Sopa Agria Vietnamita de Panga y Flor de Sesbania

La sopa agria de panga con flor de Sesbania es un plato popular pero lleno de sabor, muy apreciado en las comidas familiares vietnamitas. Esta sopa no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una sensación refrescante, ideal para aliviar el calor. Descubramos cómo hacer esta sopa con la receta detallada a continuación.

Sopa agria vietnamita de panga y flor de Sesbania servida en un bol

Ingredientes necesarios

Para cocinar la sopa agria de panga con flor de Sesbania, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pez panga: 500 gramos (elige pescado fresco para un mejor sabor)
• Flor de Sesbania: 200 gramos (lavadas y escurridas)
• Tomates: 2-3 unidades (cortados en gajos)
• Okra: 100 gramos (cortada en trozos)
• Brotes de soja: 100 gramos
• Tamarindo: 1 vaina pequeña (remojada para extraer el jugo)
• Cebolleta, hierbas aromáticas (ngo om, culantro) picadas
• Condimentos: sal, azúcar, caldo granulado, salsa de pescado, aceite vegetal

Pasos a seguir

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Pez panga: Limpia el pescado y córtalo en trozos medianos. Marina con un poco de sal, caldo granulado y salsa de pescado durante unos 15 minutos para que absorba los sabores.
• Flor de Sesbania: Retira los tallos duros, lava las flores y déjalas escurrir.
• Verduras y hierbas: Lava los tomates, la okra, los brotes de soja y las hierbas aromáticas. Pica finamente la cebolleta y las hierbas aromáticas para decorar y realzar el sabor del plato.

Ingredientes frescos para la sopa agria: panga, flor de Sesbania, tomate, okra, hierbas

Paso 2: Preparar el caldo

• Calienta un poco de aceite vegetal en una olla y sofríe ajo picado hasta que esté fragante.
• Añade los tomates y saltéalos brevemente para dar color y sabor característico.
• Vierte aproximadamente 1,5 litros de agua en la olla y llévala a ebullición. Cuando hierva, añade la pulpa de tamarindo remojada y remueve para extraer el jugo ácido.

Paso 3: Cocinar la sopa agria

• Cuando el caldo vuelva a hervir, añade con cuidado los trozos de panga. Cocina a fuego medio para que el pescado se cueza uniformemente sin deshacerse.
• Incorpora la okra, los brotes de soja y las flores de Sesbania a la olla. Sazona al gusto con sal, azúcar, caldo granulado y salsa de pescado.
• Cocina durante unos 3-5 minutos más y luego retira del fuego. Espolvorea la cebolleta y las hierbas aromáticas picadas por encima para un plato más atractivo.

Consejos para una sopa agria de panga perfecta

• Elegir panga fresco asegurará una sopa con dulzor natural y carne más firme.
• No cocines en exceso las flores de Sesbania ni las otras verduras para mantener su textura crujiente.
• Puedes ajustar el nivel de acidez añadiendo o reduciendo el jugo de tamarindo según tu preferencia.

Detalle de la flor de Sesbania y trozos de pescado panga en la sopa agria

Conclusión

La sopa agria de panga con flor de Sesbania es un plato sencillo pero nutritivo y lleno de sabor. Con esta receta detallada, puedes prepararla fácilmente en casa para disfrutar con tu familia. ¡Anímate a probarla y comparte el resultado!

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