Ensalada de col y setas eneldo crujiente y fácil de hacer en casa

La ensalada de col y setas eneldo es un plato ligero, nutritivo y muy fácil de preparar. Con su sabor agridulce equilibrado y la crujiente textura de las setas eneldo y la col, este plato seguramente hará que tu comida vegetariana sea más atractiva. ¡Descubre cómo preparar esta deliciosa ensalada!

Ingredientes para la ensalada de col y setas eneldo (Para 2-3 personas)

• Col: 200g
• Setas eneldo: 150g
• Zanahoria: 100g
• Limas: 2 unidades
• Chile: 1 unidad
• Maní tostado: 30g
• Cebolla frita: 1 cucharada
• Cilantro: un poco
• Azúcar: 2 cucharadas
• Salsa de soja: 1 cucharada
• Sal: 1/3 de cucharadita

Ingredientes para la ensalada de col y setas eneldo

Cómo elegir ingredientes frescos

Cómo elegir col crujiente

• Elige una col con forma redonda y uniforme, de color intenso y que se sienta firme al tocarla.
• Evita comprar col que esté magullada, marchita o que muestre signos de hojas amarillas.

Cómo elegir setas eneldo frescas

• Las setas eneldo deben ser de color blanco brillante, con tallos firmes y no pegajosos ni blandos.
• Revisa la fecha de caducidad en el empaque para asegurarte de que las setas estén frescas.

Pasos a seguir

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Col: Lava bien y córtala en tiras finas.
• Zanahoria: Pela, lava y rállala en tiras finas.
• Setas eneldo: Corta las raíces, lávalas bien y déjalas escurrir.
• Limas: Lava, córtalas por la mitad y exprime el jugo.
• Chile: Lava y córtalo en rodajas finas.
• Cilantro: Lava y pícalo finamente.

Paso 2: Escaldar las setas eneldo

• Coloca una olla con agua a hervir, añade las setas eneldo y escáldalas durante aproximadamente 1 minuto. Luego, sácalas y déjalas escurrir.

Paso 3: Preparar el aliño para la ensalada

• En un tazón pequeño, mezcla bien los siguientes ingredientes:
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Jugo de lima
  • 1/3 de cucharadita de sal

Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Paso 4: Mezclar la ensalada

• Coloca la col, la zanahoria y las setas eneldo en un tazón grande.
• Añade la cebolla frita, el maní tostado, el chile en rodajas y el cilantro.
• Vierte lentamente el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente con las manos para que los ingredientes absorban bien el sabor.

Paso 5: Finalizar y presentar

• Coloca la ensalada en un plato, espolvorea más maní tostado y cilantro por encima para decorar.
• ¡La ensalada de col y setas eneldo ya está lista para disfrutar!

Ensalada de col y setas eneldo terminada

Producto final

La ensalada de col y setas eneldo, con sus colores vibrantes y su sabor agridulce equilibrado, junto con la crujiente textura de las setas y las verduras, seguramente complacerá a toda la familia. Puedes acompañarla con galletas de camarón vegetarianas o rollos de arroz para realzar aún más su sabor.

Conclusión

Con una preparación sencilla y ingredientes fáciles de encontrar, la ensalada de col y setas eneldo es el plato ideal para los días vegetarianos ligeros. ¡Prueba esta receta y comparte tus impresiones!

¡Te deseamos mucho éxito y buen provecho!