Pollo asado en bambú: Receta del noroeste de Vietnam

El pollo asado en bambú es un plato típico de la región montañosa del noroeste de Vietnam, con un sabor único gracias a la combinación de pollo y el aroma natural del bambú. Si estás buscando un plato nuevo para sorprender a tu familia, descubre cómo preparar pollo asado en bambú de manera sencilla pero con un sabor irresistible.

1. Preparación de ingredientes

Para preparar un auténtico pollo asado en bambú, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 pollo de corral
• 1 raíz de jengibre
• 2 tallos de lemongrass
• Hojas de perilla
• 2 cucharaditas de sazonador
• ½ cucharadita de glutamato monosódico
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 tubo de bambú de tamaño mediano

Pollo fresco con piel fina y dorada

Cómo elegir pollo fresco:

• Elige un pollo con carne de color rojo brillante y sin olor ni signos de deterioro.
• Evita comprar pollo con piel demasiado amarilla o con grasa blanca interna, ya que podría estar teñido.
• Para asegurar la calidad, compra pollo vivo y pídele al vendedor que lo prepare. El pollo de corral o de granja es la mejor opción.

Trucos para eliminar el olor del pollo:

• Hierve una olla de agua y añade unas hojas de carambola o cal.
• Sumerge el pollo recién sacrificado en el agua hirviendo, escáldalo uniformemente y luego sácalo para limpiar los restos de plumas.
• Frota sal en el cuerpo del pollo. Si no tienes sal, puedes usar limón o alcohol blanco en su lugar.
• Finalmente, enjuaga bien el pollo con agua limpia.

Enjuaga el pollo después de eliminar el olor

2. Cómo preparar pollo asado en bambú

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Corta el pollo en trozos pequeños y manejables.
• Limpia el lemongrass y pícalo finamente.
• Pela el jengibre y machácalo hasta que quede una pasta.
• Lava las hojas de perilla y córtalas finamente.

Preparación de los ingredientes, cortando el pollo para marinar

Paso 2: Marinar el pollo

• Coloca el pollo en un recipiente y marina con los siguientes condimentos: 2 cucharaditas de sazonador, ½ cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de miel, semillas de mắc khén, semillas de dổi y chiles.
• Mezcla bien con palillos, luego añade el lemongrass, el jengibre y las hojas de perilla, y sigue mezclando para que el plato tenga un sabor intenso y un aroma delicioso.
• Deja que el pollo absorba bien los condimentos durante unos 30 minutos.

Paso 3: Colocar el pollo en el bambú

• Corta la parte superior del tubo de bambú, lávalo bien y coloca el pollo dentro.
• No es necesario añadir agua, ya que durante el proceso de cocción, el pollo liberará su propio jugo.
• Tapa el extremo del tubo de bambú con papel de aluminio. Si tienes hojas de dong, puedes usarlas para tapar el bambú, lo que añadirá un sabor más auténtico de la montaña.

Coloca el pollo cortado y marinado en el bambú

Paso 4: Asar el pollo en bambú

Método 1: Uso de horno

• Precalienta el horno a 180°C durante unos minutos.
• Coloca el tubo de bambú en el horno a 200°C durante 45 minutos.
• Durante el asado, gira el tubo para que el pollo se cocine uniformemente.

Método 2: Asado con carbón

• Prepara una parrilla con carbón encendido y coloca el tubo de bambú sobre la rejilla.
• Coloca el tubo en el borde de la parrilla para asegurar que el pollo se cocine uniformemente y el bambú no se queme.
• Gira el tubo frecuentemente para que el pollo se cocine y desprenda un aroma irresistible.

3. Resultado final

El pollo asado en bambú, con su sabor delicioso, carne tierna y jugosa, combinado con el picante suave del lemongrass y el aroma característico del bambú, seguramente te encantará desde el primer bocado. Puedes decorar con hierbas frescas, albahaca y lechuga para aumentar la atracción del plato.

Con esta receta de pollo asado en bambú auténtica y sencilla, esperamos que guardes esta receta para sorprender a tu familia y amigos. No olvides descargar la aplicación VinID para comprar los ingredientes y condimentos para tus comidas familiares.

Referencias:

• VinID Blog – Cómo asar pollo en microondas