Cómo hacer ensalada de panceta y berros deliciosa y atractiva

La ensalada de panceta y berros es un plato refrescante, nutritivo y muy adecuado para variar las comidas familiares. Con su sabor agridulce característico y la combinación armoniosa entre la panceta tierna y los berros crujientes y frescos, este plato seguro que encantará a ti y a tus seres queridos.

1. Preparación de los ingredientes

1.1. Ingredientes para 2-3 personas

• 300g de panceta (o carne de cerdo del hombro)
• 500g de berros
• 20g de cilantro
• 2 cebollas
• 15g de maní tostado
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 4 cebollas moradas
• 1 chile
• Condimentos: salsa de pescado, azúcar, vinagre

1.2. Consejos para elegir ingredientes frescos

Para que la ensalada de panceta y berros sea perfecta, la elección de los ingredientes es crucial. La panceta debe ser de una pieza con una proporción equilibrada de carne y grasa, de color rosado brillante y sin olores extraños.

Panceta fresca y deliciosa
Elegir panceta fresca y deliciosa para realzar el sabor de la ensalada.

Para los berros, opta por aquellos manojos con hojas verdes brillantes y sin daños. Los berros frescos aportarán la textura crujiente y el sabor característico a la ensalada.

Berros frescos y verdes
Berros frescos y verdes, ricos en nutrientes.

2. Receta para preparar la ensalada de panceta y berros

2.1. Preparación de los ingredientes

• Lava la panceta con agua salada diluida y déjala escurrir.
• Retira las raíces de los berros, lávalos y sumérgelos en agua salada diluida durante 5-10 minutos, luego déjalos escurrir.
• Retira las hojas del cilantro, lávalas y córtalas finamente.
• Pela las cebollas, corta una en gajos para hervir la panceta y la otra en trozos pequeños para la ensalada.
• Lava el chile, retira las semillas y pícalo finamente. Pela el ajo y pícalo finamente. Pela las cebollas moradas y córtalas en rodajas finas.
• Exprime el limón para obtener su jugo.

2.2. Hervir y cortar la panceta

Coloca la panceta en una olla, cúbrela con agua, añade los gajos de cebolla y un poco de sal, y hiérvelo durante unos 20-25 minutos. Una vez cocida, sácala, déjala enfriar y córtala en rodajas finas.

2.3. Preparar el aderezo para la ensalada

La receta para el aderezo «mágico» incluye: 2 cucharadas de salsa de pescado, 1.5 cucharadas de jugo de limón, 1.5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua, ajo picado y rodajas de cebolla morada. Mezcla bien para que los condimentos se integren.

Preparar el aderezo agridulce para la ensalada
Aderezo agridulce al gusto familiar.

2.4. Mezclar la ensalada

Coloca la panceta cortada en un tazón grande, añade 2 cucharadas del aderezo, mézclalo bien y déjalo reposar durante 10-15 minutos para que la panceta absorba los sabores. Luego, añade los berros, la cebolla cortada en trozos pequeños y el resto del aderezo, mézclalo suavemente. Ajusta los condimentos al gusto.

2.5. Plato terminado

Ensalada de panceta y berros
Ensalada de panceta y berros atractiva con maní tostado y galletas de camarón.

La ensalada de panceta y berros es una combinación perfecta de la textura tierna de la panceta, la frescura crujiente de los berros y el sabor agridulce del aderezo. Añadir un poco de maní tostado, cebolla frita y acompañarla con galletas de camarón hará que el plato sea aún más sabroso y atractivo.

3. Consideraciones al preparar la ensalada de panceta y berros

• La panceta debe hervirse justo hasta que esté cocida, evitando que se seque y pierda su sabor.
• Los berros deben lavarse bien y sumergirse en agua salada para garantizar la seguridad alimentaria.
• Al mezclar la ensalada, usa manos limpias o guantes para mantener la higiene.
• El aderezo es clave para el éxito del plato. Ajusta la proporción de acidez, dulzura y picante según el gusto familiar.

Con solo unos ingredientes simples y un tiempo de preparación rápido, ya tendrás lista una ensalada de panceta y berros refrescante y nutritiva para toda la familia. ¡Pruébala y disfruta del sabor único de este plato!

(Fuente: Risas y más risas)