Cómo preparar caballa estofada con salsa de pescado, deliciosa y auténtica

La caballa estofada con salsa de pescado es un plato tradicional muy común en las comidas familiares vietnamitas. Con el sabor intenso de la salsa de pescado combinado con la carne jugosa de la caballa, este plato no solo acompaña bien el arroz, sino que también brinda una sensación de calidez y cercanía. ¡Descubre la receta detallada para preparar una caballa estofada con salsa de pescado auténtica en el siguiente artículo!

Preparación y tiempo de cocción

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar caballa estofada con salsa de pescado (Para 4 personas)

• Caballa: 500 gramos
• Ajo: 5 dientes
• Chile: 2 unidades
• Salsa de pescado: 3 cucharadas
• Azúcar: 2 cucharadas
• Aceite de cocina: 50 ml
• Agua: 3 cucharadas
• Condimentos comunes: Sal, sazonador, pimienta

Ingredientes para preparar caballa estofada con salsa de pescado
Ingredientes necesarios para preparar caballa estofada con salsa de pescado.

Cómo elegir una caballa fresca y sabrosa

Para que la caballa estofada con salsa de pescado tenga un sabor perfecto, es crucial elegir una caballa fresca:

• Elige caballas con ojos brillantes, claros y ligeramente salientes. Las branquias deben ser de un rojo vivo y estar firmemente adheridas al cuerpo.
• El vientre de la caballa debe ser plano y hundido, y el ano debe estar retraído hacia adentro.
• Evita comprar caballas con ojos opacos, hundidos o branquias de color rojo oscuro, que se desprendan fácilmente.

Consulta también: Cómo elegir una caballa fresca y sabrosa

Pasos para preparar caballa estofada con salsa de pescado

1. Preparación de los ingredientes

• Preparación de la caballa: Lava la caballa con agua salada para eliminar el olor a pescado. Luego, enjuaga varias veces con agua limpia y deja escurrir.
  Trucos para eliminar el olor a pescado de la caballa:

  • Sumerge la caballa en agua de arroz durante 15-20 minutos y luego lávala bien.
  • Mezcla vinagre o alcohol blanco con agua, sumerge la caballa durante 5 minutos y luego enjuaga.
  • Usa jengibre machacado mezclado con agua, sumerge la caballa durante 5 minutos.

• Preparación del ajo y el chile: Pela el ajo y pícalo finamente. Lava el chile, quita el tallo y pícalo pequeño.

Preparación de la caballa y los ingredientes
Preparación de la caballa y los ingredientes adicionales.

2. Marinar la caballa

• Coloca la caballa en un bol, añade la mitad del ajo y el chile picados, 1/3 de cucharadita de sal, 1/3 de cucharadita de sazonador.
• Mezcla bien los condimentos para que la caballa se impregne uniformemente, marina durante 20 minutos.

Marinar la caballa
Marinar la caballa para que el plato tenga más sabor.

3. Preparar la salsa de pescado

• En un tazón pequeño, mezcla bien 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de pimienta, 2 cucharadas de agua, y el resto del ajo y el chile picados.
• Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Nota: Ajusta la cantidad de azúcar y salsa de pescado según el gusto de tu familia.

Preparar la salsa de pescado
Preparar la salsa de pescado – el secreto del sabor característico.

4. Freír la caballa

• Calienta el aceite de cocina en una sartén, cuando esté caliente, añade la caballa y fríela hasta que esté dorada por ambos lados (aproximadamente 5-7 minutos).
• Retira la caballa y déjala escurrir el aceite en un plato.

Freír la caballa
Freír la caballa para que la carne quede firme y no se desmorone al estofar.

5. Estofar la caballa con salsa de pescado

• Calienta la sartén donde freíste la caballa, añade la mezcla de salsa de pescado preparada. Añade 2 cucharadas de agua, cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
• Añade la caballa a la sartén, revuelve bien para que la caballa absorba la salsa uniformemente. Continúa estofando durante 8-10 minutos hasta que la salsa esté espesa y se adhiera bien a la caballa.

Estofar la caballa con salsa de pescado
Estofar la caballa con salsa de pescado para obtener un sabor intenso.

6. Finalización y disfrute

• Sirve la caballa en un plato, espolvorea un poco de pimienta o cebolleta para decorar. ¡La caballa estofada con salsa de pescado está lista para servir!

Producto final de la caballa estofada con salsa de pescado
Caballa estofada con salsa de pescado – un plato sabroso y nutritivo.

Conclusión

Con esta sencilla receta de caballa estofada con salsa de pescado, podrás preparar un plato delicioso y nutritivo para toda tu familia. La carne tierna y dulce de la caballa, impregnada del sabor picante del chile y el aroma intenso del ajo, junto con el sabor salado y dulce de la salsa de pescado, hará que tu comida sea aún más atractiva. ¡Pruébala y comparte tu resultado!

¡Te deseamos éxito y buen provecho!

Referencias:

• Cómo elegir una caballa fresca y sabrosa
• Trucos para eliminar el olor a pescado de la caballa