Cerdo Frito Crujiente con Lemongrass y Guindilla

El cerdo frito con lemongrass (hierba limón o citronela) y guindilla es un plato habitual en las comidas familiares vietnamitas. Con el aroma característico del lemongrass y el toque picante de la guindilla, este plato no solo es delicioso sino también fácil de preparar. Descubre cómo hacer cerdo frito con lemongrass y guindilla al estilo tradicional con esta receta detallada.

Ingredientes Necesarios

Para preparar este cerdo frito con lemongrass y guindilla, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500g de panceta de cerdo (o paleta/aguja de cerdo)
• 3 tallos de lemongrass fresco (hierba limón o citronela)
• 2-3 guindillas rojas
• 3-4 dientes de ajo
• 1-2 cucharadas de salsa de pescado
• 1-2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite para freír
• Hierbas frescas, tomate para decorar

Ingredientes frescos para cerdo frito con lemongrass y guindilla

Pasos a Seguir

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Preparación del cerdo:
  Limpia bien la panceta con agua salada o limón para eliminar olores. Opcionalmente, blanquéala brevemente en agua hirviendo para eliminar impurezas, enjuaga con agua fría y córtala en trozos de bocado (aprox. 1-2 cm).
• Preparar el aderezo:
  Pica finamente el ajo, el lemongrass y las guindillas. Mezcla la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta (y un poco de pasta de chile si te gusta más picante) al gusto de tu familia.

Paso 2: Freír el cerdo

• Calienta abundante aceite en una sartén honda o wok hasta que esté caliente pero sin humear. Baja el fuego a medio, añade el cerdo y fríe una primera vez hasta que esté ligeramente dorado. Retira el cerdo y deja reposar unos 5 minutos.
• Vuelve a subir el fuego y fríe el cerdo por segunda vez hasta que la piel esté bien crujiente. Ten cuidado de no freírlo en exceso para que no quede seco.

Paso 3: Saltear el cerdo con la salsa

• Utiliza otra sartén limpia. Sofríe primero el lemongrass picado hasta que desprenda su aroma. Añade el ajo y la guindilla picados y sofríe hasta que estén dorados.
• Incorpora el cerdo frito crujiente a la sartén, remueve bien para que todos los trozos se impregnen del sofrito y las especias. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Paso 4: Emplatar y servir

• Coloca el cerdo frito en un plato. Decora con algunas hierbas frescas y rodajas de tomate para darle un toque más vistoso. El cerdo frito con lemongrass y guindilla terminado tendrá un color atractivo, un aroma cautivador y un sabor intenso.

Plato terminado de cerdo frito crujiente con lemongrass y guindilla

Conclusión

Con esta receta sencilla y ingredientes fáciles de encontrar, el cerdo frito con lemongrass y guindilla será sin duda una excelente opción para tus comidas familiares. Anímate a probar esta receta y ofrece una nueva experiencia culinaria a tus seres queridos. Si te ha gustado este plato, no olvides compartir el artículo y seguir descubriendo más recetas deliciosas en la web «Sổ Tay Món Ăn».

Referencias

• Manual de cocina familiar
• Recetas tradicionales vietnamitas