Amargos Kho Chao – Receta de un Plato Tradicional con Mucho Sabor

El amargos kho chao es un plato tradicional pero no menos atractivo, que refleja plenamente la cocina vietnamita. La combinación armoniosa entre el sabor amargo refrescante del amargos y el aroma cremoso del chao crea un plato especial, nutritivo y fácil de preparar. ¡Descubre la receta detallada para cocinar este plato en casa!

Preparación de Ingredientes Perfectos

Para que el amargos kho chao tenga el sabor auténtico, la selección de ingredientes de calidad es crucial. A continuación, la lista completa de los ingredientes necesarios:

• Amargos: 2 unidades (elige unidades de color verde brillante, ni demasiado maduras ni demasiado jóvenes).
• Chao: 4 piezas (preferentemente chao de taro para aumentar la cremosidad y el aroma).
• Tocino o costillas jóvenes: 200g (el tocino añade más cremosidad al plato).
• Cebolla morada: 2 unidades.
• Ajo: 2 dientes.
• Condimentos: Azúcar, salsa de pescado, pimienta, aceite, glutamato monosódico (opcional).
• Chile fresco: 1-2 unidades (para quienes disfrutan del picante).

amargos frescos

Trucos para Reducir la Amargura del Amargos

Uno de los factores decisivos para el éxito del plato es cómo se prepara el amargos. Si te preocupa el sabor amargo, sigue estos pasos:

1. Lava bien el amargos, córtalo por la mitad y retira la parte interior.
2. Corta el amargos en rodajas finas para comer (de unos 0.5 cm de grosor).
3. Sumerge el amargos en agua con sal diluida (aproximadamente 2 cucharaditas de sal por litro de agua) durante 15-20 minutos.
4. Enjuaga bien con agua fría varias veces y déjalo escurrir.

«Según la experta en nutrición Nguyen Thi Hoa, sumergir el amargos en agua con sal reduce significativamente la cantidad de cucurbitacina, el compuesto que causa el sabor amargo. Además, escaldar brevemente también es un método efectivo.»

amargos en agua con sal

Cómo Marinar el Tocino para un Sabor Exquisito

Después de lavar el tocino, córtalo en trozos para comer y marina con los siguientes condimentos:

• 1 cucharada de salsa de pescado.
• ½ cucharada de azúcar.
• ½ cucharadita de pimienta.
• ½ cucharadita de glutamato monosódico (opcional).
• Cebolla morada picada finamente.

Mezcla bien y deja que el tocino absorba los condimentos durante 30 minutos. Marinar bien hará que el tocino quede más tierno y sabroso al cocinar.

Guía Detallada para Cocinar Amargos Kho Chao

A continuación, el proceso detallado para cocinar el amargos kho chao de manera deliciosa y auténtica:

1. Sofríe la cebolla morada y el ajo picados en una olla con un poco de aceite.
2. Añade el tocino marinado y sofríe hasta que esté dorado.
3. Incorpora el amargos y revuelve durante 2-3 minutos.
4. Machaca el chao con un poco de agua tibia y añádelo a la olla.
5. Añade agua hasta que cubra ligeramente el amargos.
6. Ajusta los condimentos (azúcar, salsa de pescado, glutamato monosódico) al gusto.
7. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que el amargos esté tierno y el tocino haya absorbido bien los condimentos.
8. Antes de apagar el fuego, añade pimienta y chile fresco al gusto.

«El chef Tran Van Binh, especialista en platos tradicionales, sugiere que usar chao de taro en lugar de chao blanco hará que el plato sea más atractivo gracias a su sabor característico.»

amargos kho chao cocinado

Consejos para Hacer el Amargos Kho Chao Aún Más Atractivo

• Para que el plato tenga un color más apetitoso, puedes añadir un poco de salsa de caramelo al cocinar.
• Si te gusta el picante, añade chile fresco o en polvo al final de la cocción.
• Cocina siempre a fuego lento para asegurarte de que el amargos quede tierno sin desmoronarse y que el tocino y los condimentos se integren bien.

Conclusión

Con esta receta, podrás preparar con confianza el amargos kho chao delicioso y lleno de sabor en casa. No solo es un plato nutritivo, sino que también es ideal para disfrutar en familia durante las comidas reunidas. ¡Pruébalo y comparte tus resultados!

FAQ (Preguntas Frecuentes)

• Pregunta: ¿Cómo reducir la amargura del amargos?
  Respuesta: Sumerge el amargos en agua con sal diluida o escáldalo brevemente antes de cocinar.
• Pregunta: ¿Se puede sustituir el tocino por otro ingrediente?
  Respuesta: Sí, puedes usar costillas jóvenes, carne magra o tofu para una opción vegetariana, según tus preferencias.
• Pregunta: ¿Qué tipo de chao es mejor para este plato?
  Respuesta: El chao de taro es la opción ideal debido a su sabor cremoso y aromático característico.
• Pregunta: ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el amargos kho chao?
  Respuesta: Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, hasta que el amargos esté tierno y el tocino haya absorbido bien los condimentos.
• Pregunta: ¿Qué acompañamiento es mejor para el amargos kho chao?
  Respuesta: Este plato se disfruta mejor con arroz blanco recién hecho.