Ensalada de Raíz de Loto Vegana: Crujiente y Saludable Receta

La ensalada de raíz de loto vegana no solo es deliciosa, sino también muy saludable. Con su sabor refrescante y textura crujiente, este plato será una excelente opción para las comidas veganas de su familia. Acompáñenos en «Sổ Tay Món Ăn» (Manual de Recetas) para descubrir cómo preparar esta sencilla y apetitosa ensalada de raíz de loto vegana.

Ingredientes para la Ensalada de Raíz de Loto Vegana

Para 3 personas:

• Raíz de loto: 200 gr
• Semillas de loto: 100 gr
• Pepino: 1/2 unidad
• Zanahoria: 1/2 unidad
• Cebolla: 1/4 unidad
• Manzana verde: 1 unidad
• Apio: Un poco
• Tofu blanco: 1 trozo
• Sésamo tostado: 2 cucharaditas
• Chalotas: 3 unidades
• Vinagre de manzana: 1 cucharada
• Zumo de limón: Un poco (o vinagre)
• Aceite de cocina: 2 cucharadas
• Jarabe de malta: 1 cucharada
• Sal/pimienta: Un poco

Ingredientes frescos para la ensalada de raíz de loto

Cómo Seleccionar Ingredientes Frescos y Deliciosos

Cómo Elegir Raíces de Loto Frescas y Deliciosas

• Elija brotes de raíz de loto que sean grandes y cortos, ya que tendrán un mejor grado de madurez y sabor.
• La raíz de loto debe ser regordeta por fuera, sin abolladuras ni protuberancias inusuales.
• La piel de la raíz de loto debe ser de color amarillo; evite las raíces de loto con piel blanca, ya que podrían haber sido tratadas químicamente.
• No elija raíces de loto con olores extraños y desagradables, ni las que estén magulladas o goteando líquido.

Cómo Elegir Semillas de Loto Deliciosas

• Para las semillas de loto frescas, elija las que sean redondas, uniformes, de aproximadamente medio nudillo de tamaño y de un color blanco ligeramente amarillento.
• Puede comprobar su frescura presionando la semilla con el dedo; si todavía suelta un poco de líquido al presionarla, es una semilla de loto fresca.
• Evite las semillas de loto con manchas oscuras o piel arrugada. Además, no elija semillas de loto que estén mojadas, ya que se mancharán y se marchitarán rápidamente.

Cómo Elegir Manzanas Frescas y Deliciosas

• Elija manzanas de tamaño mediano, que se sientan firmes en la mano.
• Las manzanas dulces y jugosas suelen tener colores vivos, piel brillante, pequeñas motas blancas en la cáscara y una textura suave al tacto, no áspera.
• Para el tallo de la manzana, elija las que aún tengan el tallo fresco y bien adherido a la fruta.
• Además, es recomendable elegir manzanas verdes para que se adapten mejor al sabor del plato.

Dónde Comprar Vinagre de Manzana y Jarabe de Malta

El vinagre de manzana y el jarabe de malta se pueden encontrar en supermercados, tiendas de comestibles o plataformas de comercio electrónico.

Vinagre de manzana y jarabe de malta

Utensilios Necesarios

• Vaporera, licuadora, sartén, pelador, tabla de cortar, etc.

Cómo Preparar la Ensalada de Raíz de Loto Vegana

Preparación de las Verduras

Primero, pele la capa exterior de la raíz de loto. Para evitar que se oscurezca durante la preparación, sumérjala en agua con un poco de zumo de limón. Luego, corte la raíz de loto en rodajas de aproximadamente medio nudillo de grosor.

Las semillas de loto, una vez compradas, puede quitarles el corazón si no desea que amarguen, lávelas bien y escúrralas.

A continuación, lave el apio y córtelo en trozos del tamaño de un bocado.

El pepino, la zanahoria y la cebolla, lávelos bien y luego córtelos en juliana.

Consejo:

• El nudo de la raíz de loto es donde se concentra la mayor parte de los nutrientes, ¡así que no debe desechar esa parte!
• No use la pulpa del pepino, ya que soltará agua y hará que la ensalada no sea tan sabrosa.

Raíz de loto pelada y cortada en rodajasSemillas de loto limpias y escurridasApio cortado y preparadoPepino, zanahoria y cebolla cortados en juliana

Cocinar la Raíz de Loto y las Semillas de Loto

Coloque la raíz de loto en una olla y cúbrala con agua. Lleve la olla a ebullición durante unos 5 minutos.

Luego, tape bien la olla y deje reposar la raíz de loto durante unos 30 minutos.

A continuación, coloque 100gr de semillas de loto en una vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos. Luego, retire y deje enfriar.

Consejo: Puede usar el agua donde se cocinó la raíz de loto para hacer una bebida refrescante muy sabrosa, que no solo es refrescante sino también buena para la salud.

Raíz de loto hirviendo en una ollaSemillas de loto cocinándose al vapor

Freír el Tofu

Después de lavar y escurrir el tofu blanco, córtelo por la mitad para facilitar la fritura.

Caliente una sartén en la estufa y añada 2 cucharadas de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, añada el tofu y fríalo hasta que esté dorado por ambos lados. Luego, retírelo, escurra el exceso de aceite y córtelo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

Tofu cortado por la mitad y listo para freírTofu friéndose en la sartén hasta dorarTofu frito dorado, escurrido y cortado en cubos

Preparar la Salsa

Para la salsa, prepare las chalotas peladas y corte la manzana en gajos.

Coloque la manzana y las chalotas en una licuadora junto con 1 cucharada de vinagre de manzana y 1 cucharada de jarabe de malta. Añada 200 ml de agua filtrada y 1/4 de cucharadita de sal, licúe la mezcla hasta que esté suave y luego viértala en un bol.

Consejo:

• Para que la salsa tenga un sabor agrio y refrescante y un aroma más atractivo, se recomienda usar manzana verde y vinagre de manzana. Sin embargo, si no le resulta fácil conseguir estos ingredientes, puede usar manzana roja y vinagre de cocina para el plato.
• Para que el plato se adapte al gusto de su familia, puede ajustar la cantidad de azúcar y vinagre.

Chalotas y manzana cortada para la salsaIngredientes de la salsa en la licuadoraSalsa de manzana y chalota licuada en un bol

Preparar la Ensalada

Coloque sucesivamente la raíz de loto, las semillas de loto, el pepino, la zanahoria, el apio, la cebolla y el tofu frito en un bol.

Luego, vierta la salsa por encima, mezcle bien todos los ingredientes y sazone al gusto.

Finalmente, espolvoree sésamo tostado y pimienta por encima.

¡Así de simple se ha completado la ensalada! ¡Sirva en un plato y prepárese para disfrutar!

Mezclando todos los ingredientes de la ensalada con la salsaEnsalada de raíz de loto vegana mezclada y lista para servir

Producto Final

Ingredientes crujientes, raíz de loto blanca y masticable, combinados con una salsa rica y deliciosa, ¿verdad que es una delicia?

Esta ensalada de raíz de loto vegana se puede servir con galletas de gambas como aperitivo o con arroz blanco, ¡ambas opciones son deliciosas!

Ensalada de raíz de loto vegana lista para disfrutar

Conclusión

La ensalada de raíz de loto vegana no solo es un plato delicioso, sino también muy nutritivo y fácil de preparar. Con esta receta detallada y los pequeños consejos de «Sổ Tay Món Ăn», podrá preparar este plato con confianza en casa. ¡Pruébelo y comparta sus impresiones con nosotros!

Referencias

• Imágenes y receta consultadas del canal de YouTube Hôm Nay Nấu Gì?

Editado por Nguyễn Thị Duy Mỹ • Actualizado el 21/08/2023