Receta de Brócoli Salteado Vegano: Sabroso y Nutritivo

El brócoli salteado vegano es un plato sencillo pero extremadamente atractivo, ideal para los amantes de la cocina vegana. No solo es fácil de preparar, sino que también proporciona numerosos nutrientes esenciales para el cuerpo. ¡Descubre cómo preparar este delicioso, atractivo y nutritivo plato de brócoli salteado vegano en casa!

Ingredientes para el Brócoli Salteado Vegano (Para 3 personas)

• Brócoli: 1 cabeza (aproximadamente 250g)
• Zanahoria: 1 unidad mediana
• Guisantes: 100g
• Setas shiitake frescas: 50g (o champiñones, según preferencia)
• Cebolleta: 1 unidad
• Aceite de cocina: 2 cucharadas
• Salsa de soja: 1 cucharada
• Azúcar: 1/2 cucharadita
• Salsa de ostras vegana: 1 cucharada
• Pimienta molida: Un poco

Ingredientes para el brócoli salteado vegano

Cómo Elegir Ingredientes Frescos

Cómo Elegir Brócoli

• Elige brócoli de color verde oscuro, uniforme, con una superficie firme y sin marchitarse.
• Evita comprar brócoli con tallos blandos o manchas negras.

Cómo Elegir Zanahorias

• Las zanahorias frescas suelen tener un color naranja brillante, una piel suave y sentirse pesadas al levantarlas.
• No elijas zanahorias demasiado grandes, ya que suelen ser más viejas y menos dulces.

Cómo Elegir Guisantes

• Los guisantes tiernos serán de color verde brillante, con granos pequeños y suaves.
• Evita comprar guisantes con raspaduras o signos de deterioro.

Pasos de Preparación

Paso 1: Preparar los Ingredientes

• Brócoli: Lávalo bien, córtalo en trozos pequeños. Remójalo en agua salada diluida durante unos 10 minutos y luego escúrrelo.
• Zanahoria: Pélala, lávala y córtala en flores o rodajas finas, según prefieras.
• Guisantes: Lávalos bien y escúrrelos.
• Setas shiitake: Lávalas, quítales el tallo y córtalas en trozos adecuados.
• Cebolleta: Lávala y córtala en trozos cortos.

Preparación de los ingredientes

Paso 2: Escaldar el Brócoli

• Hierve una olla de agua, añade un poco de sal y aceite.
• Escalda el brócoli durante 1-2 minutos, luego retíralo y sumérgelo inmediatamente en un bol con agua fría con hielo para mantener su crujiente y color vibrante. Después, escúrrelo.

Paso 3: Saltear los Ingredientes

1. Calienta un wok con 2 cucharadas de aceite.
2. Sofríe la cebolleta hasta que esté fragante, luego añade la zanahoria y los guisantes, saltéalos durante unos 2 minutos.
3. Añade las setas shiitake y mezcla bien. Sazona con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de salsa de ostras vegana.
4. Finalmente, añade el brócoli y mezcla bien durante 3-4 minutos para que los ingredientes absorban los sabores.

Paso 4: Finalizar el Plato

• Ajusta el sabor al gusto, espolvorea un poco de pimienta molida para realzar el sabor.
• Apaga el fuego y sirve el plato en un plato.

Ingredientes para el brócoli salteado vegano

Conclusión

Con esta sencilla receta de brócoli salteado vegano, puedes preparar tú mismo un plato vegano ligero pero igualmente nutritivo. Este plato es perfecto para añadir a tu menú diario, especialmente en días de ayuno. ¡Pruébalo y comparte tus impresiones!

¡Te deseamos éxito y deliciosas comidas con tu familia!

Fuentes de Referencia:

• Cómo elegir brócoli fresco
• Beneficios de los guisantes y cómo prepararlos