Cách làm vịt nướng Lạng Sơn chuẩn vị, hấp dẫn và đậm đà hương vị

Vịt nướng Lạng Sơn từ lâu đã trở thành một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng núi Đông Bắc Việt Nam. Với hương thơm đặc trưng từ lá mắc mật và gia vị truyền thống, món ăn này không chỉ hấp dẫn thực khách mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Nếu bạn đang tìm kiếm Cách Làm Vịt Nướng Lạng Sơn tại nhà, bài viết này sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn chi tiết và dễ thực hiện nhất.

Hướng dẫn cách làm vịt nướng Lạng Sơn
Hướng dẫn quay vịt Lạng Sơn lá mắc mật ngon đúng điệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt nướng Lạng Sơn

Để chế biến món vịt nướng Lạng Sơn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Vịt: 1 con (khoảng 2kg)
• Lá mắc mật: 250g
• Quả mắc mật khô: 10g
• Hành khô: 2 củ
• Gừng: 1 củ
• Sả: 4 cây
• Mật ong: 10ml
• Ớt: 2 quả
• Nước lọc: 100ml
• Chanh: nửa quả
• Gia vị cơ bản: đường, bột ngọt, xì dầu, bột canh, hạt tiêu xay, rượu trắng, muối, nước tương

Nguyên liệu cho cách làm vịt nướng Lạng Sơn
Nguyên liệu đầy đủ để chế biến món vịt nướng Lạng Sơn.

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt

Để loại bỏ mùi hôi tanh của vịt, bạn có thể áp dụng phương pháp khử mùi như sau:

• Trộn đều hỗn hợp gồm: gừng đập dập, 200ml nước lọc, 2 thìa muối và 2 thìa rượu trắng.
• Cho vịt vào khay lớn, đổ hỗn hợp lên toàn bộ con vịt và xoa đều trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Lưu ý chà kỹ phần bụng, phao câu và dưới cánh để đảm bảo mùi hôi được loại bỏ hoàn toàn.

Sau khi sơ chế xong, treo vịt ở nơi thoáng mát để ráo nước tự nhiên.

Sơ chế gia vị ướp

• Sả: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Lá mắc mật: Rửa sạch, để ráo nước.
• Quả mắc mật khô: Rửa sạch và giã nhỏ.
• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Cách làm món vịt nướng Lạng Sơn hết mùi tanh
Khử mùi để làm vịt nướng Lạng Sơn.

Các bước thực hiện món vịt nướng Lạng Sơn

Công thức làm gia vị ướp vịt nướng

Gia vị đóng vai trò quyết định đến 80% sự thành công của món ăn. Đặc biệt, lá mắc mật là nguyên liệu không thể thiếu trong Cách Làm Vịt Nướng Lạng Sơn.

• Phi thơm hành, tỏi đã chuẩn bị sẵn. Sau đó thêm gừng, sả vào đảo đều khoảng 2-3 phút.
• Tiếp tục cho lá mắc mật vào, nêm thêm đường, bột canh, hạt tiêu, bột ngọt theo khẩu vị.
• Đổ 100ml nước lọc vào hỗn hợp và đun sôi đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp.

Để tạo màu vàng óng đẹp mắt cho món vịt nướng, bạn cần pha chế nước tạo màu:

• Chuẩn bị một bát nước nóng già, thêm vào 100ml mật ong, 2 muỗng nước chanh, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng muối và 1 lát gừng.
• Đun sôi hỗn hợp đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp và để nguội.

Gia vị nhồi vịt nướng Lạng Sơn ngon
Cách tẩm ướp vịt nướng Lạng Sơn thơm ngon.

Cách ướp vịt nướng Lạng Sơn

• Nhồi hỗn hợp gia vị vào trong bụng vịt, xoa đều hoặc lắc nhẹ để gia vị ngấm sâu. Dùng xiên tre, inox hoặc chỉ khâu chặt phần bụng vịt lại để tránh gia vị rơi ra ngoài khi nướng.
• Với phần nước tạo màu, dùng cọ phết đều hỗn hợp lên toàn bộ bề mặt da vịt. Sau đó ướp trong khoảng 3-4 tiếng để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.

Ướp vịt nướng Lạng Sơn đơn giản nhất
Hướng dẫn cách ướp vịt nướng Lạng Sơn.

Hướng dẫn nướng vịt

• Cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ từ 100 – 120 độ C trong khoảng 40-50 phút. Trong quá trình nướng, khi thấy vịt bắt đầu chảy mỡ, bạn có thể quét thêm dầu hoặc mật ong để vịt không bị khô.
• Sau khi vịt đã chín, tăng nhiệt độ lên 200 độ C và nướng tiếp trong 15 phút để tạo lớp da giòn và màu sắc hấp dẫn.

Nếu bạn có ý định kinh doanh món vịt nướng Lạng Sơn, việc sử dụng lò quay chuyên dụng sẽ giúp nâng cao năng suất, tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh hơn.

Cách làm vịt nướng Lạng Sơn ngon với lò quay
Dùng lò quay vịt để làm vịt nướng Lạng Sơn.

Cách làm nước chấm vịt nướng Lạng Sơn

Nguyên liệu nước chấm

• Tỏi: 3-4 tép
• Hành khô: 2 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Nước cốt chanh: 1 quả
• Nước mắm: 3-4 thìa canh
• Đường: 2 thìa cà phê
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Hạt tiêu xay
• Tương xay: 1/2 thìa cà phê
• Bột năng: 1 thìa cà phê

Chi tiết cách làm nước chấm vịt nướng Lạng Sơn
Cách làm nước chấm vịt nướng Lạng Sơn đơn giản.

Chi tiết cách pha nước chấm

• Băm nhuyễn tỏi, hành, ớt tươi.
• Chuẩn bị một bát to, cho nước tương xay, đường, nước lọc vào khuấy đều. Pha bột năng với nước, tránh để vón cục.
• Đun nóng dầu và phi thơm hành, tỏi. Khi hỗn hợp hơi vàng thì cho nước tương vào đảo đều đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
• Khi nước chấm đã nguội hẳn, thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng phần nước gia vị nhồi vịt lấy ra từ trong bụng để làm nước chấm.

Những lưu ý quan trọng để làm món vịt nướng Lạng Sơn chuẩn vị

• Chọn vịt ngon là yếu tố quan trọng đầu tiên. Vịt non sẽ bị hao thịt khi nướng, còn vịt già khiến thịt bị dai. Vịt ngon nhất là khi đã mọc đủ lông và không có lông măng, phần ức và phao câu tròn đều.
• Thời gian và nhiệt độ nướng có thể thay đổi tùy theo kích thước vịt và loại lò nướng. Vì vậy, hãy kiểm tra thường xuyên để điều chỉnh khi cần thiết.
• Trước khi nướng, đảm bảo rằng vịt đã khô ráo để tạo lớp da giòn và màu sắc đẹp mắt.
• Sau khi vịt chín, để nguội một chút trước khi thái miếng để giữ được độ mềm và hương vị thơm ngon của thịt.

Thưởng thức món vịt nướng Lạng Sơn thơm ngon
Thưởng thức món vịt nướng Lạng Sơn.

Hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn nắm rõ cách làm vịt nướng Lạng Sơn chuẩn vị. Hãy lưu lại công thức này và thử nghiệm ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình nhé!