Receta de ensalada de flores de sesbania y pez linh al estilo del Delta del Mekong

Las flores de sesbania son un ingrediente característico de la región del Delta del Mekong, que aparece abundantemente durante la temporada de inundaciones. Con su sabor único y colores vibrantes, las flores de sesbania no solo se utilizan en remedios caseros, sino que también forman parte de muchos platos deliciosos, como la ensalada de flores de sesbania y pez linh. Este plato ofrece una combinación armoniosa del sabor crujiente y dulce del pez linh, la frescura agria de las flores de sesbania y el intenso sabor del aderezo de salsa de pescado.

Ingredientes necesarios

Para preparar la ensalada de flores de sesbania y pez linh, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pez linh fresco: 300 gramos (elige peces pequeños y firmes)
• Flores de sesbania: 200 gramos (elige flores frescas y de color amarillo intenso)
• Brotes de soja: 100 gramos
• Hierbas aromáticas: albahaca tailandesa, cilantro vietnamita, menta
• Cebolla: 1 pequeña, cortada en juliana fina
• Chiles: 2 unidades (según el gusto por el picante)
• Limones: 2 unidades
• Azúcar, salsa de pescado, ajo picado
• Sésamo tostado para espolvorear
• Galletas de camarón para acompañar

Ensalada de flores de sesbania y pez linh

Pasos a seguir

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Lava el pez linh con agua salada diluida y déjalo escurrir. Luego, hiérvelo brevemente con un poco de salsa de pescado para que se firme y absorba los sabores.
• Retira los tallos viejos de las flores de sesbania, lávalas y sumérgelas en agua salada diluida durante unos 10 minutos. Enjuágalas con agua limpia y déjalas escurrir.
• Lava los brotes de soja y déjalos escurrir. Corta la cebolla en juliana fina y sumérgela en agua salada diluida para reducir su pungencia.
• Lava las hierbas aromáticas y pícalas finamente.

Paso 2: Preparación del aderezo de salsa de pescado

El aderezo de salsa de pescado es crucial para definir el sabor del plato. La receta para el aderezo es la siguiente:

• 3 cucharadas de salsa de pescado de buena calidad
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1-2 chiles picados (según el gusto por el picante)

Mezcla bien todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva completamente. Ajusta el sabor para lograr un equilibrio agridulce.

Aderezo de salsa de pescado

Paso 3: Mezcla de la ensalada

• Coloca el pez linh hervido en un bol grande, agrega las flores de sesbania, los brotes de soja, la cebolla y las hierbas aromáticas preparadas.
• Vierte gradualmente el aderezo de salsa de pescado en el bol y mezcla suavemente con las manos o con palillos para evitar dañar los ingredientes.
• Ajusta el sabor por última vez y espolvorea un poco de sésamo tostado para realzar el sabor.

Disfrutando de la ensalada de flores de sesbania y pez linh

La ensalada de flores de sesbania y pez linh es una combinación perfecta del sabor crujiente y dulce del pez linh, la frescura agria de las flores de sesbania y el intenso sabor del aderezo de salsa de pescado. Este plato es especialmente atractivo cuando se acompaña con galletas de camarón crujientes. No solo es un plato delicioso, sino también una parte de la cultura culinaria característica de la gente del Delta del Mekong.

Al disfrutarlo, podrás percibir las capas de sabor que se fusionan: la acidez y dulzura del aderezo de salsa de pescado, el crujiente del pez linh, la frescura de las flores de sesbania y las hierbas aromáticas. Todo esto crea un plato auténticamente del Delta del Mekong, ofreciendo una experiencia inolvidable.

Esperamos que con estas instrucciones detalladas, puedas preparar tú mismo la ensalada de flores de sesbania y pez linh en casa para deleitar a tu familia y amigos. ¡Pruébala ya y disfruta del sabor único de este plato!