Contents
Lòng lợn xào nghệ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Với hương vị đậm đà từ nghệ tươi và độ giòn sần sật của lòng lợn, món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất giàu dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá Cách Làm Lòng Lợn Xào Nghệ chi tiết qua bài viết dưới đây.
Cách làm lòng lợn xào nghệ 1
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món lòng lợn xào nghệ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Lòng lợn: 300g
- Nghệ tươi: 1 củ (hoặc thay thế bằng 2-3 thìa bột nghệ)
- Hành tây: 1 củ
- Rau thơm: Hành lá hoặc húng, rau răm
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường
Hướng dẫn cách làm lòng lợn xào nghệ
Bước 1: Sơ chế lòng lợn
Cách làm lòng lợn xào nghệ 2
alt: Lòng lợn được rửa sạch và sơ chế kỹ lưỡng
Sơ chế lòng lợn là bước quan trọng để đảm bảo món ăn không bị hôi và giữ được độ giòn. Rửa lòng lợn dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, sau đó lộn mặt trong của lòng ra ngoài để rửa sạch.
Cho lòng vào chậu, thêm muối và vắt chanh (hoặc giấm) rồi chà xát kỹ để khử mùi hôi và làm sạch chất nhầy. Bạn cũng có thể sử dụng bột mì để làm sạch bên trong lòng lợn hiệu quả hơn. Ngâm lòng trong nước có pha thêm một chút rượu trắng và vài lát gừng trong khoảng 10-15 phút để khử mùi hôi hoàn toàn. Cuối cùng, rửa sạch lại lòng lợn với nước sạch.
Cách làm lòng lợn xào nghệ 3
alt: Lòng lợn được luộc sơ để giữ độ giòn
Đun sôi một nồi nước, thả lòng vào luộc sơ khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Thao tác này giúp lòng giữ được độ giòn khi thực hiện Cách Làm Lòng Lợn Xào Nghệ và đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi hôi còn sót lại. Sau khi đã sơ chế lòng thật sạch sẽ, bạn thái thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Cách làm lòng lợn xào nghệ 4
alt: Nghệ tươi được giã nhuyễn để tăng hương vị cho món ăn
Nghệ tươi rửa sạch, cạo vỏ rồi đem giã hoặc băm nhuyễn. Sử dụng nghệ tươi là chuẩn nhất giúp cho món ăn thêm thơm ngon đúng vị. Tuy nhiên, nếu không kịp chuẩn bị, bạn cũng có thể thay thế bằng bột nghệ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Tỏi cũng đem bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát. Các loại rau như hành lá/húng và rau răm, bạn bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.
Bước 3: Ướp lòng
Để món ăn đậm đà hơn, hãy ướp lòng đã thái nhỏ với một ít hạt nêm, tiêu xay và nghệ tươi hoặc bột nghệ trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Xào lòng với nghệ
Cách làm lòng lợn xào nghệ 5
alt: Lòng lợn xào nghệ đang được chế biến trên bếp
Làm nóng chảo với 2-3 thìa dầu ăn, cho tỏi băm và một ít ớt vào phi thơm. Sau đó, bạn trút lòng lợn vào xào săn. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm ngon, hạt nêm, đường, tiêu xay sao cho vừa khẩu vị. Tiếp theo, bạn cho nghệ tươi đã giã hoặc bột nghệ vào chảo, đảo đều vài phút cho nghệ hòa quyện với lòng.
Đảo đều tay và xào lòng trên lửa lớn vừa đến khi lòng chín đều và thấm màu nghệ vàng ươm, khoảng 5-7 phút. Cho hành tây vào xào cùng, đảo nhanh tay để hành tây tái, giữ được độ giòn và ngọt. Cuối cùng, cho hành lá hoặc húng và rau răm vào đảo thêm một lần nữa rồi tắt bếp.
Cách làm lòng lợn xào nghệ 6
alt: Thành phẩm món lòng lợn xào nghệ hấp dẫn
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm lòng lợn xào nghệ siêu đơn giản. Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và trang trí với rau thơm, ớt tươi nếu thích. Lòng dai dai giòn giòn đậm đà, quyện vị thơm nồng của nghệ, mùi thơm của các loại rau, ăn cùng hành tây rất hợp. Món này có thể nhâm nhi với bánh đa nướng như “mồi nhậu” hoặc ăn cùng cơm trắng đều ngon hết sảy!
Kết luận
Cách làm lòng lợn xào nghệ vô cùng dễ thực hiện, thành phẩm lại thơm ngon lạ miệng, ăn một lần là chỉ muốn ăn mãi. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức lòng lợn xào nghệ và thưởng thức thật ngon cùng gia đình!
Chúc bạn nấu ăn vui vẻ và đừng quên theo dõi “Sổ Tay Món Ăn” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Thông báo chính thức: Sổ Tay Món Ăn không hợp tác với bất kỳ ai để bán công thức món ăn và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào, chúng tôi tổng hợp và chia sẻ công thức nấu ăn miễn phí.
Xin cám ơn!
