Contents
Đậu đen là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, không chỉ dùng để nấu chè, làm xôi mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như nấm kho đậu đen. Món ăn này không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, “Sổ Tay Món Ăn” sẽ hướng dẫn bạn cách làm nấm kho đậu đen chi tiết, cùng tìm hiểu nhé!
Lợi ích sức khỏe từ đậu đen
Đậu đen được đánh giá cao về hàm lượng chất xơ cũng như protein. Trong đậu đen chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Thanh lọc cơ thể, làm đẹp da
Phụ nữ Nhật Bản xem đậu đen là một bí quyết để chăm sóc làn da. Đậu đen chứa nhiều khoáng chất, vitamin cùng 10 loại axit amin như Lysine, Methionine, Tryptophane, Phenylalanine, Threonine, Valine, Leucine, isoleucine, Arginine và histidine.
Đây đều là những thành phần quan trọng giúp duy trì sức khỏe dẻo dai cũng như cải thiện và trẻ hóa làn da, cho da dẻ mịn màng tươi trẻ. Ngoài ra, chất Polyphenol trong đậu đen còn là hợp chất được biết đến với tác dụng chống lão hóa cao.
Giảm cân an toàn
Trong đậu đen có chứa isoflavone và anthocyanin, đây là 2 chất có vai trò quan trọng trong việc cải thiện chuyển hóa năng, ức chế sự hấp thu chất béo của cơ thể. Ăn đậu đen thường xuyên, đúng cách sẽ làm giảm lượng chất béo trong cơ thể góp phần kiểm soát lượng mỡ tuần hoàn trong máu và hỗ trợ tích cực cho quá trình giảm cân an toàn hiệu quả.
Xương khớp khỏe mạnh
Đậu đen có chứa sắt, canxi, phốt pho và kẽm. Những chất này có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong việc duy trì sức khỏe cho hệ xương khớp. Canxi và phốt pho quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương và khớp.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Một cốc nước đậu đen nấu chín có chứa khoảng 15 gam chất xơ. Chất xơ được cho là một loại chất hỗ trợ rất tốt cho bữa ăn của người tiểu đường tuýp 1. Với người bị tiểu đường tuýp 2, nó còn giúp cải thiện lượng đường trong máu.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Thành phần vitamin B phức hợp cao trong đậu đen cùng tính kháng viêm của chúng giúp ích khá nhiều cho mạch máu, làm giảm lượng cholesterol xấu và triglyceride trong cơ thể. Đồng thời, nó cũng hỗ trợ những người đang mắc bệnh tim mạch có sức khỏe ổn định hơn.
Giúp hạ huyết áp
Đối với những người huyết áp cao, việc duy trì chế độ ăn chứa ít natri là điều hết sức cần thiết nhằm giúp cho huyết áp ở mức bình thường. Trong đậu đen có hàm lượng natri thấp tự nhiên, ngoài ra còn chứa kali, canxi và magiê, giúp giảm huyết áp một cách an toàn và hiệu quả.
Lưu ý khi sử dụng đậu đen
Mặc dù đậu đen rất tốt cho cơ thể, nhưng không phải ai, không phải khi nào cũng có thể sử dụng loại đậu này. Để sử dụng đậu đen hiệu quả và khoa học, bạn cần lưu ý một vài điểm sau đây:
- Chỉ nên dùng 1-2 cốc/ngày: Trong đậu đen chứa chất phytate sẽ làm giảm hấp thu một số khoáng chất như sắt, kẽm, canxi trong các thực phẩm khác.
- Không dùng chung với sắt, kẽm, canxi: Không nên dùng nước đậu đen để uống các loại thực phẩm chức năng trên. Thời gian lý tưởng để uống chúng là cách nhau khoảng 4 tiếng đồng hồ.
- Những người không nên dùng đậu đen: Người mắc bệnh viêm đại tràng, người tỳ vị hư, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không nên dùng đậu đen.
- Có nên cho đường hay muối vào nước đậu đen? Nước đậu đen rang, không cho đường là tốt nhất. Còn với những người phải lao động nặng, khi uống nên cho một chút muối để tăng cường yếu tố điện giải cho cơ thể.
Hướng dẫn cách làm nấm kho đậu đen
Nguyên liệu
- 100 gram đậu đen xanh lòng
- 200 gram nấm rơm hoặc nấm hương tươi (tùy chọn)
- Gia vị: Hạt nêm, nước tương, dầu ăn, hành tím
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu: Đậu đen rửa sạch, loại bỏ hạt nổi trên mặt nước. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rang đậu: Cho đậu đen vào chảo rang nóng cho tới khi dậy mùi thơm. Lưu ý đảo đều tay, ban đầu nên rang với lửa lớn sau đó vặn lửa nhỏ lại, rang khoảng 10-15 phút.
- Kho đậu và nấm: Cho đậu đen đã rang vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước. Đun sôi đậu, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút cho đậu mềm. Tiếp theo, cho nấm rơm vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 15 phút cho nấm chín và ngấm gia vị.
- Hoàn thành: Múc nấm kho đậu đen ra bát, rắc thêm hành tím phi thơm lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.
Hy vọng với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay chế biến món nấm kho đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. “Sổ Tay Món Ăn” chúc bạn thành công!
Thông báo chính thức: Sổ Tay Món Ăn không hợp tác với bất kỳ ai để bán công thức món ăn và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào, chúng tôi tổng hợp và chia sẻ công thức nấu ăn miễn phí.
Xin cám ơn!