Cách Làm Đậu Hũ Chiên Mè Giòn Rụm, Thơm Ngon Tại Nhà

Đậu hũ chiên mè là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Cùng khám phá công thức chi tiết để làm món đậu Hũ Chiên Mè giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong, kèm theo những bí quyết giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguồn gốc và ý nghĩa của món đậu hũ chiên mè

Đậu hũ, nguyên liệu chính của món ăn này, có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã du nhập vào Việt Nam từ hàng trăm năm trước. Qua thời gian, đậu hũ trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt trong các món chay. Đậu hũ chiên mè kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của đậu hũ, hương thơm của mè rang và độ giòn tan “gây nghiện”. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn gợi nhớ về những bữa cơm đầm ấm hay những gánh hàng rong thân thuộc.

alt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món đậu Hũ Chiên Mè thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• Đậu hũ: Chọn loại đậu hũ trắng, mềm vừa phải (khoảng 3-4 bìa cho khẩu phần gia đình). Loại đậu hũ mơ (đậu hũ bánh) là lựa chọn lý tưởng vì ít nước, giúp món ăn giòn hơn.
• Mè rang: Sử dụng mè trắng hoặc mè đen tùy sở thích (50-70g). Tự rang mè sẽ thơm hơn so với mua sẵn.
• Bột chiên giòn: Khoảng 100g để tạo lớp vỏ giòn tan.

Gia vị:

• Nước mắm, đường, tiêu xay, hành lá thái nhỏ.
• Dầu ăn để chiên.

Dụng cụ:

• Chảo sâu lòng để chiên ngập dầu.
• Giấy thấm dầu.
• Bát tô, đũa, thìa…

alt

Các bước thực hiện món đậu hũ chiên mè

Bước 1: Sơ chế đậu hũ

Rửa nhẹ đậu hũ dưới vòi nước sạch và để ráo. Để rút ngắn thời gian, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô hoặc ép nhẹ đậu hũ giữa hai đĩa để loại bỏ bớt nước. Sau đó, cắt đậu hũ thành miếng vuông hoặc tam giác vừa ăn.

Bước 2: Pha hỗn hợp tẩm ướp

Trộn nước mắm, đường, tiêu xay và hành tím băm nhỏ trong một bát tô. Nhúng từng miếng đậu hũ vào hỗn hợp này, để khoảng 5-7 phút cho ngấm gia vị. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh đậu hũ bị mặn.

Bước 3: Tạo lớp áo mè

Lăn đều miếng đậu hũ qua bột chiên giòn, sau đó tiếp tục lăn qua mè rang. Ấn nhẹ để mè bám chắc vào bề mặt đậu hũ. Mẹo nhỏ: Trộn mè với một chút bột chiên giòn trước khi lăn sẽ giúp mè bám dính tốt hơn.

Bước 4: Chiên đậu hũ

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Kiểm tra độ nóng bằng cách thả một mẩu bánh mì nhỏ vào chảo – nếu bánh mì vàng nhanh, dầu đã đạt nhiệt độ phù hợp. Chiên đậu hũ trên lửa vừa đến khi vàng đều các mặt và lớp mè thơm phức.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Vớt đậu hũ ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí. Món ăn ngon nhất khi thưởng thức nóng, kèm cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất tuyệt vời.

alt

Bí quyết nâng tầm món đậu hũ chiên mè

Cách chọn đậu hũ ngon

• Chọn đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng hoặc ngả vàng.
• Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ vào miếng đậu hũ – đậu hũ ngon sẽ có độ đàn hồi tốt.
• Ngửi mùi: Đậu hũ tươi có mùi thơm nhẹ của đậu nành, không có mùi lạ.

Bí quyết chiên giòn tan

• Ép bớt nước từ đậu hũ trước khi chiên.
• Chiên ngập dầu để đảm bảo đậu hũ chín đều và giòn ở tất cả các mặt.
• Nếu muốn giòn hơn, hãy chiên hai lần: lần đầu với lửa vừa, lần hai với lửa lớn.

Công thức nước chấm hấp dẫn

• Nước tương tỏi ớt: Pha nước tương với tỏi băm, ớt băm, đường và chanh.
• Nước mắm chua ngọt: Kết hợp nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt băm.
• Tương ớt: Lựa chọn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.

Biến tấu sáng tạo với đậu hũ chiên mè

Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể thử nghiệm các biến tấu như:

• Đậu hũ chiên mè sốt chua ngọt: Xào đậu hũ với sốt cà chua, dứa, hành tây.
• Đậu hũ chiên mè xào sả ớt: Thêm hương vị đậm đà với sả, ớt và hành tây.
• Phiên bản chay: Thay nước mắm bằng nước tương để phù hợp với người ăn chay.

alt

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Đậu hũ là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, giàu canxi và sắt. Mè rang bổ sung chất xơ, vitamin E và magie. Món đậu hũ chiên mè không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích:

• Cung cấp protein xây dựng cơ bắp.
• Giúp xương chắc khỏe nhờ hàm lượng canxi cao.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa nhờ chất xơ từ mè.

Kết luận

Đậu hũ chiên mè là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, phù hợp với mọi bữa ăn. Với công thức chi tiết và các mẹo hữu ích từ bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn này tại nhà. Hãy thử nghiệm và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!