Cómo hacer panceta frita con salsa de pescado al estilo vietnamita

La panceta frita con salsa de pescado es un plato familiar que a menudo se encuentra en las mesas de muchas familias vietnamitas. Con el sabor intenso de la salsa de pescado combinado con la crujiente piel y la carne tierna y dulce, este plato no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una experiencia culinaria inolvidable. ¡Descubre cómo hacer panceta frita con salsa de pescado en casa!

Panceta frita con salsa de pescado atractiva
Panceta frita con salsa de pescado crujiente y dorada, deliciosa

Ingredientes necesarios

Para preparar la panceta frita con salsa de pescado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400g de panceta
• 5 tallos de lemongrass
• 5 chiles frescos
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de sazonador
• ½ cucharadita de glutamato monosódico
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de azúcar
• Aceite de cocina

Consejos para elegir una buena panceta

Elegir una panceta fresca y de buena calidad es crucial para el éxito del plato. Aquí tienes algunos consejos para elegir la panceta:

• Elige un trozo de panceta con piel delgada, grasa blanca y más carne que grasa.
• La panceta fresca tendrá un color rojo brillante o rojo oscuro; evita los trozos de color verde claro o negro.
• Presiona el trozo de panceta con los dedos para comprobar su firmeza. La panceta de buena calidad será elástica y no estará blanda ni soltará líquido.
• Es preferible elegir un trozo de panceta con un grosor uniforme para facilitar su preparación.

Instrucciones para hacer panceta frita con salsa de pescado

Paso 1: Preparar los ingredientes y mezclar la marinada

• Pela el lemongrass, lávalo bien, aplástalo y pícalo finamente. De la misma manera, pela el ajo, quita las semillas de los chiles y pícalos finamente.
• Mezcla el lemongrass, el ajo y los chiles con la sal, el sazonador, el glutamato monosódico, la salsa de pescado y el azúcar en un tazón pequeño. Revuelve bien para crear una marinada sabrosa.

Mezcla de especias para marinar la panceta

Paso 2: Marinar la panceta

• Lava bien el trozo de panceta, déjalo escurrir y córtalo en dos partes iguales.
• Coloca la panceta en un tazón grande, vierte la marinada que acabas de preparar y mezcla bien para que la marinada cubra toda la superficie de la panceta. Deja marinar durante unos 30 minutos para que los sabores penetren bien.

La forma de marinar la panceta frita con salsa de pescado es mezclar bien las especias y dejar reposar durante 30 minutos

Paso 3: Freír la panceta

• Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de panceta y fríelos a fuego medio durante unos 5 minutos.
• Para que la panceta se cocine uniformemente y quede crujiente, baja el fuego, tapa la sartén. Cuando la panceta esté dorada por todos lados, sácala y colócala en un plato con papel absorbente.

Paso 4: Finalizar y presentar

• Deja que la panceta se enfríe un poco y córtala en rodajas del tamaño deseado. Coloca las rodajas en un plato y sírvelas con arroz caliente y salsa de soja con algunas rodajas de chile picado.
• Para realzar el sabor, puedes añadir algunas verduras frescas como lechuga, tomate y pepino.

Presentación atractiva de la panceta frita con salsa de pescado

Trucos para perfeccionar la panceta frita con salsa de pescado

• Si tienes tiempo, marina la panceta de 3 a 4 horas o toda la noche en el refrigerador para que los sabores penetren más.
• Para evitar que el aceite salpique al freír, retira parte del lemongrass y los chiles antes de freír la panceta. Después de que la panceta esté dorada, añade el lemongrass y los chiles para freírlos juntos.
• Mantén el fuego bajo al freír para que la panceta se cocine uniformemente de adentro hacia afuera.
• Añade verduras frescas como lechuga, tomate y pepino para hacer el plato más atractivo.

Conclusión

Con esta sencilla receta de panceta frita con salsa de pescado, puedes preparar un plato sabroso y atractivo en casa. El sabor característico de la salsa de pescado combinado con el aroma del lemongrass, el ajo y los chiles hará que las comidas familiares sean aún más acogedoras. ¡Pruébalo hoy mismo y trae alegría a tu familia!

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