Đậu hũ kho măng tươi – Món chay ngon miệng cho bữa cơm gia đình

Đậu Hũ Kho Măng Tươi là một món chay đơn giản nhưng đầy hương vị, rất phù hợp để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp giữa đậu hũ mềm mịn và măng tươi giòn sần sật, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm đậu hũ kho măng tươi để thêm vào thực đơn chay của bạn nhé!

Để bắt đầu, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Măng tươi: 500 gr
• Nấm rơm: 200 gr
• Đậu hũ trắng: 100 gr
• Đậu hũ chiên: 100 gr
• Hành lá: 10 gr
• Nước tương: 7 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng canh
• Muối/tiêu: 1 ít

Nguyên liệu đậu hũ kho măng tươi

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế măng

Măng sau khi mua về, bạn cần bóc vỏ phần cứng và sơ. Lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch. Bạn cắt măng thành 3 khúc nhỏ và cho măng vào nồi luộc với 1 muỗng cà phê muối khoảng 30 phút để loại bỏ chất đắng của măng. Măng chín, bạn vớt măng ra cho vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt măng ra để ráo và cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế măng

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 15 phút và rửa sạch, để ráo. Đậu hũ rửa sơ, lau cho khô nước, sau đó cắt thành khối dày khoảng 1 lóng tay. Hành lá, bạn rửa sạch để ráo, cắt nhỏ phần gốc hành, phần lá hành bạn để lại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Chế biến đậu hũ kho măng tươi

Xào các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng, bạn cho phần gốc hành vào phi thơm, sau đó bạn cho tiếp nấm rơm vào xào. Tiếp đến bạn cho măng vào xào khoảng 5 phút và nêm với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều khoảng 5 phút để nguyên liệu được thấm gia vị.

Xào các nguyên liệu

Kho đậu hũ với măng

Nguyên liệu xào sẫn lại bạn cho vào 7 muỗng canh nước tương vào và đảo đều khoảng 3 phút. Tiếp đến bạn cho đậu hũ vào đảo nhẹ, sau đó cho vào 50ml nước lọc và kho khoảng 10 phút cho phần nước kho sệt lại lúc này bạn cắt khúc phần lá hành khoảng 2 lóng tay cho vào, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo nhẹ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Kho đậu hũ với măng

Thành phẩm

Dĩa đậu hũ kho măng tươi nóng hổi thơm phức, măng vàng giòn thấm vị, nấm rơm ngọt, đậu hũ thấm vị vừa ăn, rất thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Thành phẩm đậu hũ kho măng tươi

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Cách chọn măng tươi ngon

• Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
• Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.
• Bạn nên ưu tiên chọn những ngọn bé, vì những ngọn măng bé thường dày cơm hơn, ăn cảm giác đậm vị hơn. Bạn nên chọn mua loại măng nứa sẽ có vị ngọt và dễ chế biến.

Cách chọn đậu hũ ngon

• Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
• Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
• Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
• Khi chế biến đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, béo của đậu nành. Đậu hũ có tạp chất sẽ có vị hơi chát.

Cách chọn nấm rơm ngon

• Chọn loại nấm rơm có hình tròn, vẫn còn búp. Không nên chọn loại đã nở to ra.
• Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.
• Không chọn mua nấm có dấu hiệu bị hư, chảy nhựt hoặc dập nát.

Mẹo nhỏ khi chế biến

• Việc xào nấm và măng sẽ giúp các nguyên liệu sẫn lại và thấm gia vị hơn.
• Bạn có thể thêm ít tương ớt để món ăn hơi the the cay, đậm đà và ngon hơn.

Kết luận

Đậu Hũ Kho Măng Tươi là một món chay dễ làm nhưng lại rất ngon miệng và bổ dưỡng. Với những bước chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức chay khác, hãy tham khảo cách làm đậu hũ kho măng tươi giòn ngon. Để thêm đa dạng cho bữa ăn, bạn có thể thử cách làm đậu hũ kho măng khô hoặc cách làm su su kho nấm đông cô. Ngoài ra, cách làm bí đỏ kho đậu hũ và cách làm tàu hũ ky kho rau cải cũng là những lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm chay của bạn.