Estofado de Verduras con Tofu Fermentado: Receta Fácil

El estofado de verduras con tofu fermentado (conocido como ‘chao’ en vietnamita) es un plato vegetariano ligero pero intensamente sabroso, perfecto para las comidas familiares o los días de precepto (días vegetarianos budistas). Con esta receta sencilla y usando ingredientes fáciles de encontrar, podrás prepararlo en tu propia cocina. ¡Descubre a continuación el secreto para cocinar un estofado de verduras con chao delicioso y untuoso!

Razones por las que No Puedes Perderte Este Estofado

No solo es un plato vegetariano conocido, el estofado de verduras con chao también aporta muchos beneficios nutricionales y una experiencia culinaria única:

• Nutrición abundante: Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra esenciales, ayudando a mejorar la salud.
• Sabor característico: La combinación del sabor untuoso del chao, el dulzor natural de las verduras y un toque picante del chile crea un plato irresistible e inolvidable.
• Fácil de preparar: Con solo unos pocos pasos sencillos, puedes completar este plato sin necesidad de habilidades culinarias complejas.
• Flexibilidad en los ingredientes: Puedes personalizar los tipos de verduras según tus preferencias o la temporada.

«El estofado de verduras con chao no es solo un plato vegetariano, sino también una excelente opción para variar las comidas diarias.» – Experta culinaria Mai Anh

Estofado de verduras con tofu fermentado servido en un cuenco

Ingredientes Necesarios

Para cocinar un estofado de verduras con chao delicioso y auténtico, necesitarás los siguientes ingredientes:

Verduras:

• Berenjena: 2 unidades
• Boniato: 1 unidad
• Tofu blanco: 2 bloques
• Champiñones (u otras setas como shiitake o de cardo): 200g
• Zanahoria: 1 unidad (opcional)

Para Sazonar:

• Chao (tofu fermentado): 3 unidades (preferiblemente de tipo cremoso, de buena calidad)
• Chalotas: 2 unidades
• Ajo: 2 dientes
• Chile: 1 unidad (al gusto)
• Salsa de soja: 2 cucharadas
• Azúcar: 1 cucharada
• Aceite vegetal: 2 cucharadas
• Pimienta: una pizca

Ingredientes frescos para el estofado: verduras variadas, tofu en bloques y tofu fermentado (chao)

Instrucciones Detalladas para Preparar el Estofado

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Lava bien todas las verduras y córtalas en trozos de tamaño adecuado (bocados). Remoja la berenjena en agua con sal diluida durante unos 10 minutos para evitar que se oxide y oscurezca.
2. Fríe ligeramente el tofu por todos lados hasta que esté dorado, luego sácalo y escúrrelo.
3. Lava bien los champiñones, córtalos por la mitad si son grandes.
4. Pica finamente las chalotas y el ajo, y corta el chile en rodajas finas.

Paso 2: Marinar con chao

1. Machaca el chao en un bol pequeño, mézclalo bien con el azúcar, la salsa de soja y un poco de agua filtrada.
2. Añade la mezcla de chao a las verduras preparadas, marina durante unos 15-20 minutos para que los sabores se impregnen bien.

Paso 3: Cocinar el estofado

1. Sofríe la chalota y el ajo picados en una olla hasta que estén fragantes.
2. Añade las verduras marinadas y saltéalas brevemente para que se sellen un poco.
3. Agrega agua filtrada o agua de coco fresca hasta cubrir las verduras.
4. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
5. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añade chile si te gusta el picante.

Paso 4: Finalizar el plato

1. Apaga el fuego, espolvorea pimienta por encima para realzar el sabor.
2. Sirve el estofado de verduras con chao en un plato y disfrútalo caliente con arroz blanco.

«Cocinar a fuego lento ayuda a que las verduras absorban bien los sabores y mantengan una textura tierna y deliciosa.» – Anh Tuấn, experto en cocina vegetariana

Primer plano del delicioso estofado de verduras con tofu fermentado en una olla

Secretos para un Estofado de Verduras con Chao Perfecto

• Elige chao de calidad: Prioriza el tipo de chao de color amarillo pálido, suave y sin moho. Cómpralo en tiendas de confianza.
• Preparación cuidadosa: Remoja la berenjena en agua salada para reducir el amargor y mantener un bonito color. Freír el tofu antes de guisarlo evita que se deshaga.
• Cocina a fuego lento: Ajusta el fuego bajo para que las verduras absorban los sabores uniformemente sin deshacerse.
• Añade leche de coco: Si quieres un plato más untuoso y cremoso, puedes añadir un poco de leche de coco durante la cocción.

Variaciones del Estofado de Verduras con Chao

Puedes darle un toque creativo al estofado de verduras con chao de diferentes maneras:

• Con leche de coco: Crea un sabor especialmente untuoso.
• Estofado más seco: Ideal para quienes prefieren sabores más concentrados y menos caldo.
• Combinación diversa de verduras: Utiliza otros tipos de setas como shiitake, o verduras como calabaza, brócoli.
• Versión vegana estricta: Omite la chalota y el ajo para adaptarlo a dietas veganas que excluyen los aliáceos.

¿Con Qué Acompañar el Estofado de Verduras con Chao?

El estofado de verduras con chao se suele servir con:

• Arroz blanco caliente
• Fideos de arroz frescos
• Pan crujiente
• Arroz glutinoso blanco

Estofado de verduras con tofu fermentado servido con un cuenco de arroz blanco al lado

Conclusión

Con la receta detallada y los pequeños secretos compartidos, esperamos que ahora sepas cómo preparar un delicioso estofado de verduras con chao al estilo tradicional. No solo es un plato vegetariano nutritivo, sino también una excelente sugerencia para variar las comidas familiares. ¡Anímate a probarlo y comparte tus resultados con nosotros!

Preguntas Frecuentes

1. ¿Cuál es el mejor acompañamiento para el estofado de verduras con chao?
Este plato está más rico si se sirve caliente con arroz blanco. Además, también puedes acompañarlo con fideos de arroz frescos, pan o arroz glutinoso.

2. ¿Cómo conservar el estofado de verduras con chao?
El estofado se puede guardar en el frigorífico durante 2-3 días. Antes de comer, caliéntalo bien para asegurar el mejor sabor.

3. ¿Es saludable el estofado de verduras con chao?
Este plato es rico en vitaminas, minerales y fibra, muy beneficioso para la salud. Sin embargo, se recomienda consumirlo con moderación porque el chao contiene una cantidad considerable de sal.

4. ¿Se puede sustituir el chao por otro ingrediente?
El chao es el ingrediente principal que aporta el sabor característico al plato. Si no tienes chao, podrías usar pasta de soja fermentada (como el miso o tương hột vietnamita), pero el sabor será diferente.

5. ¿Cómo conseguir que el plato tenga un color atractivo?
Añadir un poco de aceite de achiote (annatto) o leche de coco durante la cocción ayudará a que el plato tenga un color más llamativo.

¡Que disfrutes preparando tu delicioso estofado de verduras con chao!