Cách làm lòng non xào dưa chua đậm vị, giòn ngon chuẩn nhà hàng

Lòng non xào dưa chua là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn với hương vị chua ngọt đặc trưng từ dưa cải muối kết hợp cùng độ giòn sần sật của lòng non. Đây không chỉ là món ăn đưa cơm mà còn rất giàu dinh dưỡng nếu chế biến đúng cách. Vậy, bạn đã biết Cách Làm Lòng Non Xào Dưa Chua chuẩn vị chưa? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây!

Chọn lòng non tươi ngon – Bí quyết đầu tiên cho món ăn hoàn hảo

Chọn lòng non tươi ngon để món ăn thêm trọn vị.

Để có món lòng non xào dưa chua ngon, việc chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được lòng non chất lượng:

• Ưu tiên chọn lòng non ở đoạn đầu, cuống bé, ruột căng tròn và có màu trắng hồng tự nhiên.
• Bóp nhẹ khúc lòng và quan sát dịch bên trong tiết ra. Nếu chất dịch có màu trắng sữa và không có mùi tanh hôi khó chịu, đó chính là lòng non tươi.
• Tránh chọn những bộ lòng chuyển sang màu xanh hoặc có chất dịch màu vàng thẫm vì chúng thường dai và kém ngon sau khi chế biến.
• Tuyệt đối không mua lòng có màu đen sẫm, bị thâm hoặc chảy nhớt vì đây là dấu hiệu lòng đã bị hỏng.

Sơ chế lòng non sạch sẽ, giữ nguyên hương vị

Sơ chế lòng non đúng cách giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh, đồng thời giữ được độ giòn ngon của món ăn. Dưới đây là hai phương pháp phổ biến:

Cách 1: Sơ chế lòng non với chanh và muối

• Rửa sạch lòng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Để dòng nước chảy qua phần bên trong lòng nhằm rửa sạch cặn bẩn.
• Thái lòng thành các đoạn nhỏ khoảng 10cm (bằng một ngón tay).
• Cho lòng vào thau sạch, vắt 1-2 quả chanh tươi cùng ít muối rồi xoa bóp đều trong 5-10 phút.
• Rửa lại lòng thật sạch dưới vòi nước.

Cách 2: Sơ chế lòng non với bột mì

• Cắt khúc lòng thành từng đoạn nhỏ như trên.
• Tuốt lòng để loại bỏ bớt phần mỡ và cặn bẩn bên trong.
• Rửa lại lòng với nước sạch và để ráo.
• Trộn đều bột mì và muối, sau đó bóp đều lòng với hỗn hợp này trong khoảng 5 phút.
• Cuối cùng, chà lòng với chanh hoặc rượu để khử mùi tanh và rửa lại bằng nước sạch.

Luộc lòng non – Bước quan trọng để lòng giòn ngon

Luộc lòng non
Luộc lòng non giúp loại bỏ tạp chất và giữ độ giòn.

Luộc lòng trước khi xào giúp loại bỏ tạp chất, giảm mùi tanh và giữ độ mềm ngon của món ăn. Thực hiện theo các bước sau:

• Chuẩn bị vài lát gừng và 5 muỗng canh giấm.
• Đun sôi nước cùng gừng, sau đó cho lòng đã sơ chế vào luộc ở lửa lớn trong khoảng 5 phút.
• Trong lúc đợi lòng chín, chuẩn bị một thau nước đá lạnh pha với nước cốt chanh (1 quả).
• Khi lòng chuyển màu và săn lại, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 5 phút.
• Sau khi lòng nguội và săn chắc, cắt thành miếng vừa ăn.

Công thức làm lòng non xào dưa chua thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g lòng non
• 500g dưa cải chua (rửa sạch, vắt ráo nước, cắt khúc vừa ăn)
• 2 quả cà chua (rửa sạch, thái múi cau)
• Hành lá (rửa sạch, cắt khúc)
• Gừng (gọt vỏ, thái sợi)
• Tỏi (bóc vỏ, băm nhuyễn)
• Gia vị: nước mắm, giấm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay.

Các bước thực hiện

Bước 1: Xào lòng non

• Làm nóng chảo, phi thơm tỏi và ½ lượng gừng với chút dầu ăn.
• Cho lòng non đã sơ chế vào xào cùng 2 muỗng cà phê nước mắm. Xào nhanh ở lửa lớn để lòng thấm gia vị và không bị dai.
• Tắt bếp và trút lòng ra đĩa riêng.

Xào lòng non với dưa chua
Xào lòng non nhanh tay để giữ độ giòn.

Bước 2: Xào dưa cải chua

• Tiếp tục phi thơm tỏi trong chảo, nếu thiếu dầu có thể thêm một ít.
• Xào cà chua trước để tạo màu sắc đẹp mắt, sau đó cho dưa cải chua vào xào đến khi rau chua tiết ra nước sốt.
• Nêm nếm vừa ăn với giấm, hạt nêm và nước mắm.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

• Cho lòng non đã xào vào chảo, đảo đều với hỗn hợp dưa cải chua.
• Xào nhanh trong 1 phút, thêm hành lá vào rồi tắt bếp.

Như vậy, bạn đã hoàn thành món lòng non xào dưa chua thơm ngon, đậm đà hương vị. Hương vị chua ngọt của dưa cải kết hợp cùng độ giòn sần sật của lòng non chắc chắn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn.

Ăn lòng non xào dưa chua có tốt không?

Món lòng non xào dưa chua không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Lòng non chứa nhiều vitamin B phức hợp, khoáng chất như magie, selen, kẽm, rất tốt cho sức khỏe. Dưa cải chua lên men tự nhiên giàu probiotic, hỗ trợ hệ tiêu hóa và cung cấp chất xơ, vitamin.

Tuy nhiên, ăn quá nhiều lòng non có thể gây tăng cholesterol máu do hàm lượng chất béo bão hòa cao. Vì vậy, người có tiền sử bệnh tim mạch, gout hoặc trào ngược dạ dày nên hạn chế món ăn này.

Kết luận

Cách Làm Lòng Non Xào Dưa Chua không hề phức tạp nếu bạn tuân thủ các bước sơ chế và chế biến đúng cách. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao nếu ăn điều độ. Hãy thử áp dụng công thức trên để chiêu đãi gia đình một bữa ăn đậm đà hương vị nhé!

Bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa? Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi!