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- Preparación de ingredientes
- Ingredientes necesarios (para 4 personas)
- Cómo elegir ingredientes frescos y de calidad
- Elegir cốm tierno y de calidad
- Seleccionar judías mungo de calidad
- Pasos de la preparación
- Paso 1: Preparar y cocer las judías mungo
- Paso 2: Mezclar los ingredientes
- Paso 3: Dar forma a las tortitas
- Paso 4: Freír las tortitas de cốm
- Resultado final
- Conclusión
Las tortitas vegetarianas de cốm son un plato atractivo con un sabor único, impregnado de la cultura culinaria vietnamita. No solo son deliciosas, sino que también son muy fáciles de preparar, perfectas para las comidas familiares o las ocasiones especiales. ¡Descubramos cómo hacer tortitas vegetarianas de cốm ahora mismo!
Preparación de ingredientes
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Dificultad: Fácil
Ingredientes necesarios (para 4 personas)
- Cốm (copos de arroz verde joven): 60 gramos
- Tofu blanco firme: 1 bloque
- Judías mungo peladas: 100 gramos
- Almidón de tapioca: 15 gramos
- Sazonador vegetal en polvo: 1 cucharadita
- Aceite para freír: 100 ml
- Cilantro fresco: 3 ramitas
- Sal, pimienta: una pizca
Ingredientes para hacer tortitas vegetarianas de cốm sobre una superficie de madera
Cómo elegir ingredientes frescos y de calidad
Elegir cốm tierno y de calidad
- Prioriza el cốm con un color verde joven natural, ni amarillento ni excesivamente verde brillante.
- Los granos deben ser suaves, sueltos y tener un aroma característico.
Seleccionar judías mungo de calidad
- Compra judías mungo de grano uniforme, brillante y de color amarillo vivo.
- Evita las judías que tengan signos de insectos, moho o un olor extraño.
Pasos de la preparación
Paso 1: Preparar y cocer las judías mungo
- Lava bien las judías mungo y déjalas en remojo en agua durante 1-3 horas para que se ablanden.
- Pon las judías en una olla, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que estén completamente blandas.
- Una vez cocidas, machaca las judías hasta obtener un puré con una cuchara o un tenedor.
Paso 2: Mezclar los ingredientes
- Desmenuza el tofu con las manos y mézclalo bien con el puré de judías mungo, el cốm, el almidón de tapioca, el sazonador vegetal, la pimienta y el cilantro picado finamente.
- Amasa bien la mezcla para que quede cohesionada y maleable.
Mezclando los ingredientes para las tortitas de cốm en un bol
Paso 3: Dar forma a las tortitas
- Toma porciones de la mezcla, forma bolitas y luego aplástalas ligeramente para darles forma de tortita.
- Pasa cada tortita por cốm entero para rebozar el exterior.
Paso 4: Freír las tortitas de cốm
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las tortitas en el aceite caliente.
- Fríelas durante unos 5-7 minutos, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por ambos lados.
- Retíralas y colócalas sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Friendo las tortitas vegetarianas de cốm en una sartén con aceite caliente
Resultado final
Estas tortitas vegetarianas de cốm, crujientes por fuera y suaves por dentro, seguro que te encantarán. Sírvelas calientes acompañadas de salsa picante o una salsa vegetariana tipo nuoc cham para realzar su sabor.
Plato con tortitas vegetarianas de cốm doradas y crujientes listas para servir
Conclusión
Con esta sencilla receta, puedes preparar tú mismo unas deliciosas tortitas vegetarianas de cốm en casa. ¡Anímate a probarlas para añadir variedad a tu menú vegetariano familiar!
Fuente de referencia: Receta e imágenes recopiladas del canal de YouTube Nấu Ăn Ngon
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