Receta de setas con frijoles negros: deliciosa y nutritiva

Las setas con frijoles negros son un plato vegetariano muy nutritivo que combina la riqueza de los frijoles negros con el sabor distintivo de las setas. No solo es delicioso, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud. Descubre cómo preparar esta sencilla pero sabrosa receta a continuación.

Setas con frijoles negros en un plato

1. ¿Por qué probar las setas con frijoles negros?

Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece un alto valor nutricional. Los frijoles negros son ricos en proteínas, vitaminas del grupo B, fibra y minerales como hierro, zinc y magnesio. Por otro lado, las setas son una excelente fuente de proteínas vegetales, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y favorecen la digestión. Al combinar estos dos ingredientes, obtendrás un plato delicioso y saludable.

1.1. Valor nutricional de los frijoles negros

Los frijoles negros son una fuente de proteínas, fibra y minerales esenciales como hierro, zinc, magnesio y calcio. Además, contienen antocianinas, un potente antioxidante que protege el cuerpo de los radicales libres dañinos. También ayudan a perder peso, mejorar la salud cardiovascular y fortalecer el sistema óseo.

1.2. Beneficios de las setas en el plato

Las setas no solo proporcionan proteínas vegetales, sino que también contienen vitamina D, potasio y fibra. Variedades como las setas de paja, shiitake o las setas de ostra pueden mejorar el sistema inmunológico, apoyar la digestión y hasta reducir el colesterol en la sangre. Al combinarlas con frijoles negros, crean un plato equilibrado en nutrientes y sabor.

2. Ingredientes necesarios para preparar setas con frijoles negros

Para preparar setas con frijoles negros al estilo tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Frijoles negros: 100 gramos (remojados)
• Setas frescas (de paja o shiitake): 200 gramos
• Cebolla morada: 2 unidades
• Ajo: 3 dientes
• Chile fresco: 1-2 unidades (según el gusto)
• Condimentos: salsa de soja, azúcar, sal, pimienta, aceite de cocina
• Leche de coco fresca: 200 ml (o agua si no tienes)

Ingredientes para setas con frijoles negros

3. Instrucciones detalladas para preparar setas con frijoles negros

3.1. Preparación de los ingredientes

• Frijoles negros: Remoja los frijoles negros en agua durante al menos 4-6 horas o toda la noche para que se ablanden. Luego, lávalos bien y déjalos escurrir.
• Setas: Lava las setas, corta los tallos viejos. Si son grandes, puedes cortarlas por la mitad o en rodajas finas.
• Cebolla y ajo: Pica finamente la cebolla morada y el ajo. Corta el chile en rodajas finas para decorar y añadir sabor.

3.2. Pasos para la preparación

Paso 1: Cocinar los frijoles negros

• Coloca los frijoles negros remojados en una olla, añade aproximadamente 500 ml de agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina los frijoles durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos pero no deshechos.
• Retira los frijoles y reserva un poco del agua de cocción para usar durante el guiso.

Paso 2: Saltear las setas y los condimentos

• Calienta un poco de aceite en una sartén, luego sofríe la cebolla y el ajo picados.
• Añade las setas y saltéalas brevemente, añade un poco de salsa de soja, azúcar y sal al gusto.
• Revuelve bien durante unos 3-5 minutos para que las setas absorban los condimentos.

Paso 3: Guisar las setas con los frijoles negros

• Añade los frijoles negros cocidos a la sartén con las setas, agrega la leche de coco fresca y un poco del agua de cocción de los frijoles.
• Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Durante el guiso, puedes ajustar los condimentos según tu gusto.
• Cuando el guiso se haya espesado y los frijoles y setas hayan absorbido bien el sabor, apaga el fuego y espolvorea un poco de pimienta y rodajas de chile por encima.

3.3. Presentación y disfrute

• Sirve las setas con frijoles negros en un cuenco, decora con algunas rodajas de chile fresco y cilantro si lo deseas.
• Este plato se puede acompañar con arroz blanco o pan. El sabor intenso y cremoso de los frijoles negros combinado con el dulzor de las setas seguro te encantará.

Setas con frijoles negros listas para servir

4. Consideraciones al preparar setas con frijoles negros

• Selecciona frijoles negros de calidad: Opta por frijoles negros de corazón verde, ya que tienen un sabor más rico y son más nutritivos.
• Remoja los frijoles correctamente: Remojar los frijoles antes de cocinarlos los ablanda más rápido y facilita su digestión.
• No guises demasiado tiempo: Los frijoles negros pueden desmoronarse si se guisan demasiado tiempo, así que presta atención al tiempo de cocción para mantener su textura cremosa.
• Experimenta con diferentes tipos de setas: Puedes usar diferentes tipos de setas como shiitake, setas de ostra o setas de paja para añadir variedad de sabores.

5. Conclusión

Las setas con frijoles negros son un plato vegetariano nutritivo, fácil de preparar y perfecto para cualquier comida familiar. Con su sabor intenso y cremoso de los frijoles negros y el dulzor de las setas, este plato no solo es delicioso, sino también muy beneficioso para la salud. ¡Pruébalo y añádelo a tu menú diario!

¡Te deseamos éxito con tu plato de setas con frijoles negros! ¡No olvides compartir tus resultados con nosotros!