Ensalada Flor Sesbania: Receta Auténtica de An Giang

La ensalada de flor de sesbania (Gỏi bông điên điển) es un plato característico de la región fluvial de An Giang, con un sabor refrescante e intenso. Elaborada principalmente con la flor de sesbania – una flor especial que solo florece durante la temporada de crecidas – esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también encarna la singular cultura culinaria del Delta del Mekong.

Ingredientes Necesarios para la Ensalada de Flor de Sesbania de An Giang

Para preparar la ensalada de flor de sesbania de An Giang, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Flores de sesbania frescas: 200 gramos
• Gambas frescas: 150 gramos
• Panceta o pollo: 100 gramos (opcional)
• Brotes de soja: 100 gramos
• Hierbas aromáticas: albahaca, cilantro, menta…
• Cebolla: 1 pequeña
• Limas frescas: 2 unidades
• Chiles frescos: 2-3 unidades
• Azúcar, sal, salsa de pescado
• Sésamo tostado: para espolvorear

Ingredientes frescos para la ensalada de flor de sesbania vietnamita
Los ingredientes frescos hacen que la ensalada de flor de sesbania sea aún más apetecible.

Pasos para Preparar los Ingredientes

Preparación de las Flores de Sesbania

• Limpia las flores de sesbania quitando los tallos viejos, lávalas bien con agua salada diluida durante unos 10 minutos y luego enjuágalas con agua limpia.
• Remoja las flores de sesbania junto con los brotes de soja en agua con hielo para mantener su textura crujiente.

Preparación de las Gambas y la Carne

• Lava bien las gambas, quítales las antenas y patas, y escúrrelas.
• Cuece la panceta y córtala en rodajas finas.
• Corta la cebolla en juliana fina y remójala en agua con sal diluida para reducir su pungencia.

Preparación de Hierbas Aromáticas y Condimentos

• Lava bien las hierbas aromáticas y pícalas.
• Exprime el zumo de las limas y pica finamente los chiles para la salsa de aliño.

Cómo Hacer la Salsa de Aliño (Nước Mắm Trộn Gỏi)

La salsa de pescado juega un papel crucial en la creación del sabor característico de la ensalada de flor de sesbania de An Giang. Puedes prepararla siguiendo esta fórmula:

• 3 cucharadas soperas de salsa de pescado de buena calidad
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de zumo de lima
• 1 cucharada sopera de agua filtrada
• 1-2 cucharaditas de ajo y chile picados finamente

Mezcla bien todos los ingredientes anteriores, prueba y ajusta el sabor a tu gusto. Si te gusta picante, puedes añadir más chile.

Instrucciones Detalladas para Preparar la Ensalada de Flor de Sesbania de An Giang

Paso 1: Cocinar las Gambas

• Calienta un poco de aceite en una sartén, añade las gambas y saltéalas brevemente con un poco de la salsa de aliño preparada hasta que estén cocidas.
• Una vez cocidas las gambas, retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2: Mezclar la Ensalada

• En un bol grande, combina las flores de sesbania, los brotes de soja, la cebolla, las gambas y la carne (si la usas).
• Vierte uniformemente la salsa de aliño sobre la mezcla. Usa las manos o palillos para mezclar suavemente, evitando romper los ingredientes.
• Añade las hierbas aromáticas picadas y sigue mezclando con cuidado.

Paso 3: Presentación del Plato

• Sirve la ensalada en un plato, espolvorea sésamo tostado por encima para realzar el sabor.
• Decora con unas rodajas de chile o unas hojas de hierbas frescas para que el plato sea más atractivo.

Plato terminado de ensalada vietnamita de flor de sesbania con gambas
La ensalada de flor de sesbania es crujiente, dulce, ácida y picante, con el sabor armonioso y rico del Delta del Mekong.

Conclusión

La ensalada de flor de sesbania de An Giang es un plato sencillo pero cautivador, que ofrece una experiencia culinaria única gracias a la combinación de la textura crujiente de las flores, el dulzor de las gambas y la carne, y el aroma de las hierbas frescas. Anímate a preparar este plato en casa para disfrutar del sabor característico de la región fluvial del Delta del Mekong. ¡No olvides compartir tus creaciones con nosotros!

Referencias

• VTC News
• Diversas fuentes sobre la gastronomía del Delta del Mekong