Cerdo Frito con Ajo y Chile: Receta Fácil y Sabrosa

El cerdo frito con ajo y chile es un plato familiar pero siempre tentador por su sabor intenso, su exterior crujiente combinado con el aroma característico del ajo y un toque picante del chile. Descubre la receta más precisa para preparar este plato, desde la selección de ingredientes hasta los pasos de elaboración, para que puedas crear en casa un manjar delicioso como el de un restaurante.

Valor Nutricional del Cerdo Frito con Ajo y Chile

Este plato de cerdo frito con ajo y chile no solo es delicioso, sino también nutritivo, especialmente si se utiliza paleta de cerdo – un corte ideal por su equilibrio entre carne magra y grasa. La paleta de cerdo es rica en proteínas, vitamina A, hierro y calcio – nutrientes esenciales para el organismo. Incluir este plato en las comidas familiares ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, favorece el desarrollo óseo y muscular, y previene la anemia.

Plato de cerdo frito con ajo y chile delicioso y sabroso

Preparación de Ingredientes

Para preparar el cerdo frito con ajo y chile, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Cerdo: 500 gramos (paleta o panceta).
• Ajo: 5-6 dientes.
• Chile fresco: 2-3 unidades (ajustar según preferencia de picante).
• Salsa de pescado: 2 cucharadas soperas.
• Salsa de ostras: 1 cucharada sopera.
• Azúcar: 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida: 1/2 cucharadita.
• Aceite vegetal: Cantidad suficiente para freír.
• Verduras frescas: Lechuga, pepino, hierbas aromáticas (para acompañar).

Ingredientes necesarios para hacer cerdo frito con ajo y chile

Cómo Hacer Cerdo Frito con Ajo y Chile

Paso 1: Elegir un Buen Cerdo

Para que el plato quede perfecto, elige carne de cerdo fresca, de color rosado o rojo vivo, firme al tacto y sin olores extraños. La paleta de cerdo es ideal porque es tierna y no demasiado seca, perfecta para freír.

Cómo seleccionar carne de cerdo fresca y de calidad

Paso 2: Preparar el Cerdo

• Lava bien el cerdo con agua salada diluida o zumo de limón para eliminar olores. Luego, sécalo bien.
• Corta la carne en trozos de tamaño adecuado para un bocado, con un grosor de unos 0.5 cm. Si prefieres mantener la pieza entera, puedes cortarla después de freírla.

Preparando y cortando el cerdo antes de cocinar

Paso 3: Marinar el Cerdo

• Mezcla bien el cerdo con 2 cucharadas soperas de salsa de pescado, 1 cucharada sopera de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, y 1 cucharadita de miel (o leche condensada). Remueve bien para que las especias impregnen la carne de manera uniforme.
• Deja marinar la carne en la nevera durante al menos 2-3 horas, o toda la noche si tienes tiempo. Esto ayuda a que la carne absorba mejor los sabores y quede más tierna al freír.

Cerdo marinando con ajo, chile y especias

Paso 4: Freír el Cerdo

• Calienta una sartén antiadherente con suficiente aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el cerdo y fríelo a fuego bajo para que se cocine de manera uniforme y no se queme por fuera.
• Fríe hasta que ambos lados estén dorados, luego retira la carne y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Friendo los trozos de cerdo a fuego lento en una sartén

Paso 5: Sofreír Ajo y Chile

• En otra sartén limpia, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo picado y el chile troceado hasta que estén aromáticos.
• Añade el cerdo frito a la sartén, remueve bien, agrega un chorrito de salsa de pescado y un poco de pimienta para realzar el sabor. Saltea rápidamente y retira del fuego.

Algunos Consejos para Preparar Cerdo Frito con Ajo y Chile

• Asegúrate de que el cerdo esté completamente seco antes de marinarlo para que las especias se adhieran bien y evitar salpicaduras de aceite al freír.
• No frías la carne a fuego demasiado alto para evitar que se queme por fuera y quede cruda por dentro.
• Acompaña el cerdo frito con ajo y chile con verduras frescas y arroz caliente para equilibrar los sabores y reducir la sensación de pesadez.

Cerdo frito con ajo y chile servido con arroz caliente y verduras frescas

Conclusión

Con esta receta detallada, puedes preparar fácilmente en casa un delicioso y sabroso cerdo frito con ajo y chile. Este plato no solo es fácil de hacer, sino que también es muy nutritivo, ideal para toda la familia. ¡Anímate a probarlo hoy mismo y comparte tus resultados!

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