Cómo Hacer Arroz Pegajoso con Mango de Cinco Colores

El arroz pegajoso con mango de cinco colores es un plato que combina perfectamente la textura pegajosa y aromática del arroz, la dulzura del mango maduro y la cremosidad de la leche de coco. Además, la variedad de colores provenientes de ingredientes naturales hace que el plato sea aún más atractivo y tentador.

Ingredientes Necesarios

Para preparar arroz pegajoso con mango de cinco colores para 4-5 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 latas de leche de coco (400ml por lata)
• 2 tazas de arroz glutinoso (arroz glutinoso tailandés o arroz glutinoso común de buena calidad)
• 1 manojo de hojas de pandano
• Azúcar, sal
• Sésamo tostado
• 2-3 mangos maduros (preferiblemente mango cát)

Además, para crear los colores naturales del arroz, necesitarás:

• Flores de Clitoria ternatea secas (color azul)
• Semillas de Gardenia (color amarillo)
• Harina de arroz rojo o jugo de remolacha (color rosa)
• Hojas de pandano (triturar para obtener jugo, color verde)

Arroz pegajoso con mango de cinco colores

Instrucciones Detalladas Paso a Paso

Paso 1: Preparar el Arroz Glutinoso

Lava bien el arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua durante 5-8 horas o toda la noche. Después de remojar, escúrrelo y déjalo escurrir. Remojar bien el arroz ayuda a que los granos se ablanden uniformemente y sean más fáciles de cocinar al vapor.

Paso 2: Cocinar el Arroz al Vapor

Coloca una olla con agua en el fuego y añade algunas hojas de pandano para darle aroma. Cuando el agua esté hirviendo, coloca el vaporizador encima y vierte el arroz glutinoso. Cocina al vapor durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido, luego retíralo del fuego.

Paso 3: Dar Color al Arroz

Divide el arroz cocido al vapor en porciones iguales. Cada porción será teñida de un color diferente usando jugos de ingredientes naturales como flores de Clitoria ternatea, semillas de Gardenia, jugo de remolacha y hojas de pandano.

Hierve la leche de coco con azúcar, sal y hojas de pandano, luego mezcla cada porción de arroz en esta mezcla para darle color y sabor característico. Mezcla bien y rápidamente para que el arroz absorba uniformemente la leche de coco sin quemarse.

Paso 4: Reposar el Arroz

Después de mezclar, coloca el arroz en un bol grande, cúbrelo y déjalo reposar durante 10-15 minutos. Esto ayuda a que el arroz absorba uniformemente los sabores y se ablande más.

Paso 5: Preparar la Salsa de Leche de Coco

Hierve 1 lata de leche de coco (400ml) con azúcar, sal y hojas de pandano. Mezcla 5 gramos de fécula de maíz con un poco de agua y agrégalo a la leche de coco hirviendo, revuelve hasta que la mezcla espese. Retírala del fuego y déjala enfriar.

Paso 6: Presentación y Degustación

Coloca el arroz en un bol pequeño, presiónalo bien y luego voltéalo en un plato. Vierte la salsa de leche de coco por encima y espolvorea con sésamo tostado. Corta el mango en rodajas del tamaño deseado y colócalas al lado.

Presentación del arroz pegajoso con mango

Notas Importantes

• La cantidad de azúcar se puede ajustar según el gusto, pero la cantidad de sal debe ser mínima (1/2 cucharadita para 400ml de leche de coco).
• Si no tienes latas de leche de coco, puedes extraer el jugo de la pulpa de coco maduro.
• Es mejor cortar el mango justo antes de servir para evitar que se oxide y pierda su frescura.

Con esta receta detallada, puedes preparar fácilmente arroz pegajoso con mango de cinco colores en casa. ¡Anímate a probarla y comparte tu creación!