Receta Fácil: Melón Amargo Estofado Vegetariano

El melón amargo estofado vegetariano es un plato ligero, nutritivo y perfecto para comidas vegetarianas saludables. Con el sabor característico del melón amargo combinado con ingredientes vegetarianos naturales, este plato no solo es delicioso sino también bueno para la salud. ¡Descubre cómo prepararlo con nuestra receta!

Ingredientes

Para preparar melón amargo estofado vegetariano, necesitarás:

• 2-3 melones amargos
• 100g de setas de paja (o champiñones)
• 50g de piel de tofu (yuba)
• Condimentos vegetarianos: salsa de soja, azúcar, sal, sazonador vegetal en polvo
• Aceite vegetal
• Puerro o cebolleta

Ingredientes para el melón amargo estofado vegetariano

Elaboración

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Lava los melones amargos, corta los extremos, pártelos por la mitad y retira las semillas y la pulpa interior con una cuchara. Luego, córtalos en rodajas de grosor medio.
• Remoja el melón amargo en agua con sal durante unos 10 minutos para reducir su amargor, luego escúrrelo bien.
• Limpia las setas de paja, corta la base del tallo y escúrrelas. Remoja la piel de tofu hasta que esté blanda y córtala en trozos adecuados.

Paso 2: Marinar los ingredientes

• Pon las setas de paja y la piel de tofu en un bol. Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de sazonador vegetal en polvo. Mezcla bien y deja marinar unos 15 minutos para que absorban los sabores.

Marinando las setas y la piel de tofu para el estofado

Paso 3: Estofar el melón amargo

• Calienta un poco de aceite vegetal en una olla y sofríe el puerro picado hasta que esté aromático.
• Coloca las rodajas de melón amargo en la olla. Vierte agua hasta cubrir justo el melón.
• Añade la mezcla de setas de paja y piel de tofu marinadas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
• Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que el melón amargo esté tierno y haya absorbido los sabores.

Paso 4: Finalizar y presentar

• Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Apaga el fuego.
• Sirve el melón amargo estofado vegetariano en un plato. Espolvorea un poco de pimienta molida y cebolleta picada por encima para realzar el sabor.

Plato terminado de melón amargo estofado vegetariano

Consejos y Notas

1. Reducir el amargor del melón amargo:
   • Remójalo en agua salada o blanquéalo brevemente en agua hirviendo con un poco de sal.
   • Puedes quitar más parte blanca interior para reducir el amargor.
2. Elegir ingredientes frescos:
   • Elige melones amargos de color verde vivo, ni muy maduros ni muy tiernos.
   • Las setas de paja deben ser preferiblemente botones cerrados para mantener su textura crujiente.
3. Técnica de estofado adecuada:
   • Cocina a fuego lento para que el melón se ablande gradualmente y absorba bien los sabores.
   • No remuevas mucho para evitar que el melón amargo se deshaga.

Beneficios del Melón Amargo Estofado Vegetariano

El melón amargo no solo es un ingrediente familiar en la cocina vietnamita, sino que también aporta muchos beneficios para la salud:

• Ayuda a refrescar el cuerpo y a eliminar toxinas.
• Contribuye al control del azúcar en sangre, ideal para vegetarianos o personas a dieta.
• Proporciona muchas vitaminas y minerales esenciales.

Conclusión

Preparar melón amargo estofado vegetariano en casa es realmente sencillo. Con su sabor ligero y saludable, este plato no solo es adecuado para comidas vegetarianas, sino también una excelente opción para quienes buscan disfrutar de una comida beneficiosa para la salud. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tus resultados!

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