Receta de Tofu Frito con Sésamo Crujiente y Sabroso en Casa

El tofu frito con sésamo es un plato familiar en la cocina vietnamita, amado por su sabor delicioso y su preparación sencilla. Descubre la receta detallada para hacer tofu frito con sésamo crujiente por fuera y suave por dentro, junto con consejos que te ayudarán a tener éxito desde el primer intento.

Origen y significado del tofu frito con sésamo

El tofu, el ingrediente principal de este plato, tiene su origen en China y fue introducido en Vietnam hace cientos de años. Con el tiempo, el tofu se ha convertido en una parte esencial de las comidas familiares vietnamitas, especialmente en los platos vegetarianos. El tofu frito con sésamo combina perfectamente la textura cremosa del tofu, el aroma del sésamo tostado y el crujiente adictivo. No solo es un plato delicioso, sino que también evoca recuerdos de comidas familiares acogedoras o de los vendedores ambulantes tradicionales.

Tofu frito con sésamo crujiente

Ingredientes necesarios

Para preparar un delicioso tofu frito con sésamo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

• Tofu: Elige tofu blanco y de textura media (unas 3-4 piezas para una porción familiar). El tofu firme (tofu para freír) es ideal porque contiene menos agua, lo que hace que el plato sea más crujiente.
• Sésamo tostado: Usa sésamo blanco o negro según tu preferencia (50-70g). Tostar el sésamo en casa lo hará más aromático que comprarlo ya tostado.
• Harina para freír: Aproximadamente 100g para crear una capa crujiente.

Condimentos:

• Salsa de pescado, azúcar, pimienta molida, cebolleta picada.
• Aceite para freír.

Utensilios:

• Sartén profunda para freír en abundante aceite.
• Papel absorbente.
• Bol, palillos, cuchara…

Ingredientes para tofu frito con sésamo

Pasos para preparar el tofu frito con sésamo

Paso 1: Preparar el tofu

Lava suavemente el tofu bajo el grifo y déjalo escurrir. Para acelerar el proceso, puedes secarlo con papel de cocina o presionarlo ligeramente entre dos platos para eliminar el exceso de agua. Luego, corta el tofu en trozos cuadrados o triangulares del tamaño deseado.

Paso 2: Preparar la mezcla de marinado

Mezcla la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta molida y la cebolla morada picada en un bol. Sumerge cada trozo de tofu en esta mezcla y déjalo reposar durante unos 5-7 minutos para que absorba los sabores. Ten cuidado de no dejarlo demasiado tiempo para evitar que el tofu se vuelva demasiado salado.

Paso 3: Cubrir con sésamo

Pasa cada trozo de tofu por la harina para freír, luego rueda por el sésamo tostado. Presiona ligeramente para que el sésamo se adhiera bien al tofu. Truco: Mezcla el sésamo con un poco de harina para freír antes de rebozar para que se pegue mejor.

Paso 4: Freír el tofu

Calienta el aceite en una sartén profunda. Comprueba la temperatura del aceite dejando caer un pequeño trozo de pan en la sartén – si se dora rápidamente, el aceite está a la temperatura adecuada. Fríe el tofu a fuego medio hasta que esté dorado por todos lados y el sésamo desprenda su aroma.

Paso 5: Finalizar el plato

Retira el tofu del aceite y colócalo en un plato con papel absorbente. Espolvorea con cebolleta picada para decorar. El plato se disfruta mejor caliente, acompañado de arroz blanco o como aperitivo, ¡es igualmente delicioso!

Tofu frito con sésamo terminado

Consejos para mejorar el tofu frito con sésamo

Cómo elegir un buen tofu

• Elige tofu de color marfil natural, no demasiado blanco ni amarillento.
• Comprueba la elasticidad presionando suavemente el tofu – un buen tofu debe ser elástico.
• Huele el tofu: el tofu fresco tiene un aroma suave a soja, sin olores extraños.

Consejos para freírlo crujiente

• Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua antes de freír.
• Fríe en abundante aceite para asegurar que el tofu se cocine uniformemente y quede crujiente por todos lados.
• Si deseas que esté aún más crujiente, fríelo dos veces: la primera a fuego medio, la segunda a fuego alto.

Recetas de salsas para acompañar

• Salsa de soja con ajo y chile: Mezcla salsa de soja con ajo picado, chile picado, azúcar y limón.
• Salsa de pescado agridulce: Combina salsa de pescado, azúcar, limón, ajo y chile picado.
• Salsa picante: Una opción simple pero igualmente atractiva.

Variaciones creativas con tofu frito con sésamo

Además de la receta básica, puedes experimentar con estas variaciones:

• Tofu frito con sésamo en salsa agridulce: Saltea el tofu con salsa de tomate, piña y cebolla.
• Tofu frito con sésamo al estilo lemongrass y chile: Añade sabor con lemongrass, chile y cebolla.
• Versión vegetariana: Sustituye la salsa de pescado por salsa de soja para adaptarlo a dietas vegetarianas.

Variaciones de tofu frito con sésamo

Valor nutricional y beneficios para la salud

El tofu es una fuente rica en proteínas vegetales, calcio y hierro. El sésamo tostado aporta fibra, vitamina E y magnesio. El tofu frito con sésamo no solo es delicioso, sino que también ofrece numerosos beneficios:

• Proporciona proteínas para construir músculos.
• Fortalece los huesos gracias a su alto contenido de calcio.
• Ayuda a la digestión gracias a la fibra del sésamo.

Conclusión

El tofu frito con sésamo es un plato sencillo pero muy atractivo, adecuado para cualquier comida. Con la receta detallada y los consejos útiles de este artículo, puedes preparar este plato en casa con confianza. ¡Anímate a probarlo y comparte tus resultados!

¡Te deseamos éxito y que disfrutes de una comida deliciosa!