Receta de Pescado al Carbón con Sabor Auténtico del Sur

La receta de pescado al carbón es uno de los platos típicos más famosos de la región del sur. Con su sabor único, este plato no solo atrae a los locales sino que también conquista a los comensales más exigentes. ¡Exploremos la receta detallada para preparar un delicioso pescado al carbón con sabor auténtico!

1. Ingredientes necesarios

Para preparar el pescado al carbón, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pescado: 2 piezas (cada una de aproximadamente 700 – 800 gramos).
• Ensalada para acompañar: Hierbabuena, albahaca, cilantro, hojas de mostaza, lechuga.
• Pepino, piña.
• Salsa de pescado.
• Chile, limoncillo, cebollino, limón.
• Azúcar, cacahuetes tostados, fideos de arroz frescos, papel de arroz.
• Utensilios: Palos de bambú o acero inoxidable para ensartar el pescado, parrilla, carbón o horno.

2. Detalles de la receta de pescado al carbón

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Pescado: Lava el pescado con sal y limón para eliminar el olor a pescado, luego déjalo escurrir. Usa palos de bambú o acero inoxidable para ensartar el pescado desde la boca hasta la cola para fijarlo durante la cocción.
• Ensalada: Lava bien la ensalada y sumérgela en agua con sal diluida durante 15 minutos para garantizar la seguridad alimentaria. Luego, escúrrela en un colador.
• Pepino: Lava, pela, corta los extremos y córtalo en rodajas longitudinales del tamaño deseado.
• Limoncillo: Lava, pica finamente y fríe ligeramente con aceite para obtener un aroma agradable.
• Cebollino: Retira las hojas marchitas, lava y pica finamente para hacer aceite de cebollino.
• Cacahuetes tostados: Tostar los cacahuetes en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente hasta que desprendan un aroma agradable. Deja que se enfríen y luego pela.

Paso 2: Asar el pescado al carbón

• Prepara el carbón o el horno. Si usas carbón, espera a que esté al rojo vivo y luego coloca la parrilla encima. Coloca el pescado ensartado en la parrilla y ásalo uniformemente por ambos lados hasta que el pescado tenga un color negro ceniza.
• Una vez cocido, usa un cuchillo para raspar la capa de escamas quemadas, dejando la piel dorada brillante. Si no quieres pasar tiempo vigilando que el pescado no se queme, puedes usar una freidora sin aceite o un horno como alternativa.

Paso 3: Preparar la salsa de acompañamiento

• En un tazón limpio, mezcla uniformemente: 1 cucharada de limoncillo picado, 2 cucharadas de piña cortada en cubos pequeños, ½ cucharada de chile picado, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua. Revuelve bien para que los ingredientes se integren.
• Añade 4 – 5 cucharadas de salsa de pescado a la mezcla, sigue revolviendo hasta que la salsa esté suave y cremosa. Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto.

Paso 4: Presentación y disfrute

• Coloca el pescado al carbón en un plato largo, vierte aceite de cebollino por encima y espolvorea con cacahuetes tostados o unas rodajas de chile para decorar. El plato se verá mucho más atractivo y apetitoso.
• Envuelve el papel de arroz con ensalada, fideos de arroz frescos y trozos de pescado al carbón, luego moja en la salsa de pescado preparada. El sabor intenso y delicioso del plato seguramente satisfará a toda la familia.

Conclusión

La receta de pescado al carbón no es demasiado complicada, pero requiere atención en cada paso del proceso. Con la receta detallada anterior, puedes preparar este plato en casa para deleitar a tu familia y amigos. ¡Guarda la receta y prepárala hoy mismo para disfrutar del sabor único del pescado al carbón del sur!

¡Te deseamos éxito y no olvides compartir tus resultados con nosotros!

Pescado al carbón listo para disfrutar

Ingredientes frescos para el pescado al carbón

Proceso de asado del pescado al carbón

Salsa de acompañamiento para el pescado al carbón