Cómo hacer caracoles de mar asados con cebolleta crujiente

Los caracoles de mar asados con cebolleta son un plato atractivo que combina la textura crujiente y dulce de la carne del caracol con el sabor cremoso de la cebolleta. No solo es una delicia para acompañar bebidas, sino que también es ideal para disfrutar en comidas familiares. Descubre cómo preparar este plato especial con nuestra guía detallada a continuación.

Ingredientes necesarios para los caracoles de mar asados con cebolleta

• Caracoles de mar: 1 kg (elige los frescos y vivos, con el cuerpo firmemente adherido a la concha)
• Cebolleta: 50 gramos
• Ajo: 3 dientes
• Pimiento picante: 2 unidades
• Limón fresco: 1 unidad
• Aceite de cocina: 3 cucharadas soperas
• Condimentos comunes: sal, azúcar, sazonador, pimienta molida

Guía para hacer caracoles de mar asados con cebolleta

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Limpieza de los caracoles de mar: Sumerge los caracoles en agua de arroz o agua con sal diluida durante 2-3 horas para eliminar las impurezas. Luego, lávalos varias veces con agua y déjalos escurrir.

Preparación de los demás ingredientes:

• Lava la cebolleta, corta la parte blanca y la parte verde por separado.
• Pela el ajo y pícalo finamente.
• Lava el pimiento picante y córtalo en rodajas finas.
• Exprime el limón para obtener su jugo.

Paso 2: Preparación de la cebolleta

• Sofríe la parte blanca de la cebolleta con 2 cucharadas soperas de aceite a fuego medio hasta que esté dorada y fragante.
• Añade la parte verde de la cebolleta cortada, mezcla bien, añade un poco de sal y apaga el fuego.
• Vierte la mezcla en un bol y resérvala.

Paso 3: Marinado de los caracoles de mar

• Mezcla los caracoles con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sazonador y el ajo picado.
• Deja que los caracoles absorban los condimentos durante 15-20 minutos.

Paso 4: Asado de los caracoles de mar

• Coloca los caracoles en una parrilla y unta una capa de cebolleta sobre ellos.
• Asa los caracoles en una barbacoa o en el horno a 180 grados Celsius durante 10-12 minutos.
• Durante el asado, unta más cebolleta para intensificar el sabor.

Paso 5: Finalización y disfrute

• Cuando los caracoles estén cocidos, colócalos en un plato y espolvoréalos con pimienta molida y rodajas de pimiento picante.
• Sirve con salsa de soja agridulce o una mezcla de sal, pimienta y limón para realzar el sabor.

Consideraciones importantes al preparar caracoles de mar asados con cebolleta

1. Selección de caracoles frescos: Los caracoles deben estar vivos, con el cuerpo firmemente adherido a la concha y sin olor a podrido. Opta por caracoles de tamaño mediano para facilitar su preparación y que absorban mejor los condimentos.
2. Limpieza exhaustiva: Sumergir los caracoles en agua de arroz o agua con sal ayuda a eliminar completamente las impurezas internas. Puedes añadir unas rodajas de pimiento picante al agua de remojo para aumentar su eficacia.
3. Tiempo de asado adecuado: No asarlos demasiado tiempo para evitar que se sequen y pierdan su dulzura natural. Observa cuando la boca del caracol se abre ligeramente y desprende un aroma agradable, señal de que están listos.
4. Cebolleta aromática: Asegúrate de sofreír la cebolleta a fuego medio para que no se queme, manteniendo así su color verde y su sabor fragante.

Conclusión

La preparación de caracoles de mar asados con cebolleta no es demasiado complicada, pero requiere atención en cada paso. Con el sabor distintivo que resulta de la combinación de la carne crujiente y dulce de los caracoles y la cebolleta cremosa, este plato seguramente satisfará incluso a los comensales más exigentes. ¡Prueba esta receta en casa y comparte tus resultados!

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