Cách làm thịt ba chỉ chiên giòn rụm, vàng ươm, không bắn dầu

Thịt ba chỉ chiên giòn là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, không ít người e ngại khi chế biến món này vì thịt ba chỉ có bì và mỡ, khi chiên rất dễ bị bắn mỡ, vàng dầu. Bài viết dưới đây của “Sổ Tay Món Ăn” sẽ hướng dẫn bạn Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Giòn tan, vàng ươm mà không lo bắn dầu.

Cách làm thịt ba chỉ chiên giòn rụm, thơm ngon

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món thịt ba chỉ chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg thịt ba chỉ
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• Nước tương, nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• Hành tím, gừng
• 1 muỗng canh bột chiên xù (tùy chọn)

.png)
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên giòn

2. Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon

Chọn thịt ba chỉ tươi ngon là yếu tố quan trọng để món ăn thành công. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được miếng thịt ba chỉ ưng ý:

• Thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng, khi ăn không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do nhiều nạc.
• Lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày khoảng 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần mỡ.
• Miếng thịt có màu sắc tươi sáng, hồng hoặc đỏ nhạt ở phần nạc và trắng ngà ở phần mỡ.
• Thịt không có mùi hôi thối hay tanh hăng. Dùng tay ấn vào miếng thịt thấy đàn hồi tốt. Thịt săn chắc, không nhão hoặc có dịch chảy.

.png)
Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon

3. Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ chiên giòn

Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ

Cạo sạch phần bì, rửa sạch thịt rồi cho vào nồi nước sôi cùng 1 chút muối. Luộc sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt ra, dùng giấy thấm khô. Không nên luộc quá lâu vì phần bì sẽ bị mềm, khi chiên sẽ không giòn.

.png)
Luộc sơ thịt ba chỉ

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Dùng dĩa hoặc tăm nhọn xăm đều lên bề mặt bì, không xăm quá sâu vào phần mỡ. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, tỏi băm, gừng băm, một ít nước mắm và nước tương. Trộn đều cho ngấm gia vị. Để khoảng 15 phút trước khi chiên.

.png)
Ướp thịt ba chỉ

Bước 3: Chiên thịt ba chỉ

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó thả thịt vào chiên, thỉnh thoảng trở đều để thịt chín vàng giòn các mặt. Lưu ý: Không nên chiên lửa quá to làm cháy thịt bên ngoài mà bên trong vẫn chưa kịp chín. Khi thịt chín đều, gắp thịt ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi nguội bớt rồi thái mỏng.

.png)
Chiên thịt ba chỉ

4. Thành phẩm và mẹo chiên thịt ba chỉ không bắn dầu

Thịt ba chỉ chiên giòn thành công sẽ có lớp da giòn tan, phần thịt bên trong mềm ngọt, mọng nước. Món ăn sẽ càng thêm ngon khi dùng kèm với cơm trắng hoặc bún.

.png)
Thành phẩm thịt ba chỉ chiên giòn

Mẹo chiên thịt ba chỉ không bắn dầu:

• Để làm thịt ba chỉ chiên giòn không bị bắn dầu, khi dầu nóng, bạn cho một ít muối vào chảo sau đó mới chiên thịt.
• Luôn đảm bảo nguyên liệu khô ráo bằng cách dùng khăn sạch hoặc giấy ăn dày và sạch thấm cho hết nước trước khi chiên.
• Khi dầu trong chảo sôi tăm, bạn cho khoảng 2 thìa canh bột bắp vào sẽ giúp chảo thịt không bị bắn dầu.
• Có thể thay bột bắp bằng 1/4 thìa cà phê muối trước khi cho thịt vào. Muối không chỉ khử độc tố trong dầu mà còn làm giảm lượng dầu bị bắn ra khi cho thịt vào chiên.

Hy vọng với hướng dẫn Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Giòn trên đây, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon miệng cho gia đình.