Sopa Agria de Pescado Basa: Receta Estilo Mekong

La sopa agria de pescado basa (Canh Chua Cá Basa) es un plato popular en muchos hogares vietnamitas, especialmente durante los calurosos días de verano. Con su refrescante sabor agridulce combinado con la rica carne del pescado basa, esta sopa no solo es ligera sino que también ayuda a combatir el calor eficazmente. Descubre cómo cocinar esta deliciosa sopa agria de pescado basa al auténtico estilo vietnamita con la siguiente receta.

Ingredientes Necesarios

Para preparar esta sopa agria de pescado basa para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pescado basa: 500g
• Tomates: 2 unidades
• Piña: ½ unidad
• Tallos de taro (bac ha): 2 tallos
• Brotes de soja: 100g
• Chalotas: 2 bulbos
• Chiles frescos: 2 unidades
• Okra: 50g
• Pulpa de tamarindo: 50g
• Hierbas aromáticas: Culantro (ngo gai), hierba de arrozal (rau ngo)
• Condimentos: Azúcar, sazonador en polvo (o caldo granulado), sal, salsa de pescado, aceite vegetal

Ingredientes frescos para la sopa agria de pescado basa vietnamita
La frescura de los ingredientes determinará el sabor final de la sopa agria de pescado basa.

Instrucciones Detalladas para Cocinar

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Lava el pescado basa y córtalo en trozos de tamaño adecuado. Marina el pescado con un poco de pimienta, salsa de pescado y sazonador durante unos 30 minutos para que absorba los sabores.
• Pela la piña, quítale los «ojos» y córtala en rodajas finas. Pela la capa exterior de los tallos de taro, córtalos en diagonal y remójalos en agua con sal para eliminar la savia. Lava los tomates y córtalos en gajos. Lava la okra y córtala en diagonal.
• Lava las hierbas aromáticas como el culantro y la hierba de arrozal, y pícalas finamente. Mezcla la pulpa de tamarindo con agua caliente, cuélala para obtener el jugo y descarta las semillas.

Paso 2: Sellar el pescado basa

• Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, añade el pescado basa marinado y séllalo ligeramente hasta que esté dorado por ambos lados.
• Sellar el pescado ayuda a eliminar el olor a pescado y mantiene la firmeza de la carne al cocinar la sopa.

Paso 3: Cocinar la sopa agria

• Sofríe las chalotas picadas en una olla hasta que estén fragantes. Luego, añade los tomates y saltea hasta que se ablanden.
• Vierte 1 litro de agua en la olla y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, añade el pescado basa sellado y cocina durante 15 minutos.
• Incorpora el jugo de tamarindo, la piña, la okra y los tallos de taro a la olla. Cocina durante unos 3 minutos más. Finalmente, sazona al gusto con azúcar, sal y sazonador en polvo.
• Apaga el fuego, añade los brotes de soja y las hierbas aromáticas picadas. Remueve suavemente para mantener la textura crujiente de las verduras.

Paso 4: Finalizar y Servir

• Vierte la sopa en un bol grande. Decora con unas rodajas de chile fresco para mejorar la presentación.
• La sopa agria de pescado basa debe tener un caldo claro, un sabor agridulce equilibrado, y la carne del pescado debe ser rica y sin olor fuerte.

Bol de sopa agria de pescado basa vietnamita lista para servir
Un plato apetitoso con colores vivos y un sabor intenso.

Conclusión

Con esta sencilla receta, has preparado una deliciosa sopa agria de pescado basa con el auténtico sabor del delta del Mekong. Es un plato ideal para refrescarse en los días calurosos o para añadir variedad al menú familiar. Puedes acompañar la sopa agria de pescado basa con arroz blanco o fideos de arroz frescos para realzar su sabor.

¡Que tengas éxito y disfrutes de deliciosas comidas con tu familia!

Fuente de referencia: Bách Hóa Xanh