Cách làm ốc mỡ nướng tiêu xanh thơm ngon hấp dẫn

Ốc mỡ nướng tiêu xanh là món ăn dân dã nhưng đầy quyến rũ với hương vị đậm đà, cay nồng từ tiêu xanh kết hợp cùng thịt ốc giòn sần sật. Đây không chỉ là món ăn vặt lý tưởng mà còn rất phù hợp cho những bữa tiệc gia đình. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món ốc mỡ nướng tiêu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Ốc mỡ: 1 kg
• Tiêu xanh: 4 nhánh
• Hành tím, tỏi băm
• Gia vị: Dầu hào, nước mắm, tương ớt, đường, hạt nêm, hạt tiêu đen, ớt tươi
• Mỡ lợn hoặc dầu ăn
• Rau ăn kèm: Rau răm, lá chanh, sả
• Nước vo gạo để sơ chế ốc

Nguyên liệu cần thiết

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm ốc mỡ trong nước vo gạo cùng vài lát ớt tươi khoảng 2 giờ để loại bỏ bùn đất và chất nhờn. Sau đó rửa sạch nhiều lần.
• Luộc sơ ốc với nước có thêm lá chanh, sả đập dập để khử mùi tanh. Khi ốc bung miệng, vớt ra ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
• Đập dập tiêu xanh, để lại một ít hạt nguyên để trang trí.
• Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt.

Sơ chế ốc mỡ

Bước 2: Làm sốt tiêu xanh

Phần sốt tiêu xanh quyết định đến 80% độ ngon của món ăn:

• Phi thơm hành tỏi băm với một ít mỡ lợn hoặc dầu ăn
• Cho tiêu xanh đập dập, ớt băm cùng 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường, ½ thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay vào chảo
• Đun lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại

Làm sốt tiêu xanh

Bước 3: Nướng ốc mỡ

• Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng cao hơn so với lửa than
• Xếp ốc lên vỉ, nướng khoảng 5 phút đến khi ốc nóng
• Rưới hỗn hợp sốt tiêu xanh vào miệng ốc sao cho thấm đều
• Tiếp tục nướng đến khi ốc sôi lên, thịt săn lại và dậy mùi thơm

Nướng ốc mỡ

Lưu ý: Nếu không có bếp than, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu:

• Làm nóng nồi ở 200°C trong 5 phút
• Nướng ốc ở 185°C trong 4 phút
• Rưới sốt rồi nướng tiếp ở 200°C trong 3 phút

Yêu cầu thành phẩm

Ốc mỡ nướng tiêu xanh đạt chuẩn phải đảm bảo các yếu tố:

• Thịt ốc giòn sần sật, thấm đều gia vị
• Hương vị cay nồng đặc trưng của tiêu xanh
• Màu sắc hấp dẫn, sốt sánh đặc bám đều trên thịt ốc
• Khi ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh tạo nên hương vị hài hòa

Thành phẩm hoàn chỉnh

Lời khuyên khi chế biến

Để món ốc mỡ nướng tiêu xanh đạt được độ ngon tối đa, bạn cần lưu ý:

• Chọn ốc còn sống, vỏ bóng, phần miệng ốc sát mép
• Sơ chế kỹ để loại bỏ hết chất bẩn
• Không luộc ốc quá lâu khiến thịt teo tóp
• Đun sốt tiêu xanh đến độ sệt vừa phải
• Kết hợp với các loại rau thơm để cân bằng tính hàn của ốc

Với công thức chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tin chế biến món ốc mỡ nướng tiêu xanh thơm ngon tại nhà. Hãy thử nghiệm và chia sẻ thành quả của mình nhé!

Xem thêm: Các món ốc ngon khác