Estofado de Taro y Loto: Receta Deliciosa y Nutritiva

El taro y las semillas de loto son ingredientes familiares en la cocina vietnamita, aportando un alto valor nutricional. Este plato de estofado de taro y semillas de loto no solo es delicioso, sino también muy beneficioso para la salud. Descubramos cómo preparar esta atractiva receta a continuación.

Plato de estofado de taro y loto

Ingredientes Necesarios

Para preparar el estofado de taro y semillas de loto, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Taro: 600g
• Semillas de loto (frescas o secas): 300g
• Leche de coco: 200ml
• Azúcar: 100g (ajustar al gusto)
• Sal: 1/2 cucharadita
• Almidón de tapioca: 1 cucharada (para espesar)
• Aceite vegetal o manteca: 1 cucharada

Pasos a Seguir

Preparación de los Ingredientes

– Taro: Pelar, lavar bien para quitar la sustancia viscosa. Cortar en trozos medianos, remojar en agua con sal durante 10 minutos y escurrir.

– Semillas de loto: Si usas secas, remojar en agua tibia 2-3 horas antes de cocinar. Si son frescas, lavar y quitar el germen amargo del centro para evitar que el plato amargue.

– Almidón de tapioca: Mezclar el almidón de tapioca con un poco de agua fría, removiendo bien para crear una mezcla homogénea y sin grumos.

Preparando los ingredientes para el estofado

Elaboración del Estofado de Taro y Loto

1. Cocer las semillas de loto
   Poner las semillas de loto en una olla con agua y cocer hasta que estén tiernas. Después, escurrirlas.
2. Freír ligeramente el taro
   Calentar el aceite en una sartén y freír ligeramente los trozos de taro hasta que la superficie esté un poco dorada. Este paso ayuda a que el taro mantenga su textura harinosa y no se deshaga durante el estofado.
3. Estofar la mezcla
   – Poner una olla grande al fuego, añadir el taro y las semillas de loto junto con suficiente agua para estofar (que cubra ligeramente los ingredientes).
   – Agregar el azúcar y la sal, y llevar a ebullición a fuego medio. Remover suavemente para que las especias se disuelvan uniformemente.
   – Cuando la mezcla hierva, reducir el fuego y continuar estofando a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que el taro y las semillas de loto absorban bien los sabores.
4. Espesar
   Verter lentamente la mezcla de almidón de tapioca preparada en la olla, removiendo constantemente para espesar ligeramente el caldo. Continuar cocinando durante 2-3 minutos más y luego retirar del fuego.
5. Finalizar el plato
   Finalmente, añadir la leche de coco a la olla, remover bien y cocinar durante unos 2 minutos más para que el plato desprenda su aroma cremoso y rico.

Presentación y Degustación

El estofado de taro y semillas de loto terminado tiene un color atractivo y un aroma suave a leche de coco, combinado con la textura harinosa y cremosa del taro y las semillas de loto. Puedes servirlo caliente o frío, según tu preferencia. Es un plato ideal para complementar la nutrición de toda la familia, especialmente adecuado para personas mayores y niños.

Ingredientes preparados para cocinar

Conclusión

Con esta receta sencilla y ingredientes fáciles de encontrar, el estofado de taro y semillas de loto será sin duda una excelente opción para el menú diario de tu familia. ¡Anímate a probarlo y comparte este plato con tus seres queridos!

Fuentes de referencia:
– [Recetas tradicionales de Vietnam] –