Cách làm nấm kho đậu đen chuẩn vị, thơm ngon và bổ dưỡng

Nấm kho đậu đen là một món ăn chay giàu dinh dưỡng, kết hợp giữa vị béo ngậy của đậu đen và hương thơm đặc trưng của nấm. Món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu Cách Làm Nấm Kho đậu đen đơn giản nhưng đầy đủ hương vị qua bài viết dưới đây.

alt

1. Tại sao nên thử món nấm kho đậu đen?

Món nấm kho đậu đen không chỉ dễ làm mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Đậu đen chứa hàm lượng protein cao cùng các vitamin nhóm B, chất xơ, và khoáng chất như sắt, kẽm, magie. Nấm, mặt khác, là nguồn cung cấp chất đạm thực vật dồi dào, đồng thời giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Khi kết hợp hai nguyên liệu này, bạn sẽ có một món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.

1.1. Giá trị dinh dưỡng từ đậu đen

Đậu đen là loại hạt giàu protein, chất xơ, và các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, magie, và canxi. Đặc biệt, đậu đen còn chứa anthocyanin – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại. Ngoài ra, đậu đen còn hỗ trợ giảm cân, cải thiện sức khỏe tim mạch, và tăng cường hệ xương khớp.

1.2. Lợi ích từ nấm trong món ăn

Nấm không chỉ là nguồn cung cấp protein thực vật mà còn chứa nhiều vitamin D, kali, và chất xơ. Các loại nấm như nấm rơm, nấm hương, hay nấm đông cô đều có khả năng tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, và thậm chí giúp giảm cholesterol trong máu. Khi kết hợp với đậu đen, nấm tạo nên một món ăn cân bằng về dinh dưỡng và hương vị.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nấm kho đậu đen

Để làm món nấm kho đậu đen chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đậu đen: 100 gram (đã ngâm mềm)
• Nấm tươi (nấm rơm hoặc nấm hương): 200 gram
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
• Gia vị: nước tương, đường, muối, tiêu, dầu ăn
• Nước dừa tươi: 200 ml (hoặc nước lọc nếu không có)

alt

3. Hướng dẫn chi tiết cách làm nấm kho đậu đen

3.1. Sơ chế nguyên liệu

• Đậu đen: Ngâm đậu đen trong nước ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
• Nấm: Rửa sạch nấm, cắt bỏ phần chân nấm già. Nếu nấm lớn, bạn có thể cắt đôi hoặc thái lát mỏng.
• Hành tỏi: Băm nhỏ hành tím và tỏi. Ớt cắt lát mỏng để trang trí và tăng hương vị.

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu đậu đen

• Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 500 ml nước và đun sôi. Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh đậu trong khoảng 30 phút đến khi đậu mềm nhưng không nát.
• Vớt đậu ra để riêng, giữ lại một ít nước ninh đậu để dùng trong quá trình kho.

Bước 2: Xào nấm và gia vị

• Làm nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó phi thơm hành tỏi băm.
• Thêm nấm vào xào sơ qua, nêm một chút nước tương, đường, và muối cho vừa miệng.
• Đảo đều tay trong khoảng 3-5 phút cho nấm thấm gia vị.

Bước 3: Kho nấm với đậu đen

• Cho đậu đen đã nấu mềm vào chảo nấm, thêm nước dừa tươi và một ít nước ninh đậu vào.
• Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa và kho trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình kho, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
• Khi nước kho sánh lại và thấm đều vào đậu và nấm, tắt bếp và rắc thêm chút tiêu, ớt cắt lát lên trên.

3.3. Trình bày và thưởng thức

• Múc nấm kho đậu đen ra tô, trang trí thêm vài lát ớt tươi và rau mùi nếu thích.
• Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Hương vị đậm đà, béo ngậy của đậu đen hòa quyện với vị ngọt thanh của nấm chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

alt

4. Những lưu ý khi làm nấm kho đậu đen

• Chọn đậu đen chất lượng: Nên chọn đậu đen xanh lòng vì loại đậu này có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn.
• Ngâm đậu đúng cách: Việc ngâm đậu trước khi nấu giúp đậu mềm nhanh hơn và dễ tiêu hóa hơn.
• Không kho quá lâu: Đậu đen dễ bị nát nếu kho quá lâu, vì vậy bạn cần chú ý thời gian để đảm bảo đậu vẫn giữ được độ béo ngậy.
• Thử nghiệm với các loại nấm khác nhau: Bạn có thể sử dụng các loại nấm khác nhau như nấm hương, nấm đông cô, hoặc nấm bào ngư để tạo hương vị mới lạ.

5. Kết luận

Nấm kho đậu đen là một món ăn chay giàu dinh dưỡng, dễ làm và phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Với hương vị đậm đà, béo ngậy từ đậu đen và vị ngọt thanh của nấm, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay công thức này để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của bạn!

Chúc bạn thành công với món nấm kho đậu đen! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé!