Cách làm mực chiên nước mắm thơm ngon chuẩn vị

Mực chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, kết hợp giữa độ giòn dai của mực và vị mặn ngọt hài hòa từ nước mắm. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp bạn bè. Cùng khám phá cách chế biến món ăn này qua bài viết dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm mực chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mực tươi: 500 gram (ưu tiên chọn mực ống hoặc mực sữa kích thước vừa phải)
• Tỏi: 4-5 tép
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Nước mắm ngon: 2 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Dầu ăn: 200ml (để chiên ngập)

alt
Mực chiên nước mắm vàng óng, hấp dẫn – Ảnh minh họa

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực

• Làm sạch mực bằng cách loại bỏ túi mực, mắt và rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh.
• Cắt mực thành khoanh tròn hoặc để nguyên con tùy sở thích.
• Để ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.

Bước 2: Luộc sơ mực

• Đun sôi khoảng 1.5 lít nước cùng vài lát gừng đập dập.
• Cho mực vào luộc khoảng 30-40 giây đến khi mực săn lại.
• Vớt mực ra ngay và thả vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.

Bước 3: Chiên mực

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
• Chiên mực ở lửa vừa đến khi chuyển màu vàng nhẹ.
• Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Pha nước sốt

Trộn đều hỗn hợp gồm:

• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 2 thìa canh nước lọc
• 1 thìa canh tương ớt (nếu thích cay)

Bước 5: Rim mực với nước mắm

• Phi thơm tỏi, hành tím băm và gừng thái sợi.
• Cho hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.
• Thêm mực đã chiên vào rim, đảo đều khoảng 1-2 phút.
• Khi nước sốt keo lại và bám đều lên mực thì tắt bếp.
• Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Yêu cầu thành phẩm và lưu ý

Mực chiên nước mắm đạt chuẩn cần đảm bảo các yếu tố sau:

• Màu sắc vàng nâu đẹp mắt, bóng bẩy
• Mực giòn dai, không bị khô hay teo tóp
• Vị mặn ngọt cân đối, thơm nồng mùi tỏi phi
• Nước sốt sánh đặc, bám đều quanh miếng mực

Lưu ý quan trọng:

• Chọn mực tươi có thân trắng sữa, phần nâu sẫm ở đuôi
• Không nên rim quá lâu khiến mực bị cứng
• Điều chỉnh lượng ớt phù hợp với khẩu vị
• Nêm nếm vừa phải vì mực đã có vị mặn tự nhiên

Kết luận

Cách Làm Mực Chiên Nước Mắm không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà. Hãy thử nghiệm và chia sẻ thành quả với người thân nhé!

Nguồn tham khảo:

• https://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn
• Các đầu bếp chuyên nghiệp về hải sản