Cómo hacer calamares salteados con sambal deliciosos y auténticos

Los calamares salteados con sambal siempre son una opción perfecta para hacer las comidas familiares más atractivas. Con el sabor picante característico del sambal combinado con la dulzura y la textura crujiente natural de los calamares, este plato no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una experiencia culinaria maravillosa. ¡Descubre la receta detallada para poder cocinar este delicioso plato tú mismo!

Elige ingredientes frescos: el primer paso hacia el éxito

Para que los calamares salteados con sambal queden tan deliciosos como deseas, elegir los ingredientes es fundamental.

Cómo elegir calamares frescos

• Elige calamares vivos, con cuerpos gruesos, de color blanco transparente, sin carne magullada o blanda.
• La membrana marrón que rodea el cuerpo del calamar debe ser uniforme y no tener olor a pescado.
• Evita comprar calamares de color verde azulado, con la cabeza separada del cuerpo o con carne blanda.

Cómo elegir calamares frescos

Eliminar el olor a pescado y hacer los calamares crujientes

• Lava los calamares con agua de jengibre o vino blanco para eliminar eficazmente el olor a pescado.
• Remoja los calamares en agua con sal diluida durante unos 5 minutos o escáldalos en agua hirviendo y luego sumérgelos en agua con hielo para aumentar su crujiente.

Ingredientes necesarios

• Calamares: 500 gramos
• Cebolla: 1 unidad
• Ajo, cebolleta, cilantro, chiles largos
• Tomate: 1 unidad
• Pimientos: 2 unidades
• Condimentos: Salsa de pescado, sazonador en polvo, aceite, pimienta, sambal

Pasos para hacer calamares salteados con sambal

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Calamares: Limpia bien, retira la membrana púrpura exterior, haz cortes diagonales en el cuerpo y córtalos en trozos del tamaño deseado. Marina los calamares con ajo picado, pimienta y 1-2 cucharadas de sambal durante 15 minutos para que absorban los sabores.
• Ajo: Pela, machaca y pica finamente.
• Cebolla: Pela, lava y corta en gajos.
• Hierbas aromáticas: Lava y pica finamente.
• Tomate: Quita el tallo, lava y corta en gajos.
• Pimientos: Lava, quita las semillas y corta en cuadrados del tamaño deseado.

Paso 2: Saltear los calamares

• Calienta una sartén con aceite, añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado.
• Añade la cebolla y saltea rápidamente, luego incorpora los calamares y saltea hasta que la carne se ponga firme. Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir 2-3 cucharadas más de sambal en este momento.
• Continúa añadiendo los pimientos y el tomate a la sartén con los calamares. Añade salsa de pescado, sazonador en polvo y azúcar al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén cocidos, luego apaga el fuego.

Paso 3: Finalización del plato

• Antes de apagar el fuego, añade la cebolleta y el cilantro y revuelve suavemente para realzar el sabor.
• Sirve el plato en un plato y disfrútalo mientras aún está caliente.

Cómo elegir calamares frescos

Secretos para perfeccionar los calamares salteados con sambal

• Ajusta el nivel de picante: Puedes ajustar la cantidad de sambal según el gusto de tu familia.
• No saltees demasiado tiempo: Los calamares se vuelven duros si se saltean demasiado, así que asegúrate de saltearlos el tiempo justo para mantener su textura crujiente.
• Combina con una variedad de verduras: Además de la cebolla, los pimientos y el tomate, puedes añadir otras verduras como apio o brócoli para enriquecer el plato.

Conclusión

Con esta receta de calamares salteados con sambal simple pero atractiva, ya puedes entrar en la cocina con confianza y crear un plato delicioso para toda la familia. No solo es nutritivo, sino que también ofrece una experiencia emocionante gracias a su sabor picante característico. ¡Pruébalo hoy mismo y comparte tus resultados!

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Referencias:

• Cet.edu.vn
• Fuentes de información sobre la cocina vietnamita