Cómo preparar carne estofada con bambú sabrosa y tradicional

La carne estofada con bambú es un plato tradicional que captura el sabor intenso de la cocina vietnamita, amado por muchas familias. Exploremos cómo preparar este plato con dos versiones: una con bambú seco y otra con bambú fresco.

Ingredientes necesarios

Versión con bambú seco

• 500g de panceta de cerdo
• 200g de bambú seco
• 15ml de licor blanco
• 1 lata de Coca-Cola
• Cebolleta, ajo y cebolla morada picados
• Condimentos: aceite, salsa de soja, caramelo líquido, azúcar, sal, pimienta

Versión con bambú fresco

• 500g de panceta de cerdo
• 600g de bambú fresco
• 500ml de agua de coco fresca
• Cebolleta (50g), ajo (10g), cebolla morada (10g)
• 4 chiles
• Condimentos: pimienta, sal, azúcar, sazonador, salsa de pescado, caramelo líquido

Cómo preprocesar la carne y el bambú
Panceta de cerdo y bambú después de ser preprocesados y limpiados.

Pasos a seguir

Preprocesar los ingredientes

Para el bambú seco:

• Remojar el bambú en agua fría durante aproximadamente un día y una noche para que se ablande.
• Lavar bien, cortar en trozos pequeños y hervir con un poco de sal para eliminar el olor fuerte.
• Sacar del agua, lavar nuevamente con agua fría y dejar escurrir.

Para el bambú fresco:

• Hervir el bambú durante unos 5 minutos desde que el agua hierva para eliminar las toxinas.
• Lavar bien y cortar en trozos del tamaño deseado.

Lavar la panceta de cerdo, escaldar en agua hirviendo para eliminar el olor a carne, cortar en trozos del tamaño deseado. Marinar la carne con una mezcla de condimentos que incluya cebolleta y ajo picados, azúcar, salsa de soja, sal, Coca-Cola (para el bambú seco) o salsa de pescado, caramelo líquido (para el bambú fresco).

Estofar la carne

Con bambú seco:

1. Sofreír la cebolleta y el ajo picados, añadir la carne y revolver hasta que se dore.
2. Añadir el bambú, el licor blanco y el caramelo líquido, y revolver bien.
3. Añadir agua hasta cubrir la carne, ajustar los condimentos al gusto, cocinar a fuego lento hasta que el agua se reduzca y la carne esté tierna.

Con bambú fresco:

1. Sofreír la mezcla de cebolleta, ajo picados y chiles.
2. Añadir la carne y sofreír hasta que se dore, luego añadir el agua de coco y los condimentos.
3. Estofar durante aproximadamente 10 minutos, luego añadir el bambú y continuar cocinando durante 5 minutos más.

Proceso de estofado de la carne
Carne y bambú en proceso de estofado en la estufa.

Finalización y disfrute

Una vez completado, servir la carne estofada con bambú en un plato, decorar con cebolleta y pimienta. El plato tiene un color atractivo, la carne es tierna y sabrosa, el bambú es crujiente y se combina perfectamente con el caldo intenso.

La carne estofada con bambú es especialmente deliciosa cuando se sirve con arroz blanco caliente. La textura cremosa de la carne, la crujiente del bambú y el sabor intenso crean una comida familiar acogedora.

Conclusión

Con esta guía detallada sobre cómo preparar carne estofada con bambú, ya puedes sentirte seguro para entrar en la cocina y preparar este plato tradicional. Prueba ambas versiones, con bambú seco y fresco, para encontrar el sabor que más le guste a tu familia. ¡Te deseamos éxito y que disfrutes de comidas deliciosas!

Fuentes de referencia:

• dienmayxanh.com
• Cooky.vn