Cách làm thịt kho măng đậm đà hương vị quê nhà

Thịt kho măng là món ăn truyền thống mang hương vị đậm đà của ẩm thực Việt Nam, được nhiều gia đình yêu thích. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn này với hai phiên bản từ măng khô và măng tươi.

Nguyên liệu chuẩn bị

Phiên bản măng khô

• 500g thịt ba chỉ
• 200g măng khô
• 15ml rượu trắng
• 1 lon Coca
• Hành lá, tỏi, hành tím băm
• Gia vị: dầu ăn, nước tương, nước màu, đường, muối, tiêu

Phiên bản măng tươi

• 500g thịt ba chỉ
• 600g măng tươi
• 500ml nước dừa tươi
• Hành lá (50g), tỏi (10g), hành tím (10g)
• 4 quả ớt tiêu
• Gia vị: hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, nước màu

Cách sơ chế thịt và măng
Thịt ba chỉ và măng sau khi đã sơ chế sạch sẽ.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Đối với măng khô:

• Ngâm măng trong nước lạnh khoảng 1 ngày đêm để măng mềm.
• Rửa sạch, cắt nhỏ rồi luộc với chút muối để khử mùi hăng.
• Vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Đối với măng tươi:

• Luộc măng khoảng 5 phút từ khi nước sôi để loại bỏ độc tố.
• Rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, trần qua nước sôi để khử mùi hôi, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm hành tỏi băm, đường, nước tương, muối, Coca (đối với măng khô) hoặc nước mắm, nước màu (đối với măng tươi).

Tiến hành kho thịt

Với măng khô:

1. Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại.
2. Thêm măng, rượu trắng, nước màu vào đảo đều.
3. Đổ nước ngập mặt thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun lửa liu riu đến khi nước cạn bớt và thịt mềm.

Với măng tươi:

1. Phi thơm hỗn hợp hành tỏi băm và ớt tiêu.
2. Cho thịt vào xào săn, thêm nước dừa tươi và gia vị.
3. Kho khoảng 10 phút thì cho măng vào, tiếp tục đun thêm 5 phút.

Quá trình kho thịt
Thịt và măng đang trong quá trình kho trên bếp.

Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi hoàn thành, múc thịt kho măng ra đĩa, trang trí với hành lá và tiêu. Món ăn có màu sắc hấp dẫn, thịt mềm thấm vị, măng giòn sần sật hòa quyện cùng nước dùng đậm đà.

Món thịt kho măng đặc biệt ngon khi dùng kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị béo ngậy của thịt, độ giòn của măng cùng hương vị đậm đà tạo nên bữa ăn gia đình ấm cúng.

Lời kết

Với hướng dẫn chi tiết về Cách Làm Thịt Kho Măng, bạn đã có thể tự tin vào bếp và chế biến món ăn truyền thống này. Hãy thử nghiệm cả hai phiên bản từ măng khô và măng tươi để tìm ra hương vị phù hợp nhất với khẩu vị gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Nguồn tham khảo:

• dienmayxanh.com
• Cooky.vn