Cómo preparar carne estofada con salsa de pescado al estilo vietnamita

La carne estofada con salsa de pescado es un plato tradicional muy común en las comidas familiares de Vietnam. Con su sabor intenso, que combina la salinidad de la salsa de pescado y la dulzura del azúcar, este plato no solo es fácil de preparar, sino que también brinda una sensación de calidez al disfrutarlo con arroz blanco. Si estás buscando la receta auténtica de carne estofada con salsa de pescado, ¡sigue leyendo este artículo!

Ingredientes necesarios

Para preparar una deliciosa carne estofada con salsa de pescado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de panceta o carne de paleta
• Cebolleta, cebolla morada, chiles frescos
• Salsa de pescado de calidad (preferiblemente la salsa de pescado tradicional de Phú Quốc)
• Condimentos: Azúcar, sazonador, sal de mesa, pimienta molida

Ingredientes para preparar carne estofada con salsa de pescado

Pasos para preparar la carne estofada con salsa de pescado

Paso 1: Preparación de la carne

• Lava la carne con agua salada diluida y luego córtala en trozos del tamaño adecuado (aproximadamente 3-4 cm).
• Pela la cebolla morada y pícala finamente. Lava la cebolleta, córtala en trozos. Corta los chiles en rodajas finas.
• Marina la carne con los siguientes condimentos:
  • 1 cucharadita de sazonador
  • 1/2 cucharadita de sal de mesa
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
• Mezcla bien y deja marinar la carne durante 30 minutos para que absorba los sabores.

Preparación y marinación de la carne

Paso 2: Estofar la carne con salsa de pescado

• Coloca una olla en el fuego, añade un poco de aceite y caliéntalo, luego sofríe la cebolla morada picada hasta que esté dorada.
• Añade la carne marinada a la olla y revuelve constantemente a fuego medio hasta que la carne se dore.
• Agrega a la olla:
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
• Revuelve bien y continúa estofando la carne a fuego lento hasta que esté tierna y haya absorbido bien los condimentos.
• Finalmente, añade la cebolleta y los chiles a la olla según tu gusto.

Estofar la carne con salsa de pescado

Paso 3: Finalización y disfrute

El plato de carne estofada con salsa de pescado estará listo con un color atractivo y un aroma irresistible. La carne quedará jugosa y bien sazonada con un equilibrio perfecto de sabores salados y dulces, perfecta para disfrutar con arroz caliente y encantar a toda la familia.

Producto final de la carne estofada con salsa de pescado

Consejos para elegir carne fresca y de calidad

Elegir carne fresca es crucial para obtener el mejor sabor en tu plato. Aquí tienes algunos consejos útiles:

• Color: La carne fresca tiene un color rojo rosado natural, sin manchas negras ni textura viscosa.
• Elasticidad: Presiona ligeramente la carne con el dedo; si vuelve a su forma original, es carne fresca.
• Olor: La carne fresca no tiene un olor fuerte o desagradable. Al cocerla, el agua debe permanecer clara y no debe aparecer una capa gruesa de grasa.

Consejos para elegir carne fresca y de calidad

Notas para perfeccionar la carne estofada con salsa de pescado

• Salsa de pescado de calidad: Elige una salsa de pescado tradicional con alto contenido de proteínas para un sabor más intenso.
• Tiempo de marinación: Al menos 30 minutos para que la carne absorba bien los condimentos.
• Fuego bajo al estofar: Esto ayuda a que la carne se ablande sin quemarse.
• Añadir caldo: Si prefieres un plato con más salsa, puedes añadir un poco de agua durante el estofado.

Esperamos que este artículo te ayude a sentirte seguro en la cocina y a preparar una deliciosa carne estofada con salsa de pescado para tu familia. ¡Pruébalo y comparte tus resultados!