Cách làm thịt ba chỉ nướng lá mắc mật thơm ngon, hấp dẫn

Thịt ba chỉ nướng lá mắc mật là món ăn đặc sản của vùng núi phía Bắc, với hương vị độc đáo từ lá mắc mật kết hợp cùng thịt ba chỉ béo ngậy. Cùng khám phá công thức chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món thịt ba chỉ nướng lá mắc mật cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Lá mắc mật tươi: 100g
• Sả: 3 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Gói ngũ vị hương: 1 gói (5g)
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Nước cốt me: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Mật ong: 1 ít
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Đường nâu: 3 muỗng canh

Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ nướng lá mắc mật

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt ba chỉ

• Nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc-mỡ cân đối
• Thịt tươi sẽ có màu hồng sáng, mỡ trắng đục
• Khi ấn tay vào thấy độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm
• Tránh mua thịt có mùi hôi, màu sắc bất thường

Chọn lá mắc mật

• Lá mắc mật tươi nên có màu xanh đậm, không bị dập nát
• Có thể thay thế bằng lá mắc mật khô nếu không tìm được lá tươi
• Nên mua tại các cửa hàng uy tín hoặc đặt hàng online từ những địa chỉ đáng tin cậy

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn dày khoảng 0.5cm
• Lá mắc mật rửa sạch, để ráo
• Sả, tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ

Bước 2: Ướp thịt

• Cho hành tím, tỏi, sả băm vào máy xay cùng các gia vị: đường nâu, dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương, ớt bột
• Xay nhuyễn hỗn hợp rồi trộn đều với thịt
• Để thịt thấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng

Bước 3: Nướng thịt

• Xiên thịt xen kẽ với lá mắc mật
• Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút
• Phết mật ong lên bề mặt thịt và nướng thêm 5 phút

Thịt ba chỉ đang nướng với lá mắc mật

Bước 4: Làm sốt me chấm kèm

• Hòa tan nước cốt me với nước ấm
• Phi thơm tỏi rồi cho hỗn hợp me vào đun cùng nước mắm, đường nâu, tương ớt
• Đun đến khi sốt sệt lại là được

Thành phẩm

Món thịt ba chỉ nướng lá mắc mật hoàn thành với:

• Thịt mềm thơm, không bị khô
• Hương vị đặc trưng từ lá mắc mật
• Sốt me chua ngọt đậm đà
• Màu sắc bắt mắt, hấp dẫn

Thành phẩm món thịt ba chỉ nướng lá mắc mật

Lời kết

Với công thức chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món thịt ba chỉ nướng lá mắc mật thơm ngon tại nhà. Hãy thử nghiệm và chia sẻ thành quả của bạn nhé! Đừng quên theo dõi chuyên mục để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.