

Pasos a seguir

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Setas abalone: Lávalas bien, déjalas escurrir y desgarra en tiras del tamaño deseado.
• Zanahoria: Pélala, lávala bien y rállala en tiras finas.
• Mango verde: Pélalo y rállalo en tiras finas.
• Hierbabuena: Selecciona las hojas, lávalas bien y córtalas finamente.
• Pimiento rojo: Lávalo bien y córtalo en rodajas finas.
• Cebolleta: Lávala bien y córtala finamente.

Preparación de los ingredientes

Paso 2: Saltear las setas abalone

• Calienta un wok a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, sofríe la cebolleta picada.
• Añade las setas abalone y saltéalas a fuego alto, sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar. Saltea durante aproximadamente 5 minutos hasta que las setas estén tiernas, luego apaga el fuego y deja enfriar.

Saltear las setas abalone

Paso 3: Preparar el aderezo para la ensalada

• En un tazón pequeño, mezcla 4 cucharadas de salsa de soja vegana, 2 cucharadas de azúcar, el jugo de limón y las rodajas de pimiento rojo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Preparar el aderezo para la ensalada

Paso 4: Mezclar la ensalada

• En un tazón grande, añade el mango, la zanahoria, las setas abalone salteadas y la hierbabuena.
• Vierte el aderezo sobre la mezcla, agrega la mitad de los anacardos y los cacahuetes tostados, y mezcla suavemente.
• Deja que la ensalada repose durante 5 minutos para que absorba los sabores antes de servirla.

Mezclar la ensalada

Paso 5: Finalización y presentación

• Sirve la ensalada en un plato, espolvorea con el resto de los anacardos y cacahuetes para darle un toque especial.
• Decora con algunas rodajas finas de pimiento rojo para que el plato sea más atractivo.

Ensalada de setas abalone y anacardos veganos terminada

Conclusión

La ensalada de setas abalone y anacardos veganos es un plato sencillo pero con un sabor único gracias a la combinación de ingredientes frescos. Con una preparación fácil y rápida, es una opción ideal para las comidas veganas familiares. ¡Anímate a probarla y comparte tus impresiones!

¡Te deseamos éxito!