Rau Má Kho Đậu Phộng – Công Thức Chay Ngon Tuyệt Vời

Rau má kho đậu phộng là món ăn chay dân dã, giàu dinh dưỡng và mang hương vị đặc trưng của rau má hòa quyện cùng vị bùi của đậu phộng. Đây không chỉ là món ăn dễ làm mà còn giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình một cách lành mạnh. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để chế biến món ngon này nhé!

alt
Hình ảnh món rau má kho đậu phộng với màu xanh mướt và hương thơm hấp dẫn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho 4 người ăn)

Để làm món rau má kho đậu phộng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Rau má: 500g (chọn loại lá non, tươi xanh)
• Đậu phộng sống: 100g
• Tương hột: 2 muỗng canh
• Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
• Hành lá: 2 nhánh
• Tỏi: 3 tép
• Dầu ăn và các gia vị thông thường

2. Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rau má

• Nhặt bỏ cọng già, lá úa, rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo.
• Để giảm bớt vị đắng, bạn có thể ướp rau má với chút muối hoặc chần sơ qua nước sôi.

Chế biến đậu phộng

• Rang đậu phộng trên lửa nhỏ đến khi vàng đều, sau đó xát vỏ và giã dập nhẹ để giữ độ bùi.

Chuẩn bị gia vị

• Dằm nhuyễn tương hột.
• Băm nhỏ tỏi, ớt và thái nhỏ hành lá.

alt
Sơ chế rau má và đậu phộng giúp món ăn thêm đậm đà và bắt mắt.

3. Các bước thực hiện món rau má kho đậu phộng

Bước 1: Ướp rau má

• Cho rau má vào tô, thêm ½ muỗng cà phê muối, trộn đều và để khoảng 15 phút. Sau đó vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước.

Bước 2: Phi thơm gia vị

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm và ớt băm.

Bước 3: Kho rau má

• Cho tương hột đã dằm nhuyễn vào nồi, đảo đều để dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho rau má đã ướp vào, đảo nhẹ để rau thấm gia vị.

Bước 4: Nêm nếm và kho liu riu

• Thêm nước tương, đường, hạt nêm chay và một ít nước lọc (khoảng ½ chén). Đậy nắp nồi, kho trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Khi rau má đã mềm, cho đậu phộng giã dập vào nồi, đảo đều. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và tắt bếp.

4. Thành phẩm và cách thưởng thức

Rau má kho đậu phộng có màu xanh mướt, thơm lừng mùi rau má và đậu phộng. Vị đắng nhẹ của rau má kết hợp với vị béo bùi của đậu phộng tạo nên hương vị độc đáo. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng sẽ khiến cả gia đình mê mẩn.

“Rau má kho đậu phộng là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ của tôi. Bí quyết để món ăn thêm hấp dẫn chính là chọn rau má thật non và rang đậu phộng thật kỹ.” – Cô Nguyễn Thị Hoa, chuyên gia ẩm thực chay

alt
Rau má kho đậu phộng thành phẩm với hương vị đậm đà, bổ dưỡng.

5. Mẹo nấu rau má kho đậu phộng ngon hơn

• Chọn rau má tươi: Ưu tiên rau má non, lá nhỏ để tránh vị đắng.
• Khử đắng hiệu quả: Chần sơ rau má qua nước sôi hoặc ướp với muối trước khi chế biến.
• Rang đậu phộng đúng cách: Rang đậu phộng trên lửa nhỏ để đậu chín đều và thơm ngon.
• Thêm gia vị linh hoạt: Có thể thêm tương ớt hoặc tiêu để tăng hương vị cho món ăn.

6. Lợi ích sức khỏe từ rau má

Rau má không chỉ là nguyên liệu nấu ăn mà còn là một vị thuốc quý với nhiều tác dụng:

• Thanh nhiệt, giải độc: Giúp cơ thể mát mẻ, giảm nóng trong.
• Tăng cường trí nhớ: Hỗ trợ não bộ hoạt động hiệu quả.
• Làm đẹp da: Cải thiện làn da sáng mịn, chống lão hóa.
• Giảm căng thẳng: An thần, giúp thư giãn tinh thần.

7. Kết luận

Rau má kho đậu phộng là món ăn chay thanh đạm, dễ làm nhưng vô cùng bổ dưỡng. Với công thức chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi!

Tài liệu tham khảo:

1. Sách “Ẩm thực chay Việt Nam” – NXB Văn Hóa Dân Tộc
2. Bài viết “Lợi ích sức khỏe của rau má” – Tạp chí Dinh Dưỡng & Sức Khỏe