Cách làm thịt kho củ cải đậm đà hương vị Việt

Thịt kho củ cải là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ béo ngậy và củ cải trắng giòn ngọt, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Cùng khám phá cách chế biến món ăn hấp dẫn này qua bài viết dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món thịt kho củ cải cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Củ cải trắng: 3 củ
• Hành tím: 5 củ
• Ớt: 1 quả
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Kẹo đá: 1 ít
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay

Nguyên liệu làm thịt kho củ cải

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ sau khi mua về đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo nhằm khử mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng con chì. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím lột vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp thịt

Cho thịt ba chỉ vào tô và ướp với hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít kẹo đá. Trộn đều lên và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Tiến hành kho thịt

Bắc nồi lên bếp, cho hết thịt đã ướp vào, mở lửa vừa và xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Tiếp theo, thêm 1/3 chén nước lọc vào nồi, trút toàn bộ củ cải vào, đảo đều một lần cho các nguyên liệu trộn lẫn, đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.

Sau thời gian kho, thịt và củ cải đã chín thì thêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều. Đun thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và bày món ăn ra đĩa. Rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ, tiêu xay và ớt thái nhỏ để tăng hương vị.

Thành phẩm món thịt kho củ cải

Bí quyết chọn nguyên liệu và lưu ý khi nấu

Để có món thịt kho củ cải ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng:

• Nên chọn những miếng thịt ba chỉ có phần thịt và phần mỡ cân đối. Thịt ba chỉ ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng đục, lớp thịt đỏ hồng, bên ngoài có lớp màng khô khi sờ vào không có cảm giác dính tay.

• Củ cải trắng nên chọn loại to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường chứa rất nhiều nước và nhất vị. Củ cải trắng tươi ngon sẽ còn nguyên cuống và rễ, cuống còn tươi mới, còn nguyên vẹn.

• Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị úng thối, trong khi vỏ vẫn còn căng bóng, vì chúng có thể đã được tiêm chất bảo quản.

Khi chế biến, cần chú ý:

• Thịt phải được rửa sạch và khử mùi kỹ trước khi nấu
• Thời gian kho phải đủ lâu để thịt mềm và thấm gia vị
• Nêm nếm gia vị vừa phải, không quá mặn hoặc quá ngọt
• Đảo đều tay khi kho để món ăn được thấm đều gia vị

Món thịt kho củ cải đạt yêu cầu là thịt lợn mềm và hơi béo, củ cải kho vừa chín tới, vẫn còn độ giòn ngọt. Thịt lợn kho củ cải trắng cực kì bắt mắt, dậy mùi thơm nức từ hành lá và tiêu xay. Món này ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon.

Với công thức đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món thịt kho củ cải thơm ngon cho gia đình. Chúc các bạn thành công!