Cómo Preparar Gỏi Cá Mai con Hierbas Silvestres: Receta Deliciosa y Fresca

La ensalada de pescado mai con hierbas silvestres (Gỏi Cá Mai Rau Rừng) es una especialidad de la región costera de Phan Thiet, que combina el sabor fresco y delicioso del pescado mai con la frescura de las hierbas del bosque. Este plato no solo es atractivo por su sabor agridulce y picante, sino también por la armoniosa combinación de ingredientes frescos. Descubre cómo preparar esta ensalada para disfrutar de un plato lleno de sabor marino en casa.

Ingredientes para Gỏi Cá Mai con Hierbas Silvestres

Para preparar Gỏi cá mai con hierbas silvestres para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pescado mai: 300 gr
• Ajo picado: 2 cucharadas
• Tamarindo agrio: Un poco (sin semillas)
• Chile picado: 1 cucharada
• Limones: 5 unidades
• Cebollino: 3 tallos
• Agua azucarada: 1.5 tazas
• Cacahuetes tostados: 2 tazas
• Chiles frescos: 4 unidades
• Galleta de arroz tostada (Bánh tráng nướng): 1 unidad
• Verduras para acompañar: Un poco (lechuga/albahaca)
• Salsa de pescado: 5 cucharadas
• Condimentos comunes: Un poco (sal/azúcar/glutamato monosódico)

Ingredientes para la ensalada de pescado mai con hierbas silvestres

Cómo Elegir Pescado Mai Fresco y Delicioso

Para elegir pescado mai fresco y delicioso, ten en cuenta lo siguiente:

• Elige pescados mai enteros para asegurar su frescura. El pescado mai fresco suele tener los ojos brillantes, el cuerpo translúcido y una raya plateada brillante en el centro.
• Opta por pescados con un cuerpo grueso y ligeramente hinchado, ya que estos tendrán más carne y menos espinas.
• Evita por completo los pescados de color blanco opaco o amarillento, ya que indican que han sido previamente congelados o tratados con hormonas.

Cómo elegir pescado mai fresco y delicioso

Utensilios Necesarios

Para preparar Gỏi cá mai con hierbas silvestres, necesitarás los siguientes utensilios:

• Licuadora
• Olla
• Bol
• Cuchara
• Guantes de plástico

Cómo Preparar Gỏi Cá Mai con Hierbas Silvestres

Preparación Inicial del Pescado Mai

Una vez adquirido el pescado mai, colócalo en un colador y enjuágalo suavemente bajo el grifo, agitándolo para eliminar la suciedad. Luego, corta la cabeza y la cola del pescado, y retira las entrañas. Después, enjuágalo de nuevo 2-3 veces con agua limpia.

Paso 1: Preparación inicial del pescado mai

Paso 1: Limpieza del pescado mai

Preparar la Mezcla de Chiles para la Ensalada

En un bol, añade 2 cucharadas de ajo picado, un poco de tamarindo agrio (sin semillas), 1 cucharada de chile picado, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de glutamato monosódico y 3 cucharadas de azúcar. Ponte guantes de plástico y mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 2: Preparar la mezcla de chiles para la ensalada

Paso 2: Mezcla de chiles para la ensalada

Paso 2: Ingredientes mezclados para la ensalada

Curar con Limón y Exprimir el Pescado Mai

En un bol grande con 300gr de pescado mai, exprime el jugo de 3 limones. Luego, mezcla suavemente con las manos para evitar que el pescado se deshaga. Mezcla hasta que el pescado adquiera un color blanco opaco. Después, exprime el pescado mai para eliminar todo el jugo de limón y el agua del cuerpo del pescado. Coloca el pescado seco en otro bol para la mezcla.

Consejos:

• Exprime los limones en una cuchara para extraer fácilmente el jugo y eliminar las semillas. Si exprimes directamente en el bol, las semillas pueden mezclarse y amargar el pescado al exprimirlo.
• Evita mezclar el pescado durante demasiado tiempo, ya que podría absorber demasiado ácido y su carne podría ablandarse.

Paso 3: Curar y exprimir el pescado mai con limón

Paso 3: Curado y prensado del pescado mai

Mezclando la Ensalada de Pescado Mai

Añade toda la mezcla de chiles preparada al bol con el pescado mai y mezcla suavemente con las manos para que el chile se impregne bien en cada trozo de pescado.

Consejo: Coloca el pescado mezclado en el refrigerador durante unos 7-10 minutos para que tenga un mejor sabor al comerlo, y también para conservarlo fresco mientras preparas la salsa.

Paso 4: Mezclando la ensalada de pescado mai

Preparación de la Salsa para Moja

En una licuadora, añade 1.5 tazas de agua azucarada (1.5 tazas de agua con 7 cucharadas de azúcar), 5 cucharadas de salsa de pescado, 4 chiles frescos y 1.5 tazas de cacahuetes tostados. Licúa a baja velocidad hasta que la mezcla esté fina, espesa y de color marrón dorado. Vierte la mezcla de salsa en una olla y calienta a fuego medio, añadiendo el jugo de 2 limones. Remueve bien con una cuchara para que la mezcla se integre. Cuando la salsa hierva a fuego lento, apaga el fuego, retírala y deja enfriar.

Consejo: Dependiendo de la salinidad de la salsa de pescado, puedes ajustar la cantidad para que se adapte mejor a tu gusto. Puedes añadir o reducir condimentos según tu preferencia.

Paso 5: Preparación de la salsa para mojar

Paso 5: Cocinar la salsa para mojar

Paso 5: Salsa casera para mojar

Finalización

Coloca el pescado mai en un plato y espolvorea por encima 1/2 taza de cacahuetes tostados, la parte blanca del cebollino y chiles cortados en trozos pequeños. Al lado, sirve un plato de hierbas frescas para acompañar y galletas de arroz tostadas. Luego, vierte la salsa en un cuenco y ¡ya puedes disfrutar!

Paso 6: Ensalada de pescado mai terminada en plato

Paso 6: Plato de gỏi cá mai listo para servir

Paso 6: Presentación final de la ensalada de pescado mai

Paso 6: Mesa lista con gỏi cá mai

Resultado Final

El plato de Gỏi cá mai con hierbas silvestres es hermoso y apetitoso. La carne tierna y dulce del pescado mai se mezcla con la acidez del limón, el picante del chile y la cremosidad de los cacahuetes. Envuelve el pescado con hierbas frescas o cómelo con galletas de arroz tostadas crujientes y sumerge generosamente en la fragante salsa: ¡una combinación de sabores que te sorprenderá!

Paso 7: Resultado final, ensalada de pescado mai lista para disfrutar

Paso 7: Ensalada de pescado mai con hierbas y cacahuetes

Conclusión

La ensalada de pescado mai con hierbas silvestres es un plato emblemático de la región costera de Phan Thiet, que ofrece un sabor fresco y profundo. Con esta guía detallada, puedes preparar fácilmente este plato en casa. No olvides experimentar y compartirlo con tu familia y amigos para disfrutar juntos del sabor del mar directamente en tu cocina.

Si deseas explorar más recetas de ensaladas, no dudes en seguir.