Cómo preparar pescado en salsa de soja con sabor casero

El pescado en salsa de soja se ha convertido en un plato familiar en las mesas vietnamitas. Con su sabor característico, colores vibrantes y una preparación sencilla, este plato no solo es atractivo sino que también tiene un alto valor nutricional. Descubre cómo preparar el pescado en salsa de soja con el sabor auténtico en el siguiente artículo.

1. Cómo preparar el tradicional pescado en salsa de soja bần

1.1. Ingredientes necesarios

Para preparar el pescado en salsa de soja bần, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pescado carpa: 1 (aproximadamente 2 kg)
• Panceta: 100 gr
• Salsa de soja bần: 400 ml
• Jengibre fresco: 1 rama
• Gengibre fresco: 1 rama
• Limoncillo: 3 tallos
• Cebolleta: 4 ramas
• Cebolla morada: 6 unidades
• Ajo: 10 dientes
• Chile: 3 unidades
• Limón mandarín: 1 unidad
• Condimentos comunes: sal, sazonador, salsa de pescado, azúcar

Ingredientes principales para preparar pescado en salsa de soja bần

1.2. Pasos a seguir

Paso 1: Preparar el pescado y la panceta

• Limpia el pescado carpa frotándolo con sal gruesa y vino blanco para eliminar el olor a pescado.
• Lávalo varias veces con agua, córtalo en trozos de aproximadamente 2-3 cm y déjalo escurrir.
• Lava la panceta, córtala en trozos del tamaño adecuado.

Paso 2: Preparar los ingredientes adicionales

• Pela el jengibre, lávalo y divídelo en dos partes: una parte en rodajas finas y la otra picada finamente.
• Pela el limoncillo, aplástalo. Corta el limón mandarín por la mitad. Pela la cebolla morada y córtala en trozos pequeños.
• Corta la parte inferior de la cebolleta, lávala, pica finamente la parte blanca y corta la parte verde en trozos cortos.

Paso 3: Cocinar el pescado

• Coloca las rodajas de jengibre en el fondo de la olla, seguido del limoncillo aplastado.
• Añade el pescado carpa y la panceta, intercalándolos para añadir sabor.
• Agrega el ajo, la cebolla morada, el gengibre picado, la cebolleta en trozos, el chile fresco y el limón mandarín.
• Vierte 400 ml de salsa de soja bần en la olla y deja marinar durante aproximadamente 15 minutos.
• Enciende el fuego al mínimo y cocina durante unas 2 horas hasta que el pescado esté tierno.

Proceso de cocción del pescado carpa con salsa de soja bần

1.3. Resultado final

La olla de pescado en salsa de soja bần resultará deliciosa con un color marrón brillante y muy atractivo, capturando el auténtico sabor del norte de Vietnam. La carne del pescado será tierna y jugosa, combinada con la grasa del cerdo y el sabor característico de la salsa de soja bần, garantizando que toda la familia quede encantada.

2. Cómo preparar el innovador pescado en salsa de soja con semillas

2.1. Ingredientes necesarios

• Pescado tilapia: 1 kg
• Salsa de soja con semillas: 3 cucharaditas
• Gengibre fresco: 1 raíz
• Cebolleta: 1 tallo
• Ajo picado: 1 cucharadita
• Chile picado: 1 cucharadita
• Chile fresco: 1 unidad
• Cebolla morada frita: 2 cucharaditas
• Salsa de soja: 2 cucharadas
• Vinagre: un poco
• Aceite de cocina: 1 cucharada
• Condimentos comunes: glutamato monosódico, azúcar, pimienta molida, sal

Ingredientes principales para preparar pescado en salsa de soja con semillas

2.2. Procedimiento

Paso 1: Preparar el pescado y los ingredientes

• Limpia el pescado tilapia, retira las vísceras. Frota con sal gruesa y vinagre durante 3-5 minutos para eliminar el olor a pescado.
• Raspa las escamas, corta las aletas y las branquias, lávalo varias veces con agua para eliminar el mucus.
• Haz cortes transversales en el pescado para que absorba mejor los condimentos. Córtalo por la mitad y colócalo en un tazón grande.
• Pela el gengibre, lávalo y córtalo en rodajas finas. Corta la parte inferior de la cebolleta, elimina las hojas marchitas, lávala y corta la parte blanca en tiras finas.

Consejos para eliminar el olor a pescado:

• Eliminar el olor con agua de arroz: Sumerge el pescado limpio en agua de arroz durante 15-20 minutos.
• Eliminar el olor con leche sin azúcar: Sumerge el pescado cortado en leche sin azúcar durante 3-4 minutos para eliminar rápidamente el olor y hacer que la carne del pescado sea más tierna y sabrosa.
• Eliminar el olor con agua tibia y rodajas de gengibre: Sumerge el pescado en agua tibia con gengibre aplastado y cortado en rodajas, lo que no solo elimina el olor sino que también mejora el sabor de la carne del pescado.

Paso 2: Marinar el pescado

• Coloca el pescado preparado en un tazón y márinalo con 1 cucharada de pimienta molida y 2 cucharadas de salsa de soja.
• Mezcla suavemente para que el pescado absorba uniformemente los condimentos sin desmenuzarse, déjalo reposar durante 20 minutos.

Proceso de marinado del pescado tilapia

Paso 3: Cocinar el pescado con salsa de soja con semillas

• Calienta una sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de cocina y sofríe el gengibre en rodajas, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de chile picado hasta que estén dorados.
• Añade el pescado tilapia y cocina a fuego medio hasta que ambos lados estén bien cocidos y la carne del pescado esté firme.
• Añade 3 cucharaditas de salsa de soja con semillas junto con 2 tazas de agua hirviendo, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico y 1/2 cucharadita de azúcar.
• Mezcla suavemente hasta que los condimentos se disuelvan completamente, tapa la sartén y cocina el pescado durante 15-20 minutos hasta que la salsa se espese, luego apaga el fuego.
• Con cuidado, coloca el pescado en un plato, decora con algunas rodajas de gengibre y tiras finas de la parte blanca de la cebolleta, añade un poco de cebolla morada frita para darle un toque visual y ¡a disfrutar!

Nota: Puedes colocar una capa de gengibre en el fondo de la olla para evitar que el pescado se pegue y para añadir más sabor.

2.3. Resultado final

Pescado tilapia cocido en salsa de soja con semillas

La salsa de soja con semillas realza aún más el sabor del pescado, haciendo que la carne sea firme y jugosa con un sabor dulce característico. Además, la combinación de varios condimentos como el chile, la pimienta y el gengibre crea una explosión de sabores muy interesante. El pescado en salsa de soja con semillas es perfecto para acompañar con arroz caliente y la salsa espesa, ¡seguro que te hará comer más!

El pescado en salsa de soja es un plato familiar y popular en las mesas vietnamitas por su sabor delicioso y su alto valor nutricional, beneficioso para la salud. Compra pescado fresco en WinMart o a través de la aplicación VinID y sigue estas recetas para disfrutar de un delicioso pescado en salsa de soja con el auténtico sabor del norte de Vietnam.