Receta de Calamares Salteados con Apio y Ajo para una Cena Familiar

Los calamares salteados con apio y ajo son una excelente opción para quienes disfrutan del sabor fresco del marisco combinado con verduras crujientes y dulces. ¡Descubre cómo preparar este delicioso plato en el siguiente artículo!

Preparación de Ingredientes

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas

• Calamares frescos: 2 (aproximadamente 500g)
• Apio: 5 ramas
• Puerro: 5 ramas
• Cebolleta: 5 ramas
• Cebolla: ½ unidad
• Zanahoria: 1 unidad
• Pimiento rojo: 1 unidad
• Setas shiitake secas: 8 unidades
• Jengibre: 1 pieza pequeña
• Vino blanco: un poco
• Ajo picado: 3 dientes
• Condimentos habituales: Sal, sazonador, pimienta

Ingredientes para calamares salteados con apio y ajo

Cómo Elegir Ingredientes Frescos

Cómo Elegir Calamares Frescos

• Elige calamares con cuerpos blancos opacos, brillantes y firmes.
• La cabeza y los tentáculos deben estar bien unidos, sin separarse.
• Evita comprar calamares blandos o con un olor a pescado muy fuerte.

Cómo Elegir Apio y Puerro

• El apio debe ser de color verde claro, con tallos jóvenes y uniformes.
• El puerro fresco tendrá hojas verdes brillantes, sin marchitarse.

Trucos para Elegir Zanahorias y Setas Shiitake

• Las zanahorias frescas tienen un color naranja intenso, piel lisa y tallo verde.
• Las setas shiitake secas de calidad suelen tener un aroma característico y no estar mohosas.

Pasos para Hacer Calamares Salteados con Apio y Ajo

Paso 1: Preparar los Ingredientes

• Zanahoria: Pelar y cortar en tiras largas de aproximadamente ½ dedo de largo.
• Setas shiitake: Remojar en agua tibia hasta que se ablanden, cortar los tallos.
• Cebolla: Pelar, lavar y cortar en gajos.
• Apio, puerro, cebolleta: Quitar las raíces y las hojas marchitas, lavar y cortar en trozos de aproximadamente 2 dedos de largo.
• Pimiento rojo: Quitar las semillas y cortar en rodajas finas.
• Ajo: Pelar y picar finamente.
• Jengibre: Pelar, cortar en rodajas finas, machacar y remojar en vino blanco para eliminar el olor a pescado de los calamares.

Preparación de los ingredientes

Paso 2: Preparar los Calamares

• Retirar la cabeza de los calamares, eliminar la bolsa de tinta, los dientes y las vísceras. Quitar la piel exterior.
• Truco para eliminar el olor a pescado: Remojar los calamares en agua con sal durante unos 5 minutos, luego lavar bien y escurrir.
• Hacer cortes en forma de escamas de dragón en el cuerpo de los calamares y cortarlos en trozos del tamaño deseado. Cortar los tentáculos en trozos de aproximadamente 2 dedos de largo.

Preparación de los calamares

Paso 3: Escaldar los Calamares

• Hervir una olla de agua, añadir la mezcla de jengibre y vino blanco junto con los calamares. Escaldar los calamares durante 1-2 minutos hasta que el agua vuelva a hervir, luego retirarlos, enjuagar con agua fría y escurrir.

Escaldar los calamares

Paso 4: Saltear los Ingredientes

• Dorar el ajo picado con 1 cucharada de aceite.
• Añadir los calamares y saltear durante aproximadamente 2 minutos, añadir 1 cucharada de sazonador, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de agua.
• Continuar salteando con la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté ligeramente cocida. Finalmente, añadir el apio, el puerro y el pimiento rojo, saltear durante 1 minuto más. Espolvorear con un poco de pimienta molida y apagar el fuego.

Saltear los ingredientes

Paso 5: Finalizar y Disfrutar

• Los calamares salteados con apio y ajo están listos, con cada trozo de calamar decorado con cortes en forma de escamas de dragón, y la carne de calamar tierna y sabrosa. Las verduras crujientes y dulces se combinan con el aroma del ajo y el apio, creando un sabor único y atractivo.

Plato terminado de calamares salteados con apio y ajo

Conclusión

Con esta sencilla receta de calamares salteados con apio y ajo, podrás preparar un plato delicioso y nutritivo para toda la familia. ¡Pruébalo hoy mismo y comparte tus impresiones sobre este plato!