Cómo hacer panceta coreana a la parrilla en casa

La panceta a la parrilla al estilo coreano es un plato atractivo con un sabor intenso, que suele aparecer en barbacoas o reuniones familiares. Para preparar este plato en casa de manera sencilla pero manteniendo el sabor y la frescura de un restaurante, exploremos la receta detallada a continuación.

Panceta a la parrilla al estilo coreano

1. Ingredientes necesarios

Para preparar la panceta a la parrilla al estilo coreano, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Panceta de cerdo: 1 kg (elige un corte fresco y jugoso, con una buena proporción de carne y grasa).
• Cebolletas: 5 unidades (para decorar y hacer kimchi de cebolleta).
• Pasta de soja coreana: 100 g (característica del sabor coreano).
• Pasta de pimiento coreana: 100 g (para darle un toque picante).
• Sésamo blanco: 30 g (tostado para realzar el aroma).
• Ajo picado, guindilla seca o pimentón coreano: para añadir sabor.
• Verduras frescas: lechuga, hojas de sésamo, menta (para acompañar).
• Condimentos: azúcar, aceite de sésamo, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de cocina.
• Utensilios: parrilla eléctrica o de carbón, cuenco, cuchara…

2. Pasos a seguir

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Cebolletas: Corta las raíces, quita las hojas exteriores marchitas y lávalas bien. Corta 4 unidades en tres partes iguales y luego en tiras longitudinales, sumérgelas en agua con hielo durante unos 5 minutos para que queden crujientes. La quinta cebolleta córtala finamente para la salsa de acompañamiento.
• Verduras frescas: Lávalas bien, sumérgelas en agua con sal durante unos 5 minutos y luego escúrrelas.
• Panceta: Frótala con sal, lávala y córtala en trozos de unos 2-3 cm de grosor para facilitar la cocción.

Preparación de los ingredientes

Paso 2: Preparación del kimchi de cebolleta

• Mezcla bien los condimentos: 4 cucharaditas de azúcar, 4 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharada de sésamo blanco tostado, 4 cucharadas de salsa de soja, una pizca de pimentón coreano.
• Añade las cebolletas previamente sumergidas y mezcla bien para que absorban los sabores.
• Cúbrelo con plástico y refrigéralo hasta el momento de servir.

Kimchi de cebolleta

Paso 3: Preparación de la salsa para la carne a la parrilla

• Mezcla los siguientes ingredientes: cebolleta picada, 10 g de ajo picado, 100 g de pasta de soja coreana, 100 g de pasta de pimiento coreana, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de sésamo blanco, 4 cucharaditas de azúcar.
• Revuelve bien la mezcla para que los ingredientes se integren.

Salsa para la carne a la parrilla

Paso 4: Cocinar la panceta al estilo coreano

• Unta una capa fina de aceite de cocina en la superficie de la parrilla.
• Coloca los trozos de panceta y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.
• Corta la carne en trozos manejables y sírvela caliente.

Ten en cuenta que la panceta a la parrilla coreana se disfruta más en una sartén de hierro fundido gruesa. Sin embargo, si no tienes una, puedes usar una parrilla eléctrica con una bandeja antiadherente para mayor comodidad e higiene.

Cocinar la panceta al estilo coreano

Paso 5: Disfrutar del plato

Los coreanos suelen disfrutar de la panceta a la parrilla sin marinar previamente para apreciar su sabor natural. La clave de este plato es comerlo directamente en la mesa, con la carne caliente y ligeramente chamuscada. Acompáñalo con lechuga, hojas de sésamo, kimchi y la salsa ssamjang picante y sabrosa para una experiencia inolvidable.

Disfrutar del plato

3. Consideraciones al preparar panceta a la parrilla al estilo coreano

Para que la panceta a la parrilla al estilo coreano tenga el sabor auténtico, ten en cuenta lo siguiente:

• Selección de la carne: Presiona la carne con el dedo; si es firme y elástica, es de buena calidad. Elige un corte con una proporción equilibrada de carne y grasa, evita comprar carne con olor fuerte, color blanquecino o que suelte agua.
• Marinado (opcional): Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar la carne con una mezcla de: 100 g de pera fresca, 100 g de cebolla, 15 g de jengibre, 15 g de ajo triturados, 1 cucharada de jarabe de maíz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 4 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharadas de pasta de soja y 3 cucharadas de pasta de pimiento coreana. Mezcla bien y deja marinar la carne durante unas 2 horas o toda la noche.
• Acompañamientos: La carne a la parrilla coreana se disfruta mejor con diversos banchan como kimchi de col, brotes de soja, rábano encurtido… y acompañada de soju para estimular el paladar.

Conclusión

Así que, preparar panceta a la parrilla al estilo coreano es sencillo y fácil de hacer en casa. Con su sabor intenso y su presentación atractiva, este plato seguramente satisfará a toda tu familia. ¡Prueba esta receta para organizar una barbacoa acogedora durante el fin de semana!

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