Receta de Intestinos de Cerdo Salteados con Cúrcuma

Los intestinos de cerdo salteados con cúrcuma son un plato familiar en las comidas vietnamitas. Con el sabor intenso de la cúrcuma fresca y la textura crujiente de los intestinos de cerdo, este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es muy nutritivo. Descubre cómo preparar intestinos de cerdo salteados con cúrcuma paso a paso en el siguiente artículo.

Receta de intestinos de cerdo salteados con cúrcuma 1

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso plato de intestinos de cerdo salteados con cúrcuma, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Intestinos de cerdo: 300g
• Cúrcuma fresca: 1 raíz (o reemplaza con 2-3 cucharadas de polvo de cúrcuma)
• Cebolla: 1 unidad
• Hierbas: Cebolleta o albahaca, cilantro
• Ajo: 3-4 dientes
• Chile: 1-2 unidades (según el gusto)
• Condimentos: Aceite, salsa de pescado, sazonador, pimienta, azúcar

Instrucciones para preparar intestinos de cerdo salteados con cúrcuma

Paso 1: Preparación de los intestinos de cerdo

Receta de intestinos de cerdo salteados con cúrcuma 2Intestinos de cerdo limpios y bien preparados

La preparación de los intestinos de cerdo es un paso crucial para asegurar que el plato no tenga olor y mantenga su textura crujiente. Lava los intestinos bajo el grifo para eliminar la suciedad, luego dales la vuelta para limpiar bien el interior.

Coloca los intestinos en un recipiente, añade sal y exprime limón (o vinagre) y frótalos bien para eliminar el olor y la mucosidad. También puedes usar harina para limpiar mejor el interior de los intestinos. Sumerge los intestinos en agua con un poco de vino blanco y unas rodajas de jengibre durante 10-15 minutos para eliminar completamente el olor. Finalmente, enjuaga bien los intestinos con agua limpia.

Intestinos de cerdo hervidos brevemente para mantener la textura crujiente

Hierve una olla de agua, sumerge los intestinos y hiérvelos brevemente durante 2-3 minutos, luego sácalos y sumérgelos inmediatamente en agua fría. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de los intestinos al saltearlos con cúrcuma y asegura la eliminación completa de cualquier olor residual. Una vez que los intestinos estén bien limpios, córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm.

Paso 2: Preparación de los demás ingredientes

Cúrcuma fresca machacada para realzar el sabor del plato

Lava la cúrcuma fresca, pela la piel y luego machácala o pícala finamente. Usar cúrcuma fresca es lo ideal para darle al plato un sabor más auténtico y delicioso. Sin embargo, si no tienes tiempo de prepararla, puedes sustituirla por polvo de cúrcuma.

Pela la cebolla, lávala y córtala en gajos. Pela el ajo y pícalo finamente. Lava el chile fresco, quítale el tallo y córtalo en rodajas. Las hierbas como la cebolleta/albahaca y el cilantro, quítales la raíz, lávalas y córtalas en trozos pequeños.

Paso 3: Marinar los intestinos

Para que el plato tenga más sabor, marina los intestinos cortados con un poco de sazonador, pimienta molida y cúrcuma fresca o en polvo durante unos 15 minutos.

Paso 4: Saltear los intestinos con cúrcuma

Intestinos de cerdo salteados con cúrcuma en preparación

Calienta un wok con 2-3 cucharadas de aceite, añade el ajo picado y un poco de chile y sofríelos hasta que estén dorados. Luego, añade los intestinos de cerdo y saltéalos hasta que estén bien cocidos. Añade los condimentos como salsa de pescado, sazonador, azúcar y pimienta molida al gusto. A continuación, añade la cúrcuma fresca machacada o el polvo de cúrcuma al wok, mezcla bien durante unos minutos para que la cúrcuma se mezcle bien con los intestinos.

Revuelve constantemente y saltea los intestinos a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos y adquieran un color amarillo dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Añade la cebolla y saltéala rápidamente para que se mantenga crujiente y dulce. Finalmente, añade la cebolleta o albahaca y el cilantro, revuelve una vez más y apaga el fuego.

Producto final de los intestinos de cerdo salteados con cúrcuma

Producto final

¡Y así es como completas la receta de intestinos de cerdo salteados con cúrcuma de manera súper sencilla! Sirve el plato en un plato, espolvorea un poco de pimienta y decora con hierbas y chile fresco si lo deseas. Los intestinos quedarán crujientes y sabrosos, con el aroma intenso de la cúrcuma y el sabor de las hierbas, combinando perfectamente con la cebolla. Este plato se puede disfrutar con galletas de arroz tostadas como aperitivo o con arroz blanco, ¡y es delicioso de cualquier manera!

Conclusión

La receta de intestinos de cerdo salteados con cúrcuma es muy fácil de seguir y el resultado es un plato delicioso y único que te hará querer repetir. Esperamos que tengas éxito con esta receta y disfrutes de una comida deliciosa con tu familia.

¡Que disfrutes cocinando y no olvides seguir «Sổ Tay Món Ăn» para más recetas deliciosas!