Receta de Sopa de Cangrejo de Campo (Canh Riêu)

El Canh riêu cua đồng, o sopa de cangrejo de campo, es un plato popular y familiar en las mesas vietnamitas. No solo es deliciosa y nutritiva, sino también muy refrescante, ideal para los calurosos días de verano. ¡Aprende a preparar esta sopa con su sabor tradicional siguiendo nuestra receta!

Ingredientes necesarios

Para cocinar una deliciosa olla de sopa de cangrejo de campo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Cangrejo de campo: 350 gramos (ya molido o entero para preparar)
• Apio de agua (Oenanthe javanica): 100 gramos
• Eneldo: 50 gramos
• Cebolleta: 5 tallos
• Tomates: 3 unidades
• Cebolla: 1 pequeña
• Calabaza Luffa: 1 (unos 200 gramos)
• Condimentos: Sal, azúcar, caldo granulado, potenciador de sabor (opcional), salsa de pescado

Ingredientes principales para la sopa de cangrejo de campo

Consejos para elegir ingredientes frescos

• Cangrejo de campo: Elige cangrejos con caparazón amarillo brillante, pinzas lustrosas y fuertes. Prioriza las hembras, suelen tener más huevas.
• Tomates: Escoge tomates de color rojo vivo, firmes al tacto y sin golpes.
• Calabaza Luffa: Opta por las que tengan la piel de color verde oscuro, pocas manchas negras y el tallo fresco.

Pasos para preparar la sopa de cangrejo de campo

Paso 1: Preparar el cangrejo de campo

Si usas cangrejos enteros, lávalos bien con agua salada para quitar el barro. Separa el caparazón, recoge las huevas (si las hay) y machaca o tritura el cuerpo del cangrejo.

A continuación, mezcla el cangrejo triturado con aproximadamente 1-1.5 litros de agua limpia, remueve bien y cuela por un colador fino para obtener el caldo. Deja reposar unos 10 minutos para que la carne de cangrejo se asiente.

Paso 2: Preparar los demás ingredientes

• Tomates: Lávalos y córtalos en gajos.
• Cebolla: Pélala y córtala también en gajos.
• Calabaza Luffa: Pélala, lávala y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Apio de agua, cebolleta y eneldo: Límpialos, lávalos bien y córtalos en trozos de tamaño adecuado para comer.

Preparación de los ingredientes para la sopa de cangrejo de campo

Paso 3: Sofreír los tomates

Sofríe la parte blanca de la cebolleta picada con un poco de aceite hasta que esté aromática. Añade los tomates. Sazona con un poco de caldo granulado para que los tomates suelten su jugo y den color a la sopa.

Paso 4: Cocinar la sopa

Lleva a ebullición el caldo de cangrejo colado. Cuando hierva, verás que la carne de cangrejo sube a la superficie formando una capa. Retira la espuma con una espumadera para que el caldo quede más claro.

Incorpora los tomates sofritos a la olla. Sazona al gusto con sal, azúcar, caldo granulado y potenciador de sabor (si lo usas). Añade la cebolla y la calabaza Luffa.

Cuando la luffa esté tierna, agrega el apio de agua, la parte verde de la cebolleta y el eneldo. Remueve suavemente y apaga el fuego.

Paso 5: Emplatar y disfrutar

Sirve la sopa caliente en cuencos. Espolvorea un poco de pimienta negra molida por encima si lo deseas. Esta sopa de cangrejo de campo se puede acompañar con arroz blanco o fideos finos de arroz (bún).

Plato terminado de sopa de cangrejo de campo deliciosa

Algunos consejos para cocinar la sopa de cangrejo de campo

• Al colar el caldo de cangrejo, usa un colador de malla fina para asegurar que no queden restos sólidos.
• No remuevas la olla con fuerza mientras hierve el caldo, ya que podrías romper la capa de carne de cangrejo.
• Puedes ajustar la cantidad de verduras según tu preferencia.

Conclusión

Con esta sencilla receta de sopa de cangrejo de campo, llena del sabor tradicional, puedes ofrecer a tu familia un plato nutritivo y reconfortante. ¡Anímate a prepararla para tu próxima comida familiar!

Te deseamos éxito y no olvides seguir «Sổ Tay Món Ăn» (Cuaderno de Recetas) para descubrir más recetas deliciosas.